材料
| パルミジャーノ・レジャーノ | 大さじ3 |
| しめじ | 1/2パック |
| マッシュルーム | 6個 |
| バジル | 5枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 卵 | 2個 |
| 強力粉 | 5g |
| バター | 10g |
今回使用したチーズ
作り方
しめじは根元を切り捨て、ほぐします。マッシュルームは4つに切ります。バジルは5mm幅に切ります。
フライパンにサラダ油を熱し、しめじとマッシュルームを炒め、パルメジャーノ・レッジャーノを削り入れ、白ワインを加えます。
卵は卵白と卵黄に分けます。卵白は角が立つまでよく泡立てます。
3に卵黄、2のきのこ.、強力粉、バジルを加え、さっくりと混ぜます。 
フライパンにバターを溶かし、4を流し入れ、八分通り火がとおるまで焼きます。真中から折り、端によせて、形を整えます。
