基本の材料
| モンドール | 約1個 |
| バゲット | 1人あたり2～3スライス |
| ブラウンマッシュルーム | 5～6個 |
| 舞茸、しめじなど(お好みの種類) | 各1パック |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| パセリ | 1本 |
| レモン | 1/4個 |
| (お好みで)バルサミコ酢 | 大さじ1 |
パイ生地タルトを作るなら
| 市販の冷凍パイシート | 約100g |
| 小麦粉 | 打ち粉分 |
| 卵黄(卵液用) | 1個分 |
| 水 | 少々 |
| セルクルまたは丸い型どりができるもの お好きなサイズで | 調理例では、大：直径約8cm、小：直径約6cm |
今回使用したチーズ
基本の作り方
- キノコを中火でソテーします。なるべくフライパンに押さえつけるようにし、水分を飛ばしながら焼き色がつくまで炒めるのがコツ！
- ある程度炒めたら、塩、胡椒、レモン汁で味を整え、お好みでバルサミコ酢をかけます。
- 細かく刻んだパセリをかけます。パセリの代わりにローズマリーやオレガノなどのハーブでも楽しめます。
厚めにスライスしたバゲットにモンドールをたっぷり塗り、ソテーしたキノコを乗せます。
パイ生地タルトを使うなら
※キノコを炒める前にタルト部分の準備が必要です。
- パイシートを室温で10～15分置いておきます。ただし暖房の近くだと緩んでしまいますのでご注意を。
- 卵液を作ります。卵黄に水を少々加えて溶きほぐしておきます。
- 解凍されたパイシートに小麦粉を軽く振り、綿棒で20x20cm程度に伸ばします。
大の型で、丸型を12枚ほど切り出します。セルクルを用いない場合は、カップやココットなどで丸を取り、ナイフなどで切り抜きます。
丸く切られたうち半数の中央には、フォークなどでぽつぽつと穴を開けておきます。これがパイの床部分となります。
残りの半数は、パイの壁となります。小の型で中央をさらにくりぬき、ドーナッツの形に仕上げます。- オーブンを200度に予熱します。
大の上に小を乗せて整形し、卵液を小の上部分に塗ります（ツヤ良く焼きあがります）。- 天板に生地を並べ、200度15分を目安に、表面がキツネ色になるまで焼き上げます。なお、オーブンのメーカーや環境によって、焼き上がりの状態が変わってきます。お使いの器具に合わせてご調整ください。
