【MOF フレデリックアヴェッカー】ショコラアソート　6粒 rouge

アヴェッカー氏セレクトのスペシャルなアソートをご案内！

通常価格：￥3,672

税込

￥3,672 税込

「旅するショコラアソートシリーズとは？」

「旅するショコラアソート」。

今やアヴェッカー氏の南仏のブティックの要ともなっている
「旅するショコラアソート」。
「まるで世界旅行をしているかのような、ワクワクするショコラを作りたい！」

そんな思いで、長い年月をかけて全24種を考案した、思い入れのあるシリーズです。

24カ国それぞれのイメージをショコラで表現するのは難しく、
そして楽しいものだったとか。

シングルオリジン(単一品種)の更に上を行く
シングルプランテーション(単一畑)のカカオで、
個々のカカオの特徴を強く表現しています。

また、様々なフレーバーを生み出していますが、
「シンプルで美味しい」ということに重きをおいています。
そんなアヴェッカー氏はショコラについてこう語ります。

私の作るショコラはテクニック的には本当に難しいですが、
味わいや原材料はとてもシンプルです。
食べたときに、何味だかわからなくて、
説明書を読んで初めてわかる、というのではなく、
食べたときに、お客様にすぐにわかってほしいと考えています。
"シンプルで美味しい"のが一番難しく常に研究を続けています。

新しいショコラを次々と生み出すアヴェッカー氏ですが、
それと同時に根底にあるショコラへの誠実な姿勢を感じられます。

そんな彼のこだわりが詰まったショコラを、特別なアソートとしてご用意いただきました！
ヨーロッパの国々をめぐる旅シリーズから、人気の2種＋アヴェッカー氏自慢のプラリネ＋意外性のあるショコラまで、バラエティ豊かな一箱でお届けします。

極上ショコラを楽しむのにピッタリ！　プレゼントにも。

一粒ごとの個性がお楽しみいただける、絶品のアソートです。

各ショコラのご紹介

セイシェル共和国（Seychelles)

東アフリカ沖のインド洋に浮かぶ115の島からなる諸島をイメージ。パッションフルーツをミルクショコラと合わせており、酸味と甘味のマリアージュを楽しめる。

ベネズエラ（Venezuela)

トンカ豆を使ったガナッシュ。トンカ豆は杏仁豆腐や桜の葉のような香りが特徴で、ショコラをさらに上品にしてくれる。日本ではなかなか出会えない珍しい味わい。

パヴェ・デュ・クール・カルノ

プロヴァンス産アーモンドとピエモンテ産ヘーゼルナッツを使用したプラリネを、マダガスカル産カカオ43％のミルクショコラでコーティング。

松ぼっくり

キャラメリゼしたホワイトショコラとベイリーズリキュールの味わいは、最高のハーモニーを奏でる。こだわりのデコレーションにも注目!

赤いデコレーション

喉の奥までしっかりと辛さを感じる本格的なジンジャーにショコラの甘みが加わり、甘さと辛さの共演がくせになるあと引く味わい。

オリーブオイルとオレンジ＆アニス

サン＝レミ＝ド＝プロヴァンスの周辺のみで収穫される特別なオリーブオイル「ラ・デ・ザルピーユ」と爽やかなオレンジの絶妙なマリアージュにアニスの香りがアクセント。

ボックスについて

※写真はイメージです。本セットでは赤色の箱となります。

ショコラだけでなく、パッケージにもアヴェッカー氏のこだわりが！
南仏の伝統的な柄、ソレイアードをイメージしたオリジナルボックスに入れてお届けいたします♪
届いた瞬間から心が躍る、そんな魅力的なアソートに仕上がっています。

見た目は美しく、香りも味わいも食感も全てが完璧。一揃いの芸術品のように格調高いアソートです。
是非一度お試しください。

それでは、ここで MOFショコラティエアヴェッカー氏のご紹介をしましょう。

EPV認定。プロヴァンスの豊かさをショコラで表現する気鋭のMOF。
MOF フレデリック・アヴェッカー

MOF フレデリック・アヴェッカー

フランス各地の修業を経て、2002年アヴィニョン郊外のシャトールナールに自らの店舗をオープン。国内外の料理学校・製菓学校で講師を務めるほか、「オペラ社」の顧問として、中東・アジア・ヨーロッパをまわり、様々なショコラトリーのアドバイザーとなっている。世界的に有名な俳優や、国民的歌手など、彼の創り出すショコラに魅了されるVIPも多数。

1976年アヴィニョン生まれ。18歳から７年にわたり、コンパニオン(職人組合)制度のもとフランス各地のパティスリー・ショコラトリーのもとで修業を積む。2000年パスカル・カフェコンクールで優勝。2001年ショコラトリー国際コンクール２位。2002年ショコラトリー国際コンクール・アーティスティック部門で優勝。2002年アヌシー、マリニャーヌ、ディジョンなど各地のショコラコンクールで受賞。2007年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエコンクール・ファイナリスト。2011年MOFショコラティエを取得。2015年C.C.C.(チョコレート愛好会)でアワードを受賞。2019年自身の店舗が、フランス政府より優れた技術を持つ企業に対して与える【EPV（無形文化財企業）】に認定。