材料
| ドライアプリコット | 55g |
| ラム酒Ａ | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 卵（Ｌサイズ） | 2個 |
| グラニュー糖Ａ | 120g |
| 無塩バター | 120g |
| 水 | 40cc |
| グラニュー糖Ｂ | 15g |
| ラム酒Ｂ | 大さじ1 |
今回使用したチーズ
- ドライアプリコット（マンゴーやレーズンでも美味しくいただけます）販売中のドライフルーツはこちら
作り方
ドライアプリコットを細切りにし、ラム酒Ａに1時間～1晩ほど漬けおく。
パウンド型に分量外のバターを薄く塗り、強力粉をふり、余分な粉を振り落とす。
ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーですり混ぜ、クリーム状にする。バターがかたい場合は、耐熱皿にのせて電子レンジで30～40秒ほど加熱する。
グラニュー糖Ａを３回に分けて加え、すり混ぜる。
溶いた卵を３回に分けて加え、すり混ぜる。
水気をきった1を加え、さらにふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加え混ぜ、粉気がなくなったら、残りの粉を加える。生地につやが出るまで混ぜる。
型に生地を流し入れ、型の隅にも入れた後、軽く1度型をたたく。へらで中央から両端に向かって生地を持ち上げる（中央がくぼんだ状態を作る）。
170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。ここで一度オーブンを開け、生地の中央に切れ目を入れ、更に25～30分ほど焼く。
鍋に水とグラニュー糖Ｂを加え、ひと煮たちさせ、ラム酒Ｂを加える（塗る直前に作る）。
8が焼き上がったら、すぐに型からはずし、熱い9をはけで全面に塗る（仕上がりがしっとりするので全量を塗る）。
