かわいらしいドーナツ型をしたシェーブルチーズ(ヤギ乳製のチーズ)です。1980年に誕生してから今まで、機械に頼らず、常に手作業での伝統的製法を守りながら、フェルミエ(ミルクの搾乳からチーズ作りまでを一貫して行う農家のこと)により、作り続けられています。
クーロンヌはフランス語で“王冠”を意味しており、穴が空いた形状を表しています。これも農家のこだわりで、熟成が進んでいく表皮部分の面積を増やすことで、よりチーズの美味しさが深まると考えたのです。また、成型されたばかりのフレッシュなチーズの表面には、食べられる炭(植物性食品添加炭)が振りかけられ、何度も反転をさせながら適切な温度、湿度の中で熟成を進めていきます。炭は熟成を進めるために重要な役割を果たし、チーズ内部の臭みを取り除く働きもしています。熟成の進み具合により、様々な表情を見せるチーズで、味わいにも変化がでるため、大いに楽しめます。
アレオス氏の熟成したクーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエは、非常に均一に熟成が進み、断面は絹のように白く美しく、滑らかな質感が特徴です。口に含んだ瞬間に濃厚なミルクの風味と滑らかな口溶け感が感じられます。また、フルーティーで爽やかな後味は新鮮なミルクを使っていることを証明し、他のチーズでは味わえない、手作りの愛情と思いが込められた最上級品であることを示しています。
※表皮もお召し上がりいただけます。
※表皮に様々な色のカビが見られる場合がございますが、こちらのチーズ特有のものですので、お召し上がりいただいて問題ございません。
※熟成工程で炭をまぶしています。安全な「植物性食品添加炭」を使用していますので、安心してお召し上がりください。
商品コード : 5972 ～ 5974
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必ずお読みください。
- ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
重量 約150g (1個あたり)
※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。
「クーロンヌ」とは「王冠」という意味。ドーナツ型の珍しい形をしたシェーブルタイプのチーズです。パリのアレオス氏のショップでも人気の一品で、アレオス氏の卓越した熟成によって、まるで魔法を掛けられたようにマイルドに、落ち着いた味わいに仕上がっています!
シェーブルチーズが苦手な方も、「本場のシェーブルは一味違う!」と再発見していただける、とても印象深いチーズです。
表皮はうっすらと黄色みがかり、半分にカットすると、とろりとした生地が姿を現します。真ん中には薄っすらと山羊乳チーズ独特の引き締まった生地があり、皮の際の部分から艶やかにとろけ出します。
引き締まった堅めの表皮と、柔らかく溶け出すほどにクリーミーな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑に、そして、バランスよく舌の上でとろけ出し、濃厚な味わいと余韻を楽しめます。
この完璧な熟成感は"チーズ熟成士の巨匠"アレオス氏ならでは。
個性的な一品ながら、上品で誰にでも食べやすい究極のシェーブルチーズといえるでしょう。
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くり さん美味しい〜アレオス熟成チーズセットで初めて食べました。もともとシェーブルに苦手意識は無いのですが、今まで食べたどのシェーブルよりも癖が少なく、そして濃厚でした。その濃厚さをじっくり味わっていて、性質も性格も違うコンテを初めて食べたときの感覚が・・・。え？！と思われてしまうかもしれませんが、シェーンブル版のコンテを食べているような気持になりました。美味しくてあっという間に完食。また注文したいです。同梱されていたゴルゴンゾーラ・クレミフィカートも濃厚クリーミーで食べやすかったです。イチジクとクルミのパンにとてもよく合ってチーズもパンもあっという間になくなってしまいました。希少なチーズのようですが、また扱っていただけたら嬉しいです。青かび苦手な人にも勧めたくなりました。 -
ふぅ さんすごい食べやすかったです！シェーブルタイプは敬遠していましたが、アレオス氏が熟成したものなら大丈夫だろう！と思い注文しました。大きさとしては市販のドーナッツほどのサイズです。チーズの裏面に少し驚きながら（笑）意を決してカットしてみると、真っ白な断面が現れます。内部は締まった部分とトローっと柔かくとろけている部分があり、いかにも美味しそうです。覚悟を決めていざ食べてみると、クリームチーズに似たマッタリとした食感なんですが、牛乳製のチーズとは風味が全然違います！ヤギ特有のクセもさほど感じられず、純粋にヤギ乳の美味しさが伝わってきます。あまりの美味しさにこれ本当にヤギなの？とびっくりしてしまいました。ヤギにハマリそうで怖いです…。
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