【MOF フレデリックアヴェッカー】旅するショコラアソート24粒

南仏のブティック人気No.１旅シリーズ

通常価格：￥11,772～￥58,860 税込

￥11,772 ～￥54,734 税込

24カ国の味わい「旅するショコラアソート 24粒」

今や南仏のお店の要ともなっている、24カ国それぞれのイメージをショコラで表現した
「旅するショコラアソート」。

アヴェッカー氏が長い年月をかけて全24種を考案しましたが、
世界旅行を実現している気分になりながら創れ、とても楽しめたそうです。
そして、アヴェッカー氏はショコラの核となるカカオに対しても強いこだわりを持ち、
カカオの産地まで訪問したことも。

シングルオリジン(単一品種)の更に上を行く
シングルプランテーション(単一畑)のカカオで、
個々のカカオの特徴を強く表現しています。

また、様々なフレーバーを生み出していますが、「シンプルで美味しい」ということに重きをおいています。
そんなアヴェッカー氏はショコラについてこう語ります。

私の作るショコラはテクニック的には本当に難しいですが、味わいや原材料はとてもシンプルです。
食べたときに、何味だかわからなくて、説明書を読んで初めてわかる、というのではなく、
食べたときに、お客様にすぐにわかってほしいと考えています。
”シンプルで美味しい”のが一番難しく常に研究を続けています。

新しいショコラを次々と生み出すアヴェッカー氏ですが、
それと同時に根底にあるショコラへの誠実な姿勢を感じられます。

大陸別に、各ショコラをご紹介

それでは、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、南アメリカと、
大陸別に各ショコラをご紹介していきます。

世界一周旅行をしている気分でお楽しみください♪

フランス（France）アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネと塩キャラメル
イタリア（Italie）ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネ
シチリア（Sicilie）シラクサ産レモンのガナッシュ
スペイン（Espagne）スペイン産オレンジのガナッシュ
アイルランド（Irlande）キャラメリゼしたホワイトチョコレートとベイリーズのガナッシュ
コルシカ島（Corse）クレモンティーヌハニーのガナッシュ

日本（Japon）ゆずジュレのガナッシュ
チベット（Tibet）10種のスパイスティーのガナッシュ
中国（Chine）2種の生姜のガナッシュ
パプア・ニューギニア（Papouasie）パプア・ニューギニア産のガナッシュ
インド（Inde）ごまのプラリネ
スリランカ（Sri Lanka）シナモンのガナッシュとプラリネ

モロッコ（Maroc）ミントティーのガナッシュ
エチオピア（Ethiopie）シダモコーヒーのガナッシュ
マダガスカル（Madagascar）マダガスカル産バニラのガナッシュ
レユニオン島（La Reunion）ラムレーズンのガナッシュ
コートジボワール（Cote d’ivoire）ナチュラルミルクガナッシュ
セイシェル共和国（Seychelles）パッションフルーツのガナッシュ

ブラジル（Bresil）ライムのガナッシュ
ベネズエラ（Venezuela）トンカ豆のガナッシュ
アンティル諸島（Antilles）キャラメルのガナッシュ
メキシコ（Mexique）とうもろこしのプラリネ
カリブ諸島（Caraibes）ココナッツのプラリネ
エクアドル（Equateur）カカオニブのプラリネ

EPV認定。プロヴァンスの豊かさをショコラで表現する気鋭のMOF。