材料
| グリュイエール | 30ｇ |
| はまぐり | 12個 |
| バター | 40ｇ |
| パセリ | 1房 |
| にんにく | 3片 |
| トマト缶 | 1缶 |
| パン | 1切れ |
| 白ワイン | 大さじ5 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| タイム | ２本 |
今回使用したチーズ
作り方
はまぐりは砂抜きする。海水程度の塩水につけ、冷暗所に置く。塩抜き後、貝の表面をよく洗う。
にんにく、パセリの葉の部分はみじん切りにする。
パンを5mm角の賽の目に切り、オーブンでカリカリに焼く。トースターで3～5分、こんがり焼き色がつく程度が目安。
にんにくバターを作る。にんにく、パセリ、バターを練り合わせる。
トマト缶を使ってトマトペーストを作る。トマトのへたを除き、荒くカットしたトマトをジュースごとフライパンに入れ、絶えずかき混ぜながら1/3ぐらいまで煮詰め、仕上げに塩・こしょうで味を整える。
フライパンにワインを入れ、強火で煮立てたら、はまぐりとタイムを入れ、2分程蒸し焼きにし、貝の口を開ける。
(6)のはまぐりのむき身をスプーンで掻き出す。開いた貝殻の両方に1つずつむき身をのせる。
(7)の上に一方は(4)のにんにくバター、1方は(5)のトマトソースをのせる。
更に(3)のパンとすりおろしたグリュイエールをふりかける。
(9)をオーブントースターでチーズがトロリとするまで、約3分程度焼く。
