堂々たる青カビチーズの王様
フランス最古を誇る、歴史あるチーズです。
世界三大青カビチーズの一つに数えられるばかりではなく、
”青カビチーズの王様”とたたえられているチーズです。
「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられ、
長い歴史を持つ、フランス最古のチーズでもあります。
ラコーヌ種限定で作られた無殺菌羊乳チーズを、
ロックフォール＝シュル＝スールゾン村、コンバルー山の自然洞窟で熟成する。
この独特の伝統は後世でも固く守られています。
山の洞窟で育まれた味わいは、今や、世界中で愛されています。
当時、チーズを忘れた羊飼いも、これほどまでに愛される名産になるとは、想像していなかったことでしょう。
市販のこのチーズの味わいとしては、
刺激的でシャープな青カビの風味が特徴で、塩味も強めです。
そして後から、羊乳独特のしっかりしたコクに加え、
なめらかな舌ざわりが楽しめます。
青カビチーズ独特の風味が強いチーズですから、好きな方でなければキツめに感じられるかも知れません。
真の青カビ好きの方には堪らない味わいで、まさしく通好みの味わいです。
青カビの刺激と塩味が強めのため、そのまま食べるとキツいと思われる方はハチミツを添えてお試しください。
たいへんまろやかな味わいで楽しめます。
また、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのディップにしたり、溶かしてソースとして使われてもよいでしょう。
ワインはフルボディの赤ワインや、甘口ワインとよく合いますので、こちらもお試しください。
本品は、MOFチーズ熟成士 ロドルフ・ムニエ氏の手により、丹念に熟成されています。
市販の、同じ洞窟生まれのチーズから感じられるトゲトゲしさや荒々しさとは全く無縁の味わいです。
口に入れた瞬間、青カビの風味が優しくフワリと漂い、羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。
例えるなら、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している」そんなニュアンスかもしれません。
エレガントで丸みの帯びた味わいはやさしく、青カビ特有の尖がりが苦手な方にもお試しいただきたい逸品となっています。
「青カビチーズの王様」の、予想を上回るなごやかな表情が垣間見られること、間違いありません。
※本品は、MOFロドルフ・ムニエ氏が熟成した『ロックフォールAOP』を日本国内でカットしているため、『フランス産羊乳ブルーチーズ』として販売しております。
舌の上で広がり、優雅に花開くコクと香り。
ワインと楽しめばより深く、素晴らしいマリアージュが楽しめます。
数に限りがございますので、どうか、お見逃しなく。
ご注文お待ちしております。
ただし！ ここまでは、一般的な熟成の場合です。ロドルフ氏の高い技術で仕上げられると、
「青カビの鋭い主張」「上級者向け」といった印象が覆る、劇的な変化を遂げるのです！