ブルゴン氏が熟成を手がけた『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』は、カマンベールの本場ノルマンディーで、原料となる牛乳を厳しく管理し、伝統的な製法でじっくりと作られた白カビタイプのチーズです。

氏の作品のなかでも、ブルゴン氏が自らがおすすめするだけあり、柔らかくしっとりとしながらも弾力がある感触を持ちあわせ、氏の熟成技術の高さを想像させます。均一でなめらかな断面の通り、口の中で柔らかく広がります。

無殺菌乳で作られているため、木の実のような風味と濃厚なコクが感じられ、マッシュルームのような香りもあります。軽い塩気を感じた後から、クリーミーなミルクの風味が口の中に力強く広がります。芳醇な香り、リッチな口どけ、力強い味わい。熟成感が素晴らしい“本物のカマンベール”です。シャンピニヨンやナッツの風味があり、旨みはたっぷりと感じられます。

口にした時鼻腔に広がる少々強めの野性味のある芳ばしい香りは、ブルゴン氏の熟成だからこそ叶った香り。この上なく上質なカマンベールとは、まさにこのことですね。りんごシードルと一緒に食べるとチーズの味わいの変化も楽しめることうけあいです！