夏山の放牧地の爽やかさ、伸びやかな味わい。
ブルゴン熟成士が丹精込めて仕上げた、深い旨みをご体感ください。
ほくほくした食感に、ナッツに似た風味が魅力のこのハードチーズは、
フランスで圧倒的な人気を誇る存在です。
伝統製法を厳守して作られており、どれをとっても美味しいのは間違いありません。
しかしそれでも、搾乳時期や気候によって、色味の濃淡やチーズの風味に違いが現れます。
さらに、同じ季節に同じ農家から買いつけた同じチーズであっても、
異なるチーズ熟成士が仕上げれば、味わいが変わってくるのです。
MOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」が磨き上げた逸品、
“美味しい”の上をいく、さらに濃厚でコク深く昇華された味わい。
「熟成という仕事」が生み出す奥深さを、じっくりご堪能いただけるでしょう。
本場フランスで愛される、コク深いハードチーズ
※本品は『コンテAOP』を日本国内でカットした商品のため、『フランスジュラ山脈地域産ハードチーズ』として販売しております。人気チーズは、伝統の特大ホールで作られる
本品は、チーズの種類が400とも600ともいわれるフランスにおいて、
「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇るハードチーズです。
フランスの東部、ジュラ山脈を擁する「ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏」で、
中世から生産されてきた長い歴史を持っています。
１玉あたりに400リットルものミルクを使い、直径55～75cmにもなる特大チーズですが、
この大きさあってこそ、伝統の味わいとなるのです。
ナッツの香り、そしてコクと旨み
クセが少なく、ナッツのような香ばしさが特徴です。
そのまま食べればミルクの旨みとコクがじわりと広がり、食べ進めるごとにやみつきに。
粒マスタードと合わせる意外な組み合わせがまた、ビールのおつまみにピッタリです。
加熱でさらに表情豊か
加熱するとさらに香りが立ち、ナッツ風の風味が一層豊かに。
スライスしてパンに乗せるだけでも美味ですが、温かい食べ方もぜひお試しください。
ワインとの相性も抜群、白・赤問わず幅広く引き立ててくれる、オールマイティーなチーズです。
※本品は『コンテAOP』を日本国内でカットした商品のため、『フランスジュラ山脈地域産ハードチーズ』として販売しております。
フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構えるフランソワ・ブルゴン氏。歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人（M.O.F）」のチーズ熟成士部門を受勲しています。
「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ、世界トップレベルの美食家へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。
また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。
星付きレストランにも選ばれる逸品です
夏山の草花によるテロワールを持ち、MOFチーズ熟成士が丹念に整えたこのチーズは、
チーズの本場フランスにおいて、星付きレストランにも選ばれる格調高い最高級品です。
その奥行きある味わいは、ひと口で、選ばれる理由を理解させてくれるでしょう。
とっておきのワインとともに、静かに向き合いたい一品です。
