オリジナルチーズケークサレ、面白いですね。是非、開発しましょう！
きっと、チーズ好きの皆さまにも美味しく召し上がっていただけるケークサレができますよ♪
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商品コード : 18462 ～ 18465
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必ずお読みください。
- お召し上がりの際は、レンジで60秒から70秒温めてからお召し上がりください。
- 手作りのため、ケークサレの焼き上がりには個体差がございます。写真はイメージとなりますので、あらかじめご了承ください。
- 開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
- メーカーの都合等により、商品の仕様・デザイン等が予告なく変更される場合がございます。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
チーズを愛するチーズ専門店
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ワインを愛するパティシエール
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MOFチーズ熟成士の逸品チーズ
オーダーチーズオリジナル！
ワインにぴったりな極上ケークサレ誕生！
「究極のチーズケーキシリーズ」に続く当店オリジナル、
他にはないただ一つの「ケークサレ」が誕生しました！
チーズ専門店が作る「プレミアムチーズケークサレ～コンテ～」とは
- この上ないほど贅沢！ チーズはMOF熟成士 ブルゴン氏チーズのみ。
- コンテの濃厚な味わいを感じられます！
- 「ケークサレ」として、塩と酸味、旨みの絶妙なバランスを保っています。
- ワインのお供に最高です！
それでは、一般のケークサレと一線を画す、極上のチーズケークサレをご紹介いたしましょう！
ケークサレとは？
ケークサレ( Cake salé )は、フランス語で「塩味のお菓子」を意味し、
野菜やチーズなどを入れた甘くないおかずのようなケーキです。
砂糖を使わないヘルシーさから、大人から子供まで楽しめる菓子として、
日本でも人気です。
日本で一般的に“ケーキ”と言えば、甘く、クリームやフルーツを載せたものを
想像しますが、もともとの「Cake」はもっと幅広い範囲で使われています。
例えば、当店で販売している、「フィグ & アーモンドケーキ」も、
アーモンドといちじくを押し固めたものですが、「ケーキ」です。
さらに、日本の「お餅」は、英語で「rice cake」と表現されます(!)
このように、密度が高い食感の、固形の食べ物なら、“ケーキ”と呼ばれることが多いのです。
究極のチーズケーキとは異なる、ワインのお供を！
「いつか、美味しい“チーズケークサレ”を作りたい！」
そんな思いから、開発が浮上しては消え、また浮上しては頓挫した、オリジナルケークサレ開発。
あるときは見た目ばかり派手になり、あるときはチーズケーキ？と思う甘いものになり、
またあるときはパサついてしまったり。様々なチーズからどれを使うかでも、随分と悩みました。
そう、想像していたよりもずっと…難航したのです……。
そうして、（オリジナルのケークサレ、もう難しいかもしれないな…）と思っていた矢先……。
mariageの、パティシエールEllyさんと、幸運な出会いを得られました。
そして2021年夏、mariageとオーダーチーズの共同企画、
「mariage ワインショコラグラス」の好調な滑り出しも追い風となり、
あきらめかけていたケークサレ開発は、急速に、実現に向かい始めました！！
mariage パティシエールEllyさんとともに！
そう、今回、このオリジナルケークサレ開発にご協力いただいているパートナーは、
“ワインとお菓子のマリアージュ”に熱い情熱を持ち、お菓子×ワインのペアリング教室も営む
「mariage」の、パティシエールElly氏。
なにより、ワインとのマリアージュを追求し続けるElly氏ですから、
“ワインと合わせたいケーキ”を作るこの開発にも、ひときわ、力が入っています。
ワインとお菓子のマリアージュを追及する
パティシエールEllyさん
パティシエールElly(エリー)さんはパティシエールとしてご活躍の傍ら、2000本以上のワインを味わい、ワインエキスパートも取得。ワインに精通しています。フランス留学経験もあり、日ごろから研鑽を欠かしません。
ワインと食材のマリアージュは世の中に多くあり、よく知られていますが、ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
Ellyさんは、このようにおっしゃっています。
そして、パティシエールEllyさんの、お菓子とワインにかける情熱が、オーダーチーズオリジナルのケークサレにとって、重要なターニングポイントでもあったのです。
パティシエールEllyさんはパティシエールとしてご活躍の傍ら、
2000本以上のワインを味わい、ワインエキスパートも取得。ワインに精通しています。
フランス留学経験もあり、日ごろから研鑽を欠かしません。
ワインと食材のマリアージュは世の中に多くあり、よく知られていますが、
ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、
そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、
そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
Ellyさんは、このようにおっしゃっています。
そして、パティシエールEllyさんの、お菓子とワインにかける情熱が、
オーダーチーズオリジナルのケークサレにとって、重要なターニングポイントでもあったのです。
◆ パティシエールElly(エリー)さん プロフィール
- パティシエール、JSAワインエキスパート、【mariage】主宰
- 札幌市出身。札幌のパティスリー、六本木の『リゴレット』、ティールーム『パストーン』で
専属パティシエールを務めた後、フランス・パリに約２年間滞在し、ワインの楽しみ方に新たな感動を得る。 - 帰国後、さらに研鑽を積み、2019年から日本初のお菓子ｘワインペアリング教室【mariage】主宰として活躍中。
“当店だからできるケークサレ”を
目指して
世の中には様々なケークサレがありますが、チーズ専門店である当店だから作れる唯一無二のものを目指しました。
とは言え、やみくもにチーズを入れすぎると、“ケークサレとして”のバランスを崩してしまい、
塩辛く、硬いケーキになってしまいます。
あくまでも“ケークサレとして”、バランスと美味しさを保ちながら、「チーズの濃厚さ」を追求しました。
プレミアムチーズケークサレ～コンテ～
美味しさのポイント
- 素材チーズには、
MOFチーズ熟成士ブルゴン氏のコンテAOPを100％使用 
今回のケークサレに使うチーズは、試行錯誤の末、
コンテAOPに決定しました。しかもただのコンテではありません。
『MOFブルゴン熟成コンテAOP』のみを贅沢に利用しました。
通常のコンテももちろん美味しいですが、
熟成コンテならではの深い味わいをプラスしたかったのです。素朴さとヘーゼルナッツのような深い甘み、まろやかなコク、
じんわり広がる濃厚な旨みを兼ね備えるブルゴン氏のコンテは、
ケークサレとして焼き上げたとき、また違った表情を見せます。ケークサレを口に運べば、コンテの旨味と香りが口の中いっぱいに広がり、
他の素材の味わいを包み込むような、穏やかなチーズの滋味が感じられるでしょう。こんなにもチーズの旨味がしっかりあるにもかかわらず、塩味は穏やかで、
たいへん上品な一品に仕上がっています。
世界的にも評価の高いM.O.Fチーズ熟成士。フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構えています。自身を“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称し、地元産のチーズを大切にしています。
ブルゴン氏のこだわりのコンテ
「コンテ・エスティ－ブ」MOFチーズ熟成士フランソワ・ブルゴン氏にとって『コンテAOP』は、父グザビエ氏の
故郷のチーズであり、特に思い入れの深いチーズでもあります。伝統的な製法を守りながら、
厳しい規定のもとで製造を続ける信頼のおける生産者からもっとも品質の良い
「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」のみを
買い付け、長い時間をかけてじっくりと熟成を進めています。
数多くの星付きレストランでもサーブされる、
フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品です。
- “ケークサレとして”、絶妙なバランスの味わい
チーズをたっぷり入れれば、必然的に塩分が強く、生地が硬くなります。
気になる塩分を抑えつつも、チーズの味わいが感じられ、
しっとりとした食感を保つ絶妙なバランスになるように。
この絶妙なバランスを出すのに、何度も試行錯誤し、何度も試食を重ねました。
中には、試食会で、評価が見事に半分に分かれることも。
足し算・引き算を繰り返してたどり着いた先に、
納得のできる仕上がりができたときは、感動もひとしおでした。
- ＋αの素材の酸味がアクセント。
-
チーズの他にはドライトマトやオリーブの具材を配合し、重なる味わいで旨みも増しています。
特に、ドライトマトのほのかな酸味は、チーズの塩気と相まり、良いアクセントになっています。
- ワインが最高に合うケークサレに！
チーズといえばワイン。この『プレミアムチーズケークサレ』は、
ワインとのマリアージュも計算しながら作りました。
ほどよく温めたケークサレをワインとともに楽しめば、まさに至福のひとときに。
- ワイン好きな方へのプレゼントにもぴったり
リボンをかけた可愛らしいパッケージでお届けいたしますので、
そのままプレゼントにお使いいただくことも可能です。
ワインがお好きな方にはきっと喜んでいただけることでしょう。
- 出来たて・新鮮さを味わっていただくために。
作りたての美味しさを味わっていただきたく、冷蔵でお届けいたします。
冷凍すると味わいがどうしても低下いたしますので、
ご家庭でも冷凍されませんようお願いいたします。
また、保存料等も無添加のため、賞味期限は短めとなっております。
到着したらどうぞお早めにお召し上がりください。
■お召し上がりのヒント
お召し上がりになる直前に、
レンジで60秒-70秒(※1本の場合)温めてください。
しっとり・ふんわりとした食感をお楽しみいただけます。
ぜひ、片手にワインをご用意いただき、
ワインとのマリアージュもお楽しみください。
アルザスでは高級品種の一つとされているピノ・グリ100%のワインです。
完売次第終了となります。
チーズ専門店が作る、贅沢な『プレミアムチーズケークサレ～コンテ～』。
自分へのご褒美はもちろん、チーズ好きな方への贈り物にも最適です。
MOF熟成士チーズをふんだんに使用し、ワインとの相性も最高に考え抜かれた、
こんなにも贅沢なケークサレは、
どこを探してもオーダーチーズにしかございません。
是非この機会に、プレミアムチーズケークサレをお試しください。
早々の完売が予想されます。お見逃しなくお買い求めください。
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究極のチーズケーキの次は、塩味のケーキ「ケークサレ」を開発しよう！
もちろん、ワインとの相性も考えた、極上の逸品を！