＼新フレーバー登場！／
ゴルゴンゾーラの濃厚なコクと香り、
ゴーダの優しく奥深い味わい。
贅沢のなかに、チーズの個性が際立つ。
プレミアムクッキー＜サクリ＞
ノーブル
チーズを輸入していると、どうしても避けられない"端材"や"在庫の余り"。
世界から輸入する美味しいチーズを、できるだけロスなく入荷し、
お届けできるよう努めておりますが、それでもどうしてもロスは生じてしまいます。
ちょっとワケありなチーズは、わけありセールや福袋などでご案内することもあります。
しかし、残念ながら多種多量のチーズを輸入すればするほど、避けては通れません。
「贅沢なもったいない」を、「美味しい」に変えたい
そんな思いで登場した「チーズクッキー＜サクリ＞」。
ゴルゴンゾーラの味わいをさらに深く、見た目にも楽しいチーズ型のクッキーと、
さくさく食感の香ばしいメレンゲを加えて「チーズクッキー＜サクリ＞ノーブル」にリニューアルしました！
「贅沢なもったいない」を、
「美味しい」に変えたい。
そんな思いと、フランス語で「神聖な」を意味するSACRE(サクレ)から、
3つの「RE」に思いを込めて、＜サクリ＞と命名しました。
Reborn
リボーン
もったいない美味しいチーズを、
新しい形へ。
Respect
リスペクト
チーズ農家や熟成士へ敬意を払い
チーズの味を活かして。
Repeat
リピート
また食べたくなる、
またチーズが好きになる味に。
今回のオリジナルクッキー開発のパートナーは、
ワインとお菓子のマリアージュを追及する「mariage」のパティシエールEllyさん。
過去に、当店オリジナルの『究極のチーズケーキ＠バスク』や、『クランブルチーズケーキ』、『ガレット・デ・ロワ』、
さらに『プレミアム レーズンチーズサンド プチテオドール・レザン』も製造いただいています。
パティシエールElly(エリー)さんはパティシエールとしてご活躍の傍ら、3000本以上のワインを味わい、ワインエキスパートも取得。ワインに精通しています。フランス留学経験もあり、日ごろから研鑽を欠かしません。
これまで、チーズクッキー＜サクリ＞は、
パティシエールElly(エリー)さんにひとつひとつ丁寧に手作りしていただいてきました。
しかし、多くのお客様にお楽しみいただき、販売の度に完売となるなかで、
「もっとたくさんの方にお届けしたい」「いつでも変わらぬ美味しさを楽しんでいただきたい」
そんな想いが、私たちの中で大きくなっていきました。
そこで今回、Elly(エリー)さんの技と想いをそのままに、
味や食感の再現に徹底的にこだわりながら、リニューアルを行いました。
しかし、この決断は、決して簡単なものではありませんでした。
今までの食感や風味を再現するのは至難の業。
焼き加減ひとつで食感が変わり、使用するそれぞれのチーズの個性を生かしつつ、
Elly(エリー)さんのクッキーの複雑で濃厚な味わいのバランスを保つことは、並大抵のことではありませんでした。
何度も試作を重ね、わずかな厚みの違いや焼き時間の微調整を繰り返し、
ようやく納得のいく仕上がりにたどり着きました。
しっとりサクサクの食感、チーズの個性、甘みと塩味の絶妙なバランス——
これらすべてを守りながら、より安定した品質でお届けできるようになりました。
ミモレットスティック
サクッと軽やか×じんわり濃厚 (熟成士チーズ入)
ワインを片手に、サクサクポリポリ。 こっくりとしたオレンジ色が目にも鮮やか。 おつまみになる、スティックタイプのクッキーです。
濃厚で旨みにあふれ、見た目も華やかな フランスの人気チーズ「ミモレット」。 これを、生地の中と上にたっぷり、なんと"45%"も使用。
さらにそのミモレットは、熟成士の手による逸品！ 当店三大熟成士のどのミモレット作品を使うか、 在庫状況により変わるのもポイントです。
クッキー生地には、バターを使用し、ミモレットの シンプルな旨味を引き立ててくれます。４種の中では 最も塩気を感じられ、おつまみにぴったり。
焼成前に削りたてのミモレットをたっぷりと ふりかけていますから、食感はカリカリ、サクサク！
ガツンとした濃厚さと、あと引く旨みをお楽しみください。
【合わせるワイン】
焼いたミモレットは、マイルドな味わい。
爽やかな酸と濃厚な果実味があるピノグリなどがおすすめです。
コンテオニオン
オニオングラタンのようなお食事系 (熟成士チーズ入)
フランスを代表するチーズの一つ『コンテAOP』。 こちらも三大熟成士のコンテです。 季節やミルクによっても変化するコンテですから、 味わいはまさに一期一会。
しかも、王道な美味しさの熟成コンテを、"55%"も配合。 コンテの風味が飛んでしまわないよう、 削りたてを練りこんでいます。 さらに、オニオンを絶妙な配分でプラスしました。
オニオンの香り、コンテの風味と塩気が合わさり、まるでオニオングラタンスープを思わせる、お食事系のクッキーの出来上がりです。
スクエア型のクッキーは、その味わいをダイレクトに感じていただけるよう、食べごたえのある厚みです。 サクサク、ザクザクとした食感とともに広がる香りと旨みをお楽しみください。
【合わせるワイン】
熟成したコンテチーズ由来のナッツのような風味が感じられます。
少しボリューミーな、樽熟した果実の凝縮感を持つシャルドネがおすすめです。
ゴルゴン・チーズクッキー
塩味×甘みが絶妙な新感覚クッキー
三角形にチーズアイ(穴)の、チーズを思わせる可愛らしいデザイン。
世界三大ブルーチーズのひとつで、ブルーチーズの王様ともいわれるゴルゴンゾーラ。生地に約25%使用し、その豊かな風味を存分に引き出したクッキーです。
しっとりサクサク食感のクッキーは、ブルーチーズの魅力を感じられながらも食べやすい味わいに仕上げました。
鼻に抜ける香りでゴルゴンゾーラの存在感をしっかりと感じますが、口にすると塩気と甘みのバランスが絶妙で、バランスの取れた仕上がりに。
マイルドながらブルーチーズの個性をお楽しみいただける、チーズ好きにはたまらない「クセになる一枚」です。
ゴルゴンゾーラの濃厚な香りと味わいが際立つ、まさに大人のためのチーズクッキーです。
【合わせるワイン】
ガメイ（ボジョレー）などの果実味が豊かでタンニンが穏やかな軽めの赤ワインがおすすめです。
ゴーダメレンゲ
甘くて軽い、優しく上品なゴーダの風味
サクサクと軽い食感のあと、ふわっと溶けてなくなるメレンゲの魅力に、ゴーダチーズの風味を加えた一品。
甘いのに重さを感じさせず、ほどよい塩味が絶妙なバランスを生み出しています。ふわっと溶けた後にゴーダ―チーズのコクが残り、上品な余韻を楽しめます。
甘さと深みのある味わいを引き立てるため、繊細な仕上がりにこだわりました。
ありそうでなかった、チーズを使ったメレンゲは、ころんと小さなフォルムの中に、しっかりとした完成度を感じていただけます。
"甘い系"として新たに仲間入りしたこのメレンゲは、デザート感覚で楽しめる奥行きのある味わいが特徴です。
食後のデザートタイムにはもちろん、他3種類のクッキーとの組み合わせで味の変化を楽しむアクセントとしてもぴったりです。
【合わせるワイン】
軽やかでクリーミーな泡を持つ、やや甘口〜甘口のスパークリングとの相性が◎。
当店とお付き合いのある、"チーズ熟成士の巨匠"とMOF(フランス国家職人)の称号を持つ熟成士たち。
いずれも、良い生産者が作る良いチーズを見極め、
持ちうる限りの経験と知識、五感を頼りに熟成し、最適な状態に仕上げる、最高峰の職人です。
爽やかな色味のスクエア缶に、
簡易ラッピングをおつけしてのお届けです。
ごほうびクッキーとしてはもちろん、おもたせや
チーズ好きな方への贈り物にもどうぞ※。
「贅沢なもったいない」を、
「美味しい」に変えたい。
そんな思いからスタートした、オリジナルの『チーズクッキー＜サクリ＞』が、
新フレーバーを加えて生まれ変わりました。
長い時間をかけて試行錯誤を重ね、チーズ好きのお客様にも、
ワイン好きのお客様にもお楽しみいただけるクッキーとなりました！
是非、お見逃しなく！
