ロドルフ・ムニエ
【MOFロドルフ ムニエ熟成】ソフィチェ・ディ・ブーファラ
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- フランス
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乳種：
- 水牛
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タイプ：
- フレッシュチーズ / 白カビチーズ
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商品内容・原材料：
- ●1個：約150g●原材料：水牛乳、食塩
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アレルゲン：
- 乳
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。
- 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
白の極み、熟成の魔法をかけられて
南イタリアの水牛乳製白カビを
フランスのMOFチーズ熟成士
ロドルフ氏が熟成
ソフィチェ・ディ・ブーファラは、濃厚な甘みと深い味わい、
そして真っ白な見た目が特徴の水牛乳チーズです。
水牛乳ならではの軽やかな口当たりと、濃厚でクリーミーなミルクの風味。
程よい塩味が重なり合い、ついもう一口と手が伸びてしまいます。
シャンパーニュを片手に、ゆったりと味わいたい逸品です。
濃厚なミルク感が広がる、
水牛乳の白カビチーズ
イタリア南部に位置するバジリカータ州は、アペニン山脈とイオニア海に囲まれた自然豊かな地域。 特に、カチョカヴァロ・シラーノをはじめとした伝統的なチーズの名産地としても知られており、 羊乳や水牛乳を使ったチーズ作りが盛んに行われています。
ソフィチェ・ディ・ブーファラは、そんな土地で作られる水牛乳製の白カビチーズ。 もっちりとした生地と、やさしく広がるミルク感が特徴です。
ロドルフ氏の巧みな熟成により、ミルクのコクと塩味がしっかりと感じられる、風味豊かな味わいへと変化していきます。
巧みな熟成が引き出した、
豊かなコクと余韻
水牛乳は牛乳の約2倍もの脂肪分を含んでおり、
バターを思わせる濃厚なコクと、水牛乳ならではのやさしい甘みをお楽しみいただけます。
表皮は、シャリッと不思議な食感。
中はもっちりとなめらか、口内でゆっくりとクリーム状へ変化していきます。
ロドルフ氏の熟成によって、ミルクの甘みはより深く、塩味とのバランスも美しく調和。
白カビらしい繊細な香りとともに、長い余韻がゆったりと広がります。
シャンパーニュや辛口シードルと合わせれば、ミルクのコクと泡の爽やかさが重なり合い、より豊かな味わいに。
生ハム・テリーヌ・リエットなどのシャルキュトリーや、桃をはじめとした瑞々しい果物とも相性抜群です。
多数のコンテストで高く評価された逸品
ロドルフ氏が熟成した「ソフィチェ・ディ・ブーファラ」は、
チーズの世界的コンテストで高い評価を受けています。
このチーズの味わいを支える熟成士
繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士。
親子３代にわたってチーズ作り・熟成に携わっています。2007年に開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」で優勝。ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受けています。
ロドルフ・ムニエ
MOFチーズ熟成士とは？
フランスでは、チーズ熟成士たちが腕を競うコンクールも多く開かれています。最も権威あるコンクールが、４年に１度開催される「M.O.F.コンクール」です。このコンクールで厳しい審査の末に勝ち残った者のみが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F.（MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE）」＝「フランス国家最優秀職人」の称号を与えられます。
この審査はとても厳しく、審査員がM.O.F.に値する者がいないと判断を下した年は、コンクールの結果が「該当者なし」となり、新しいM.O.F.が誕生しないことすらあります。それゆえ、M.O.F.の称号を得た者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。
出会えた時に味わいたい、
希少な白カビチーズ
水牛乳ならではの濃厚なコクと、ゆっくりとほどけていくような口溶け。
ロドルフ氏の熟成によって引き出された、豊かな余韻も魅力です。
チーズ初心者の方はもちろん、白カビチーズを食べ慣れた方にもお試しいただきたい逸品です。
希少なチーズのため、次回入荷は未定となっております。
気になった方は、ぜひこの機会にお楽しみください。
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￥3,974 ～ ￥11,318 -
￥3,888 ～ ￥11,080 -
￥11,836
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