【お知らせ】12/9(火)は研修のため、電話受付16：30までとなります。
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商品コード : 16195 ～ 19683
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
商品詳細・内容量はこちら
-
原産国：
- フランス
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乳種：
- 牛
-
タイプ：
- ハード/セミハードチーズ
-
商品内容・原材料：
- ●【MOF F ブルゴン熟成】コンテ・エスティーブAOP
生乳、食塩
- ●【MOF F ブルゴン熟成】コンテ・エスティーブAOP
-
アレルゲン：
- 乳
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必ずお読みください。
- 販売期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。
- 商品代金とは別に、送料が必要となります。
フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。
まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草 花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させて います。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。
大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。
口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。
まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草 花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させて います。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。
大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。
口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。
それでは、ブルゴン氏のプロフィールをおさらいしましょう。
世界的にも評価の高いM.O.Fチーズ熟成士。
自身を“フランス南西部の
ご当地チーズの守護神”と称し、
地元産のチーズを大切にしている。
フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン」氏。歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人（M.O.F)」のチーズ熟成士部門を受勲しています。「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」からも信頼を得ていたほか、毎年「リッツ・カールトン」で開催される“食とワインの祭典”にもフランスのチーズ熟成士代表として連続して選ばれ、世界トップレベルの美食家へ自慢のチーズを振る舞うなど、世界にその名を轟かせています。 また、地元であるトゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っており、農家が手作りしたチーズを大切にし、後世に残していこうと精力的に活動しています。
ブルゴン氏の格別のコンテを、どうぞこの機会にお楽しみください！
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