材料
材料(２～４人分)| パルミジャーノ・レッジャーノ(a) | 35g |
| ロメインレタス | 5枚 |
| 食パン | 1枚 |
| 生ハム | 30g |
| にんにく(a) | 1片 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ(b) | 20g |
| アンチョビ | 10g |
| アンチョビオイル | 10g |
| にんにく(b) | 1片 |
| 牛乳 | 30cc |
| 酢 | 10g |
| 卵黄 | 1個分 |
| オリーブオイル | 適宜 |
今回使用したチーズ
作り方
ロメインレタスは水気をしっかりきり、一口大の大きさに手でちぎる。
食パンはトースターでこんがり焼き色をつけ、クルトンを作る。
パルミジャーノ・レッジャーノ(a)は少し荒めにすりおろす。
薄切りにんにく(a)と生ハムとオリーブオイルをフライパンに入れ、香ばしい香りがでるまで弱火で焼く。
パルミジャーノ・レッジャーノ(b)は細かくすりおろす。にんにく(b)は、すりおろす。これらにアンチョビ、アンチョビオイル、牛乳、酢、卵黄を混ぜ合わせる。
パルミジャーノ・レッジャーノ(b)は細かくすりおろす。にんにく(b)は、すりおろす。これらにアンチョビ、アンチョビオイル、牛乳、酢、卵黄を混ぜ合わせる。
