材料
材料(直径30cm1枚分、生地は30cm1枚1／2分)| ゴルゴンゾーラ・ピカンテ | 150g |
| ピザ用ミックスチーズ | 100g |
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ2／3 |
| インスタントドライイースト | 4g |
| 牛乳 | 130～140ml |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 打ち粉(強力粉がおすすめ) | 適宜 |
| 生クリーム | 100cc |
| むきぐるみ | 30g |
| ブラックオリーブ(スライス) | 25g |
今回使用したチーズ
作り方
ボウルに強力粉、薄力粉、塩、インスタントドライイーストを入れ、人肌に温めた牛乳とオリーブオイルを加え、1まとまりになるまで、混ぜ合わせる。
打ち粉をふった台に取り出し、生地を押し出すように、手のひらを使ってのばし、２つに折りながら、生地の表面がなめらかになるまでこねる。
生地を丸く整形し、トレイなどにのせ、ラップをして生地の乾燥を防ぎながら、生地が2倍の大きさに発酵するまで、温かい場所におく。30～60分が目安(長すぎると生地の味わいが落ちてしまいます)。
パイ皿の大きさに合わせて生地を等分(直径18cmのパイ皿の場合4枚分、直径21cmのパイ皿の場合3枚分相当)し、ふちがやや厚めになるように整形する。
フォークで所々、穴をあける。
お好みの大きさに割ったむきぐるみを耐熱皿にのせて、160℃に予熱したオーブンで160℃6分ほど焼く。
5を160℃に予熱したオーブンで160℃6分ほど焼く。表面がパリッと乾くまで焼くのが目安。
5mmほどの厚さに切ったゴルゴンゾーラ・ピカンテを放射線状に並べる。
更にピザ用ミックスチーズ、6のむきぐるみ、ブラックオリーブ(スライス)を散らし、最後に生クリームを回しかける。
250℃に予熱したオーブンで、250℃5～8分ほど焼く。
