熟成士チーズで巡るフランスの旅 オーヴェルニュ編
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- フランス
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原産地方：
- オクシタニー地方
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乳種：
- 牛
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タイプ：
- ハード/セミハードチーズ
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商品内容・原材料：
- ●【アレオス熟成】 ボーフォール・アルパージュAOP12ヶ月熟成 約100g：生乳､食塩
●【MOFブルゴン熟成】サンネクテール・フェルミエAOP 約100g 生乳、食塩
●ショターニュ・ガメイ・エリタージュ2023 750ml
- ●【アレオス熟成】 ボーフォール・アルパージュAOP12ヶ月熟成 約100g：生乳､食塩
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アレルゲン：
- 乳
- 【このセットはお酒を含みます】20歳未満の方はお求めいただけません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
- ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- ラベルのデザインが写真と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
オーヴェルニュからアルプスへと続く
豊かな自然に育まれた
芳醇な山のチーズ2種
チーズ大国フランスには、
「一つの村に一つのチーズ」という言葉があります。
山岳地帯から草原まで、多彩な風土に恵まれたフランスでは、
その土地ごとに育つ牛や山羊、牧草が異なり、
地域の個性を映したチーズが受け継がれてきました。
まさにチーズは、その土地の文化や自然を味わう食べ物なのです。
今回ご紹介するのは、フランス東部、
オーヴェルニュからアルプスへと続く豊かな自然に育まれた、
特別なチーズとワインのセットです。
アルプスの高地で栄養豊富な高山植物を食べて育った
牛のミルクから造られるチーズは、芳醇で濃厚な味わいが魅力。
P・アレオス熟成 ボーフォール・アルパージュAOP12ヶ月熟成は、
夏の間だけ高地の牧草地で放牧された牛のミルクを使った
"アルパージュ製"のハードチーズ。
ナッツやバターを思わせる豊かな香りと、
ほのかな甘み、ホクホクとした旨みが楽しめる、
アレオス氏の代表作です。
M.O.F.ブルゴン熟成 サンネクテール・フェルミエAOPは、
もっちりとした生地と香ばしいナッツのような風味のセミハードチーズ。
牛の飼育から搾乳、チーズ造りまで、一貫してブルゴン氏が認めた農家によって丁寧に造られています。
さらに今回は、同じくオーヴェルニュ・サヴォワ産の赤ワイン、
ショターニュ・ガメイ・エリタージュ2023をセットにしました。
チーズ2種セットは5％OFF、チーズ2種とワインのセットは25％OFFでご用意しました。
今月だけの特別な組み合わせを、ぜひこの機会にお楽しみください。
アレオス熟成
ボーフォール・アルパージュAOP12ヶ月熟成
アルプスの山々が連なるサヴォワ地方で造られる
大型のハードチーズです。
側面がゆるやかに湾曲した特徴的な形は、
かつて馬やロバの背に積んで山を下りる際、
縄を掛けやすくするために生まれたといわれています。
ボーフォール・アルパージュAOP12ヶ月熟成を持ち上げるアレオス氏。
側面が湾曲しているのが分かります。
アレオス氏のボーフォールは、夏の間、豊かな高山植物が育つ
高地の牧草地帯で放牧された牛のミルクから作られる
希少な“アルパージュ製”。
品質に一切妥協しないアレオス氏は、
取り引きする生産者に細かな要望を伝え、
ときには意見をぶつけ合うこともあるそうです。
このボーフォールも、そうした対話を重ねながら、
信頼する生産者と長年かけて作り上げてきた
思い入れのあるチーズなんだそうです。
ナッツやバターを思わせる芳醇な香りに、
ほのかな甘みを感じる旨み、ホクホクとした風味。
アルプスの豊かな牧草を思わせる、複雑で奥深い味わいが楽しめます。
その持ち味を存分に味わうなら、薄くスライスしてお召し上がりいただくのがおすすめです。
ブルゴン熟成
サンネクテール・フェルミエAOP
干し草やナッツを思わせる風味ともっちりとした食感が魅力の、
歴史ある農家製チーズ。
古くから愛され、フランス王ルイ14世の食卓にも供されたと伝えられる
サン・ネクテールは、フランスを代表する伝統チーズの一つです。
ブルゴン氏が熟成するのは、牛の飼育から搾乳、
チーズ造りまでを一貫して行う農家が担うサン・ネクテール。
味わいも見た目も、納得したものだけを選び抜いています。
熟成庫にて、自慢のサンネクテール・フェルミエAOPを持つブルゴン氏。
近年フランスでは、生地がとろけるほど熟成させたタイプが人気です。
しかしブルゴン氏は、流行に左右されず、
自身が良いと考えるものを選ぶ姿勢を貫きます。
目指すのは、ほどよい弾力を残した奥深い味わいの、
伝統的なサン・ネクテールです。
香りは乾いたワラや土を思わせる個性的なものですが、
それこそがこのチーズの醍醐味。
口に含むともっちりとした生地から、
香ばしいナッツのような風味と穏やかな塩味が広がり、
ほのかにきのこのような香りと酸味が余韻に残ります。
一口ごとに繊細に表情を変えていく、奥深い味わいをお楽しみください。
ショターニュ・ガメイ・エリタージュ2023
1950年代に、創設者のアドリアン・ヴァシェ氏の名前を冠して誕生した、
サヴォワ地方の伝統ある生産者が造る赤ワインです。
ワインの色調は明るい赤からロゼに近い赤。
香りは、レッドベリーなどの小さな赤い果実や、
熟したレッドチェリー、森の下草のアロマが感じられます。
口当たりはミネラル感のあるアタックで始まり、
酸味の効いた赤い果実の豊かな風味が広がり、
森の香りを思わせる余韻が特徴的です。
爽やかな酸味と果実味が、ボーフォールの風味や
サン・ネクテールのクリーミーさを引き立てるでしょう。
オーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地域圏について
フランス東部に広がるオーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地域圏は、
東西を山に挟まれた自然豊かなエリアで、美食の街リヨンや、
ミシュランの本社のあるクレルモン・フェランなどの街が点在しています。
東のアルプス山脈に接するエリアは、
中世に開拓が進んだことで放牧に適した草地が多く、
古くから酪農が盛ん。
西の中央高地に接するエリアには、
肥沃な火山性の大地が広がります。
これらの土地の新鮮で栄養豊富な高山植物を食べた
牛のミルクで作られたチーズは、
香り高く濃厚な味わいになると言われています。
オーヴェルニュの大自然を味わう
フランス東部、オーヴェルニュからアルプスへと続く豊かな自然に育まれた、今回限りの特別なセット。
この機会に是非、お試しください。
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