からすみに似た味わいの人気ミモレット
熟成による味の違いを体験してみませんか？
カラスミに似た味わいがあり、お酒と合うチーズとして挙げられることの多い
「ミモレット」は、フランスを代表するチーズの一つ。
こっくりとしたオレンジ色が特徴的です。
今回、ミモレットを、熟成期間の違いや、熟成士による熟成ミモレットとの
贅沢な食べ比べセットをご用意しました。
若い6ヶ月熟成、チーズ熟成士のブルゴン氏の16ヶ月熟成。
それぞれの味の違いを、ぜひじっくりとお楽しみください。
きっと好みの熟成ミモレットが見つかりますよ！
「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。実は、元はオランダ産でした。
しかし、戦時中に輸入が止まったことを契機に、フランスでも生産され始めたチーズなのです。
目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』の製法は、
オランダ産「エダム」とほぼ同様。
どちらも世界中で愛されているハードチーズの傑作です。
熟成の少ないものはまだ柔らかさが残り、弾力もあるのですが、
1年半もの期間熟成されたものはしっかりと固まり、
まさにハードチーズといった印象になります。ほのかに甘い香りも漂い始め、
ミルク本来の美味しさや旨みが凝縮された、最高の味わいが楽しめるでしょう。
ポツポツと穴が開き、茶色の粉を吹くような素朴な表皮は、
「シロン（チーズダニ）」の影響です。
シロンはチーズの表皮を食べ、熟成を助けてくれるため、ミモレットなど、
伝統的にシロンを用いるチーズを美味しく仕上げるためには、欠かせない存在です。
(私たちの身の回りにいるダニとは異なり、口に入っても健康に害はございません。
ただ、シロンが食べた表皮部分は美味ではありませんので、外してお召し上がりください。)
また、その風味は少し「カラスミ」に似た味わいもあり、ワインはもちろん、日本酒やビールなど、
どのようなお酒にも合います。旨みが詰まっていながらも比較的クセの少ない風味のため、
まだナチュラルチーズを食べなれていない方にもオススメできるチーズです。
大量生産のプロセスチーズしか召し上がったことのない方には、“最高に美味しい入門編”としてもおススメできます。
そのまま食べるだけではなく、おろしてお料理に使うとオレンジ色が鮮やかに映え、良いアクセントとなるでしょう。
ワインに合わせる場合は、熟成期間の長さに負けないよう、ワインもやはり熟成感のあるものを選ばれると良いでしょう。
彩り、味わい、どれをとっても、様々な場面にピッタリな万能チーズです。
ブルゴン熟成士の卓越した技術とセンスで熟成されたミモレット。
奥深く上品な後味ですので、焼酎・日本酒と合わせてお召し上がりいただくのも
良いでしょう。日本でも人気の高いミモレットですが、今までとは一味違った
存在感のある本物の熟成ミモレットをお楽しみください。
「16ヶ月熟成ミモレット」を熟成した“熟成士の巨匠”フランソワ・ブルゴン氏を、簡単にご紹介いたしましょう。
フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。４年に一度行われる大会において、歴代１７人目となる「フランス国家最優秀職人（MOF）」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。
ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。
日本酒やビール、焼酎など、お酒との相性抜群、逸品の熟成ミモレット。
同じミモレットでも、熟成する期間や、フランス最高峰の熟成士による熟成かによって
味わいが随分異なることを、きっと体験していただけることでしょう。オトクな価格でご提供いたしますので、
ぜひ一度お試しください！
ご注文お待ちしております。
このチーズと一緒に楽しむなら、このようなお酒がおすすめです。