受賞歴の多い
老舗チェダーチーズメーカー
個性的なハート形の熟成ホワイトチェダー
チェダーの生産が盛んなサマセットに位置し、
1861年の創業以前から代々、家族経営でチェダーを作り続けてきた「ワイク・ファームズ」は、
世界有数のチェダーチーズメーカーであり、マスターの名を冠するに相応しいと言えるでしょう。
受け継がれるそのチェダーの味わいも、ミルクのコクと濃厚な旨味あふれる大人の味わいです。
早速ご紹介いたしましょう。
150カ国で愛され、数々の賞を受賞
ヴィンテージ・
チェダー・リザーブ ハート
約100gハードタイプ
至極の味わいのチェダー
イギリスを代表するチーズといえば、チェダー。『ヴィンテージ・チェダー・リザーブハート』は、最短でも15ヶ月、最長18ヶ月の熟成期間を経て得られる至極の味わいのチェダーです。
しっとり柔らかなチェダーが舌の上でねっとりと溶け、長期熟成によるアミノ酸の旨味、凝縮されたミルクの風味やコク、甘味やほろ苦さが味わえます。口当たりがよく、丸みを帯びた甘味、クリーミーさ、そしてナッティーさのバランスが見事に保たれています。アミノ酸たっぷりで、長い余韻をお楽しみいただけます。
ワックスの中には
熟成ホワイトチェダーがたっぷり！
イギリス産のホワイトチェダー18ヶ月熟成を、ワックスでコーティングしました。
お召し上がりの際にはチーズの天面に沿ってナイフを入れ、蓋のようにワックスを外し、ナイフやスプーンですくいながらお楽しみください。
ほどよい酸味が鼻を抜け、口の中に余韻を残します。濃厚でありながら、どこか爽やかさもあり、マイルドな味わいはまさに大人向けチーズ。
ウイスキーや軽めの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
シルクのような滑らかで緻密な舌触り。
その中にシャリシャリとしたアミノ酸も感じられます。
コクと旨味があり、こってり濃厚な味わいで余韻も長いです。
「ワイク・ファームズ」について
チェダーの生産が盛んなサマセットに位置する、世界で最も受賞数が多いチェダーチーズメーカーです。
1861年にワイクファームズが創業されるよりも前から、代々家族経営でチェダーを作り続けてきました。
チーズに使用するミルクは、自社の牛と、半径50マイルの地元の家族経営の農家から仕入れる良質なミルクのみ。
雨が降る温暖なサマセットの気候のもとで育つ牛たちは、青々とした良質な草を食べて育ち、
そのミルクはとてもリッチでクリーミーな味わいです。
祖母のアイヴィーによるチェダーの秘密レシピは瞬く間に人気を博し、
現在でも、（ほとんど）当時のままのレシピでチェダーを作り続けています。
イギリスチーズの代表格「チェダーチーズ」。
日本でもチーズ売り場に行けば必ずと言っていいほど置いてある、馴染みの深いチーズのひとつですね。
チェダーチーズの本家本元はイギリスです。
しかし、チェダーチーズを見つけて産地をよく見てみると、
イギリスとは違う原産国名が記載されているということがあるかもしれません。
というのも、チェダーは本国イギリスに留まらず、
オーストラリアやニュージーランド、アメリカをはじめ、世界中で作られているワールドワイドなチーズです。
かつて7つの海を制したともいわれる大英帝国の繁栄を感じさせる、由緒正しき逸品なのです。
“チェダー”と名乗るには、ある独特の製法で作られていることが必須となります。
その名も「チェダリング」という製法です。
チェダリング製法とは、一度固めたミルクをボロボロと細かい状態に砕き、
塩を混ぜ込んで型入れする方法。
細かくすることによって乳酸発酵が進み、殺菌効果が高まります。
チーズに見られる亀裂はこの製法によるものです。
また、ねっとりとして酸味のある濃厚な味わいが感じられるのも特徴です。
これだけ多く国々で愛されているように、
その味は比較的クセがなく、万人向けのチーズだと言えるでしょう。
なめらかに引き締まったチーズから溢れ出すミルク本来の旨みがあります。
３種セットはラッピングつき
３種セットは、無料簡易ラッピングつきでお届けします。
お酒のおつまみにもピッタリな、３種類です。
・オニオン
・スモーク
・ブラックペッパー
気取らないプレゼントにもどうぞ。
本場イギリスの伝統チェダーを、ワインやウイスキーとともにぜひお楽しみください。
