MOF クリスチャン・カンプリニ
ミシュラン三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わっています。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。2012年４月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。2019年にはカンヌに２号店となるブティックをオープンしました。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエです。
M.O.F.とは？
1923 年にジャーナリストで美術評論家のルシアン・クロッツによって創設された
Meilleur Ouvrier de France または M.O.F. の称号は、最高の才能を表彰する優秀なコンテストの勝者に与えられます。日本の「人間国宝」相当と言えばイメージしやすいでしょうか。
このイベントは 3 ～ 4 年ごとに開催されており、いくつもの分野においてそれぞれ優秀な職人が選出されます。しかし、M.O.F.該当者なしの回もあるほど、厳しい審査でもあります。
M.O.F.の称号を受けた職人は、フランス文化の担い手として社会的に高い評価をうけ、大きな尊敬を集めます。また、M.O.F.だけが、その衣装の襟やネクタイに、フランスの名誉あるトリコロール(青白赤)を利用できます。
1964年ニース生まれ。1989年～1991年ミシュラン二つ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年～1993年ミシュラン三つ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年～1999年ミシュラン二つ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001～2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。
0
