- ナッツセットには、オッチェリ・バローロ(約100g)とプレミアム燻製ナッツ＜デュカミックス＞(約70g)が入ります。
- パーフェクトマリアージュセットには、オッチェリ・バローロ(約100g)・プレミアム燻製ナッツ＜デュカミックス＞(約70g)・バローロ リセルヴァ(750ml)が入ります。
- 季節によって、牛乳、羊乳、山羊乳のいずれかの混乳となります。
- ブドウの搾りかすはお好みで外してお召し上がりください。
- 表面に青色のカビが出る場合がありますが、熟成中に現れるチーズの特性であり、お召し上がりいただいて問題ございません。
- 熟成が進むと、酸味を感じやすくなる場合がございます。お早めにお召し上がりください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
▼パーフェクトマリアージュセット
- 【この商品はお酒です】２０歳未満の方はお求めいただけません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
イタリアが誇る“チーズ造りの達人”の傑作
～ワイン＆ナッツ付きでもっと楽しめる！～
今回ご紹介する『オッチェリ・バローロ』は、
イタリアのチーズ造りの達人とも呼ばれる「ベッピーノ・オッチェリ」の作品で、
製造過程でたっぷりと"お酒"を使っているのが特徴です。
"ワインの王様"として有名な「バローロワイン」の酒粕で覆われたチーズ
『オッチェリ・バローロ』は、
酒飲みチーズ（ウブリアーコ）として非常に人気の高い晩酌チーズで、「ベッピーノ・オッチェリ」のチーズの中でも
“最高ランク”に属するものです。
“大人の晩酌時間”を特別にしてくれる極上チーズを早速ご紹介いたしましょう！
イタリアの最高級チーズを作る重鎮『ベッピーノ・オッチェリ社』
ベッピーノ・オッチェリ（Beppino Occelli）社は、イタリアのピエモンテ州クネオ県ランゲ地区にあります。
ピエモンテ州は、20あるイタリアの州の中でも一番大きな州です。
イタリア北部にあり、フランスと近いため、他国の影響を大きく受けました。
そのため、色々な手を加えた、華やかなチーズが多いのが特徴です。
これは、素朴なチーズが多いイタリアでは珍しいことであり、ベッピーノ・オッチェリ社も個性のあるオリジナルチーズを多数作っています。
ベッピーノ・オッチェリ氏は、幼いころからランゲ及びアルプス山脈の農村部や山岳地域で暮らし、近代的とはいえない環境で育ちました。
彼の考え方や作り出すチーズには、幼少期から親しんだ文化・心理・味覚、そして豊かな洞察力が生かされています。まさに、ベッピーノ・オッチェリ社は、彼の人生の物語そのものと言えるでしょう。
彼らの造る製品は常に時代の味覚の変化とともにあり、常にチーズ業界のさきがけ的な存在であったとして、イタリアの最高級チーズを作る重鎮と世間から称賛されています。
赤ワインの搾りかすで熟成、酔っ払いチーズの異名を持つ
オッチェリ・バローロ
「オッチェリ・バローロ」は、すべてのグラン・レセルバチーズの原点となっているチーズ です。
グラン・レセルバ(Gran Reserva)とは、熟成庫内で特に長期間熟成されたチーズのことで、そのままでも十分においしいチーズを長期熟成し、旨みを最大限まで引き上げています。
見た目も上品な“紫色”で、表皮は「酒粕」で覆われています。
これは、有名な “ワインの王様”こと「バローロワイン」の酒粕です。
使用されているチーズは、無殺菌乳から作った、5ヶ月熟成の「テストゥーン」です。こちらも、季節によって牛乳製、羊乳製、山羊乳製、また混乳製など原料が異なります。 熟成期間は5～12ヶ月とやや短めのため、食感はしっとり、ホロホロ食感が感じられます。
ブドウの搾りかすと、ワインを入れた大きなワインの樽の中に、チーズを丸ごと入れて1ヶ月寝かせることで、程よく酔っ払い、食べごろを迎えます。
オッチェリ・バローロの味わい
白い生地の表皮にはブドウの搾りかすがついており、バローロの華やかな香りが広がります。
表皮についているブドウの搾りかすは食べられませんが、生地にワインの味わいが十分に染み込んでおり、ヨーグルトのような酸味と、ミルクの甘味、ワインのフルーティーさのバランスが抜群です。
季節によって、使用される乳種が違うので味わいの変化もお楽しみいただけます。
オッチェリ・バローロの楽しみ方
ワインの味わいを邪魔しない絶妙な燻製感とスパイス配合の『プレミアム燻製ナッツ＜デュカミックス＞』と
バローロチーズの熟成にも使用されている『バローロワイン』を
セットにしました！
是非、バローロのチーズ、ワイン、ナッツのマリアージュをお楽しみください♪
【ナッツセット】プレミアム燻製ナッツ＜デュカミックス＞
味わいがよく渋みをおさえたビュート種のアーモンドを厳選して使用し、印象深い燻香が余韻に残るヒッコリーチップで仕上げています。また、カシューナッツは味わいのバランスを最優先にあえて燻製せず、ブラックペッパーとエキゾチックな風味のスパイス「デュカ」で飽きのこない味わいを実現しました。
何度も試作を重ね、ワインの味わいを邪魔しない絶妙な燻製感とスパイス配合を探り、たどり着いた完璧なワイン向けの燻製ナッツです。 アーモンドのカリッとした歯ごたえとカシューナッツの甘みが心地よく、噛むほどに口いっぱいに広がるスパイスの香ばしさとナッツの旨味がワインの華やかな果実味と完璧にマリアージュします。さまざまなタイプのワインと相性が良いです。
【ワインセット】“イタリア赤ワインの王様” バローロ リセルヴァ
「バローロ」とは、イタリア北部ビエモンテ州で作られる、“イタリア赤ワインの王様”とも呼ばれる逸品です。果実の風味やタンニンもしっかりしており、力強くパンチがきいた、通好みのワインです。
「オッチェリ・バローロ」は、1999年に「スローフード協会」から、“酒飲みチーズ”というありがたい称号を受けているほど、お酒との相性の良いチーズでもあります。味わいも王様級のバローロワインに合わせるにも最適ですね！
数量限定！
お酒好きな方もそうでない方もお楽しみいただける、珍しい“酔っ払いチーズ”。
数量限定での輸入ですので、この再入荷の機会をお見逃しなく、お早めにお買い求めください♪
お買い得なセットがオススメです！
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￥3,520 -
￥5,940 -
￥1,080 ～ ￥4,860 -
￥1,620
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こば さんオッチェリ バローロ羊チーズもイタリアンワイン（キャンティ）も大好きです。なのでもちろんバローロも大好き。でも、以前食べたワインの粕漬けチーズが美味しくなくて、敬遠していました。たまたま福袋で遭遇したこのチーズ。正直、ため息が出そうでしたが、思い切って食べてみたところ・・・たちまちなくなりました！以前食べたもののようなきつい酸味がなく、塩分もきつくなく、羊の甘さとバローロの香り・酸味がちょうどよいバランス。1+1が3にも4にもなった美味しさです。昼食に食べていると、仕事の合間ながら優雅な気分になれました☆
