『【夏ギフト】夏のプレミアム熟成士チーズセレクション』
『【夏ギフト】夏のプレミアム熟成士チーズセレクション』
商品コード : 17005

フィリップ・アレオス ロドルフ・ムニエ フランソワ・ブルゴン

【夏ギフト】夏のプレミアム熟成士チーズセレクション

トップクラス職人が手掛けた贅沢なチーズの饗宴
通常価格:¥14,720~ ¥14,720 税抜
¥13,220 税抜
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  • 販売期限:
    2020年8月5日(水) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • チーズの重量は、熟成により多少増減します。
  • 熟成具合には個体差がございます。また、表面に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらは熟成チーズ特有のもので品質には問題ございません。気になる場合には取り除いてお召し上がりください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
【夏ギフト】夏のプレミアム熟成士チーズセレクション

チーズ大国フランスでも、工場製のチーズが増えていますが、
両氏はコツコツと伝統を守ってチーズ作りを続ける生産者を見極めます。
そして、そんな生産者によって作られたポテンシャルの高いチーズのみを、
専門の知識と経験により丹念に熟成させていくのです。

彼らが一流の技術と愛情を持って丹念に熟成するチーズは、
まるで魔法がかけられたかのように変化し、
味わい・香り・見た目とも、さらに奥深いものへと進化します。

一般に手に入るチーズと比べてもその味わいは格別ですし、何度食べても、
チーズの本当のおいしさを発見することができ、感動の連続を味わえるでしょう。

そんなトップクラス熟成士たちの人気チーズを取り揃えた“プレミアムセレクション”の中身はこちらになります。

Order-Cheese Summer Gift

プレミアム熟成士チーズセレクション

甘み・塩味・旨みが見事に調和し、静かに力強く引きこむ P アレオス熟成 ゴーダ 12ヵ月以上熟成 ハード/セミハードタイプ

P アレオス熟成ゴーダ 12ヵ月以上熟成
オランダを代表するチーズ「ゴーダ」
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。
P アレオス熟成ゴーダ 12ヵ月以上熟成
噛み締めるたびに深い味わい
そのオランダ産ゴーダの中でも厳選されたものを、“チーズ熟成士の巨匠”ことフィリップ・アレオス氏が熟成させたものが、今回お届けする『ゴーダ12ヵ月以上熟成』です。
アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的で、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、舌の上で劇的に変化していきます。
熟成により凝縮された旨み
甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのようで、そのおいしさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技。最後にジャリジャリと感じられる食感はアミノ酸の結晶によるもの。これは熟成により凝縮された旨みの証です。静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。このチーズのお供には、まろやかでコクのある赤ワインがオススメです。
ゴーダなの?という驚き
P アレオス熟成 ゴーダ 12ヵ月以上熟成 ハルさん

普通にゴーダのつもりで口に入れて、えっ?と驚きました。これが熟成士の力なのね…と言葉がでませんでした。口の中で甘みというか深い味が広がりました。本当にやみつきになるチーズです。また注文します!

濃厚なミルクの味わい F ブルゴン熟成 コンテ エスティーブ 16ヶ月以上熟成 ハード/セミハードタイプ

F ブルゴン熟成 コンテ エスティーブ 16ヶ月以上
フランスで一番人気のコンテ
チーズの種類が400とも600ともいわれている、チーズの本場フランスで「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇っているのがこの『コンテ AOP』です。その歴史は古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたとのこと。フランスを代表するハードチーズで、1個あたり500リットルもの大量のミルクが必要で、その直径は何と「55〜75cm」の巨大サイズ! これを小さく作ってしまうと、根本的な味から変わってしまうため、現在でもこの生産方法が守られているのです。
ブルゴン氏のコンテは別格です
このように、フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。 まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。 そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ(夏のミルクで作ったコンテ)」と呼んでいます。
「甘み」と「コク深さ」が楽しめます
大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。 口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。 かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。 ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。 牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。
F ブルゴン熟成 コンテ エスティーブ
F ブルゴン熟成 コンテ エスティーブ

レアチーズのような滑らかさ、濃厚な甘さのデザートチーズ MOF ロドルフ熟成 プチ テオドール フレッシュタイプ

MOF ロドルフ熟成 プチ テオドール
芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに!
MOF ロドルフ熟成 プチ テオドール『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリアサバラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリアサバランは、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサバランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。
ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。 なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!
これは本当にチーズなのでしょうか!
MOF ロドルフ熟成 プチ テオドール ソックス猫さん

チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。1個一気にいけます。危ないですね~!混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

ラムレーズンがええ仕事してまっせ
MOF ロドルフ熟成 プチ テオドール 猫又屋さん

一流熟成士のデザートチーズ。これだけで私のハートを鷲掴みするに充分な響きでした。まず、見た目からゴージャス。最初にロドルフ氏がこだわったというラムレーズンの甘みがジュワーと口に広がり、続いてブリア・サヴァランのクリーミーで滑らかな優しい味が広がる。四十路のおばさんが女の子になる、幸せのチーズでした。

深い味わいに感動 MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフ 白カビタイプ

MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフ
MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフ


2019年6月初旬、仏トゥールでチーズ愛好家が一同に会す、盛大なチーズイベント「MONDIAL DU FROMAGE(世界最大規模のチーズの祭典)」が開かれ、この「クレーム デ シトー オ トリュフ」は、映えあるスーパーゴールドメダルを受賞しています。

MOF ロドルフ・ムニエ
Ce fromage est extraordinaire!
このチーズは並はずれた素晴らしさだよ!

ロドルフ氏本人がこう紹介してくれたように、
まさに“並はずれた素晴らしさ”の表現が相応しい、芸術的な味わいです。

芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに!
MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフこのチーズのベースとなるのは、ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品『クレーム・デ・シトー』です。
純白のフワフワとした白カビに覆われ、とても上品な印象です。クリームチーズやチーズケーキのようなほのかな酸味があり、塩味は穏やかで、リッチなミルクのコクをダイレクトに感じられます♪

そんな製造直後の『クレーム・デ・シトー』をロドルフ氏が仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めた、贅沢極まりない極上チーズが『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』!

フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。
完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。

ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。
これがトリュフですね。
贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ〜っと高級感あふれる香りが感じられます。
これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。まるで“襲ってくる”と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。

芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、
口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます!

「すごい!トリュフがすごい!おいしい〜!」と、
思わずスタッフたちも目を見開いて、感動の声をあげました。

世界三大珍味の一つで、“黒いダイヤモンド”とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。

生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味を堪能できるチーズです。時折つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。
しかもそのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが〜く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。

まさに至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。
贅沢過ぎます!
MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフ かっちゃんママさん

トリュフは、普段そんなに口に入ることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。とても贅沢です!! パッケージを開けて少し切り分けると、トリュフの香りが。ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って・・・・。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。クレーム・デ・シトーとトリュフって合うんだろうか? と思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが・・・・。さすがロドルフ氏ですね!!

視覚、味覚、触覚(^^)三拍子
MOF ロドルフ熟成 クレーム デ シトー オ トリュフ こたろーさん

フワフワの表皮に心が踊ります!ホール状なので切り分けようとナイフを入れる行為がショートケーキを切るようでワクワクします!お行儀が悪いのですが表皮を指で押してみました。感激の感触!食べ物にこんな感触が存在するなんて。。霞のようなはかない感触とは裏腹に表皮自体はサクサクとしてちょっと厚みがありベルベットを連想させます。表皮は意外と歯応えがあり、ケーキのように全層一気にキレイにスプーンで分けられないのですが、このチーズはそれで良いのかも?少ししょっぱい表皮と中のチーズの味わいがかなり違うので、最初は中身だけ食べて、表皮は後から食べる事にしました。中はかなりトリュフの薫りが立つチーズで驚きです。本当に溶けるような繊細なチーズで、シルキーでミルキーでとってもクリーミー。最後は表皮と中身を一緒にパクっ。楽しいです!

嬉しいポイント 嬉しいポイント

今年もメッセージカードや説明書など、無料でご利用いただけるサービスをご用意しております!

無料のメッセージカードサービス 無料のメッセージカードサービス
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ご注文いただく際に、メッセージ記入欄にお書き添えいただいたメッセージをカードに印字して、封筒にお入れして商品と同梱いたします。(メッセージカード詳細はこちら)

※自動的に付いてくるものではございません。
ご注文時「メッセージカードを同梱する」をお選びいただきメッセージ内容をご記入ください。

チーズの商品説明をお入れします。 チーズの商品説明をお入れします。

セットに含まれるチーズや食材の商品説明書を必ずお入れいたします。

チーズがはじめての方にも安心してお贈りいただけます♪

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