【夏限定】大人のプレミアムチーズコレクション

トップクラス職人が手掛けた贅沢なチーズの饗宴

単品合計価格：￥10,044～￥10,044 税込

￥9,039 ～￥9,363 税込

トリュフ香る豪華なゴーダ P アレオス熟成ゴーダ・トリュフ（約100g）
ハード/セミハードタイプ

オランダを代表するチーズ「ゴーダ」: 日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。
ミルクとトリュフの絶妙なバランス: オランダを代表するチーズ「ゴーダ」に贅沢に黒トリュフを入れ、チーズ熟成士の巨匠フィリップ・アレオス氏が熟成し、チーズの旨みを最大限に引き出した特別なチーズです。

カットした瞬間、トリュフの芳醇な香りが広がります。ミルクの優しい甘みと、トリュフの香り高い味わいが絶妙にマリアージュされて、口の中で広がります。

味わいだけでなく、香りも楽しめるアレオス氏おすすめの逸品です。そのままお召し上がりいただいても、薄く削っていただいて、パスタやリゾットなどのお料理のアクセントとしてもお使いいただけます。

レアチーズのような滑らかさ、濃厚な甘さのデザートチーズ MOF ロドルフ熟成プチテオドール（約200g）フレッシュタイプ

芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに！: 『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリアサバラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリアサバランは、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「＋甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサバランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。
ロドルフ氏が４日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます（その配合比率は企業秘密とのこと）。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです！

これは本当にチーズなのでしょうか!

MOF ロドルフ熟成プチテオドールソックス猫さん

チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。1個一気にいけます。危ないですね～!混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

ラムレーズンがええ仕事してまっせ

MOF ロドルフ熟成プチテオドール猫又屋さん

一流熟成士のデザートチーズ。これだけで私のハートを鷲掴みするに充分な響きでした。まず、見た目からゴージャス。最初にロドルフ氏がこだわったというラムレーズンの甘みがジュワーと口に広がり、続いてブリア・サヴァランのクリーミーで滑らかな優しい味が広がる。四十路のおばさんが女の子になる、幸せのチーズでした。

濃厚なミルクの味わい F ブルゴン熟成コンテエスティーブ 16ヶ月以上熟成（約200g）
ハード/セミハードタイプ

フランスで一番人気のコンテ: チーズの種類が400とも600ともいわれている、チーズの本場フランスで「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇っているのがこの『コンテ AOP』です。その歴史は古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたとのこと。フランスを代表するハードチーズで、1個あたり400リットルもの大量のミルクが必要で、その直径は何と「55～75cm」の巨大サイズ！これを小さく作ってしまうと、根本的な味から変わってしまうため、現在でもこの生産方法が守られているのです。
ブルゴン氏のコンテは別格です: このように、フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。
「甘み」と「コク深さ」が楽しめます: 大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。