【MOF ロドルフムニエ熟成】ロックフォールAOP 約100g

青カビチーズの王様味わいが研ぎ澄まされ、全てが見事に調和

通常価格：￥2,700～￥8,100 税込

￥2,700 ～￥7,689 税込

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ロックフォール AOPとは?

青カビチーズの王様

世界三大青カビチーズの一つに数えらるばかりではなく、”青カビチーズの王様”とたたえられているのが、この『ロックフォール AOP』です。
「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。現在でもその時の洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、しっかりと伝統の製法は守らています。

シャープな青カビの風味

その味は、刺激的でシャープな青カビの風味、そして塩味も強めに感じられるでしょう。その後から、羊乳の独特のコクがしっかりと感じられ、なめらかな舌ざわりが楽しめます。しかし、やはり青カビチーズ独特の風味が強く、青カビチーズ好きな方でなければキツめに感じられることでしょう。真の青カビ好きの方には堪らない味わいで、まさしく通好みの味わいです。

ハチミツと合わせてマイルドに

青カビの刺激と塩味が強めのため、そのまま食べるとキツいと思われる方はハチミツをかけて食べてみてください。とってもまろやかな味わいを楽しめます。
また、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのディップにしたり、溶かしてソースとして使われてもよいでしょう。
ワインはフルボディの赤ワインや、甘口ワインとよく合いますので、こちらもお試しください。

ロドルフムニエ熟成スペシャリテ

普通のロックフォールとは全くの別物

ロドルフ・ムニエ氏が熟成したロックフォールは、"普通のロックフォールとは全くの別物"とお考えください！
口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優しく漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。市販品のロックフォールから感じられるトゲトゲしさ"や"荒々しさ"とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいです。

一言で表すとすると、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している」そんなニュアンスかもしれません。
とてもエレガントで丸みの帯びた味わいのため、ある意味では"ロックフォールらしくないロックフォール"だと言えるのかもしれません。