材料
| クリームチーズ プレーン | 200g |
| サワークリーム | 120g |
| グラニュー糖Ａ | 70g |
| 生クリーム | 120g |
| 板ゼラチン | 6g |
| 白ワイン | 30cc |
| ビスケット | 40ｇ |
| バター | 40ｇ |
| フランボワーズＡ | 40ｇ |
| グラニュー糖Ｂ | 30ｇ |
| 水 | 30ｇ |
| フランボワーズＢ | 50ｇ |
| フランボワーズＣ | お好みで |
| ブルーベリー | お好みで |
| ケーキ型（底が抜けるタイプが便利） |
今回使用したチーズ
作り方
バター、クリームチーズを室温に戻す。
ビスケットを砕く。スプーン底などで押し割る。これをバターと練り合わせる。ケーキ型の底全体に均一になるよう敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
クリームチーズを練ったものに、グラニュー糖Ａ、サワークリームを順に加える。さらに、生クリームは4～5回に分けて、混ぜ合わせながら加える。
鍋に白ワインを沸かす。火から下ろした白ワインに水に浸しておいた板ゼラチンをいれ、溶かし混ぜる。それをすばやく茶漉しでボウルにこしとる。
(4)のボウルに(3)のクリーム生地を少量ずつ、混ぜいれる。
ケーキ型に(5)の生地1/2を流しいれ、フランボワーズＢを並べる。残りの生地を流しいれ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
鍋にフランボワーズＡとグラニュー糖Ｂと水をいれ、弱火で混ぜながら煮詰める。目安時間約6分。
ケーキを型から抜きとり、(7)のフランボワーズソースをのせ、お好みでトッピングする。
