すっきり爽やかなSASSYポワールと
M.O.F.ロドルフ・Mが熟成を施したチーズで
春の訪れを感じませんか？
フランス・ノルマンディー地方で採れた12種類のポワール（洋梨）を使用したSASSYポワールと、
M.O.F.ロドルフ・Mが熟成を施したチーズをセットにしました！
チーズは選べる2種類。
同郷のカマンベール・ド・ノルマンディーAOPとロドルフ氏オリジナルのデザートのようなプチ・テオドール。
お好みの組み合わせでお楽しみください！
フランス・ノルマンディー地方で多く栽培されている
ポワール(洋梨)を使用したスパークリング。
樹齢100年を超える古木から収穫した12種類の洋梨をブレンドし、
ふくよかな香りとスッキリとした味わいに仕上げています。
よく熟した洋梨に水あめやフローラルのアロマ、
柔らかな口当たりとフレッシュな酸味が楽しめる逸品です。
天然果実を100％使用し、着色料・添加物・砂糖は一切使用していません！その為、洋梨のピュアな味わいを存分にお楽しみいただくことができます。
レストラン「ジョエル・ロブション」では、こちらのお酒をデザートに使用しているのだとか。
今回セットでご購入いただける同郷の『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』はもちろん、食前酒にも、豚肉のソテーや魚介を使用したメイン料理にも、さらに甘めのチーズ『プチ・テオドール』やチョコレートなどのデザートともよく合います。
9度前後に冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。
Maison SASSYは、世界遺産「モンサンミッシェル」で知られるノルマンディー地方南部で誕生。
創業者のグザヴィエ氏とピエール・エマニュエル氏は、イギリス留学中に現地のサイダーの味わいに疑問を抱き、
「ノルマンディーのシードルの美味しさを伝えたい！」という思いでMaison SASSYを設立しました。
グザヴィエ氏の実家、サッシー城では1852年からシードルをつくっており、
代々受け継がれるレシピを元に現代風にアレンジしたSASSYポワールが誕生しました。
洋梨の選定からボトリングまで、すべての作業がノルマンディーで行われており、
その味わいは世界中の敏腕バイヤーや有名シェフに認められ、多くの高級ホテルや有名レストランで提供されています。
しかし、生産量が少ないため、なかなかお目にかかれない希少な逸品となっています。
*シードルとは主にりんごで造られた発泡性のお酒で、フランスではワインと同じくAOC認証を受けています。
世界中で愛されており、今や世界各国で生産されているカマンベールですが、
このAOPを謳うことができるのは、フランス・ノルマンディー地方で生産されているもののみ。
気候や風土が作り出す独特の美味しさと、
プライドを持って古くからの製法を守り続けている生産者の技術が合わさり、本物のカマンベールが出来上がります。
そんなカマンベールをM.O.F.チーズ熟成士のロドルフ氏が追熟。
ミルクの旨味を引き出すやや強めの塩味がアクセントとなっており、
定番のカマンベールもロドルフ氏が熟成すると、ここまで個性的な味わいに変化するのか！と驚きを隠せません。
有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。
ブリア・サヴァランは製造中に生クリームを添加して作る、
とてもクリーミーでわずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味にトッピングして甘みを加えるとますます美味しくなるため、
フランスでは"お砂糖やジャムを添えて食べる"という習慣があります。
ロドルフ氏は、ラム酒と「カソナード」（赤砂糖）を混ぜたシロップに、
4日以上もかけてレーズンを漬け込んでいるため(その配合比率は企業秘密とのこと！)、
レーズンにはラム酒の風味がしっかりと染み込んでいます。
繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士。
祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。
MOFチーズ熟成士とは？
フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、４年に１度開催される「M.O.F.コンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F.（MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE）」＝「フランス国家最優秀職人」の称号を与えられます。
この審査はとても厳しく、審査員がM.O.F.に値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.F.が誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.F.の称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。
春にぴったりなSASSYポワールとM.O.F.ロドルフ氏が熟成を施したカマンベール・ド・ノルマンディーAOP、
プチ・テオドールとのセットを是非お楽しみください！
限定割引、10％OFFにてご提供させていただきますので、是非この機会にお試しください！
