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トップページ > 冬のご馳走『アレオス熟成ラクレット』♪
『アレオス熟成ラクレット』
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『アレオス熟成ラクレット』

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冬のご馳走「ラクレット」の季節がやってきました!

トロトロに溶かしたラクレットチーズを、ジャガイモや野菜、バゲットなどに絡めて食べる、心も体も温まる逸品です。当店のお客さまには、もうすっかりおなじみですよね♪

そんなラクレットチーズの中でも、”最高レベルの美味しさ”といえるのが、フランスが誇る最高峰のチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」が手がけた『ラクレット』です!

今シーズンもぜひ存分にご堪能くださいませ♪

◆同名のスイス料理でも有名、『ラクレット』とは?

●ラクレットは、スイスを代表する伝統料理●ラクレットとは、フランス語で「そぎとる」という意味●チーズを火で熱して、溶けた部分をじゃがいもにつけて食べる

このように、ラクレットとは"そぎとる"という意味で、"料理の名前"にも"チーズの名前"にもなっている言葉なのです!

本場スイス伝統の「ラクレット」の食べ方は、ふかしたジャガイモにラクレットチーズをかけるだけですから、いたってシンプルにお召し上がりいただけます。

こんなに簡単なのに、いつ食べてもとろけそうなくらいおいしいのです!

レンジで簡単にとろろろーっととろける「ラクレット」を、ジャガイモにつけてパクッと食べたら…、ナッツのようなマイルドな風味が口いっぱいに広がって、本当に幸せなんですよね~♪

ジャガイモだけでなく、他の具材とも相性バッチリです。

温野菜としていただくお野菜なら大抵のものは合いますし、パンはもちろん、ソーセージやベーコン、生ハムなどのお肉にかけてかけるのもいいですね。

とろ~りミルキーで、コクがありながら酸味はないですので、どんな食材にもマッチしてくれます!

ここで、「ラクレット」をお楽しみくださっているお客さまからのお声をご紹介させていただきましょう。

『ラクレット』

牛乳嫌いでも大丈夫!「こん さん」より
友人宅に泊まりに行く時にスモークチーズを持っていこうと注文したついでに、同じ送料ならと前々から気になっていたラクレットを注文しました。ジャガイモにチーズをのせてレンジへ。美味しい!冷めてくるとすぐに固まってしまうので、熱いうちにホフホフいいながら食べるのがいいですね。ジャガイモだけじゃもったいない!と、ココット皿に細かくして入れて、溶かしてスプーンでくるくる掻き混ぜて、色々なものにかけて食べました。あまりに美味しいので、ベーコンにかけて彼に振る舞ってみました。すると、「このチーズ高いでしょ?」というのです。何故かと聞けば、市販のとろけるチーズと違って牛乳のもわっと感がなくて美味しい!との事。そういえば、彼は牛乳嫌いな人なのでした。苦手な人にしかわからない味覚ってあるものだなーなんて思いながら、とっても美味しくいただきました。また購入させていただきます! 

『ラクレット』

ラクレットは懐かしい味「ぐうたら漁師 さん」より
ラクレットは私にとって思い出の味です。十数年前にスイスアルプス山麓の安宿で、そこのママさんが出してくれたジャガイモ料理。それがラクレットでした。あまりの美味しさに、レシピを尋ねたら、「ただ、ジャガイモにこのチーズを塗ってペッパー振っただけよ」という答え。いま新じゃがの季節。毎日のようにラクレット食べています。粗挽きの黒コショウ、ほかに私はチャットマサラというインドのスパイス入り塩を振って食べます。これはお勧めですよ。

『ラクレット』

家族全員で大満足「ムーミンパパ さん」より
ラクレットはすでに他の方も述べているようにあの「ハイジ」に出てくるチーズだという説と、「ハイジ」だったらヤギの乳を使っているはずだから違うという説とあるようですが、その真偽のほどはさておき、家族全員で堪能させて頂きました。でもやはり食べている時に頭の中を過ぎったのは、草原を笑いながら走り回るハイジだったのは私だけではなかったはずです。そうした事を想像して味わうのも、またいつもと違った楽しみ方ですね。 

皆さま、嬉しいご感想をありがとうございました!

『ラクレット』チーズは「レンジでチン♪」で、簡単なんです♪そして、熱によってとろけたラクレットをすくってバゲットやじゃがいも、ボイルしたお野菜の上に乗せて「パクッ♪」といただけば、まさにほっぺたが落ちそうなおいしさが口の中いっぱいに広がりますよ~!

しかし!

毎年、想像以上のご好評をいただいているのが、今シーズンは本日からご案内開始となるチーズ熟成士の巨匠である「フィリップ・アレオス氏」が熟成したラクレット!

「熟成士のラクレットって、普通のものとどう違うのだろう?」

試してみたいとは思いませんか?

それでは、もうすでによくご存知かと思いますが、貴重なスペシャリテの熟成を手掛けるフィリップ・アレオス氏について改めてご紹介いたしましょう。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。


アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
http://www.order-cheese.com/user_data/maitre_story

『ラクレット MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』の魅力!!
ラクレット独特の芳醇な香り ハイジのチーズとして人気のラクレット。
熟成士の巨匠が手がけると、どんな味わいに変化するのでしょうか?

まずは「香り」から ───── 。

包み紙をはがした途端に、ドーンとラクレット独特の芳醇な香りが鼻に届き、ドキドキしてしまいます。カットすると、さらに香り立つように感じられ、ますます期待が高まっていきます!

そして、一口食べてみると ───── 。

先ほどの強い香りはフッと消え、舌の上には程よい塩味が感じられます。なめらかな生地を舌の上でゆっくりと味わうと、奥の方から芳醇な香りと、ナッツのような香ばしさ、ミルクの旨味がブワ~ッと戻ってくるんです(驚)!!!

しっかりとしたコクがあり、後味に残るミルクとナッツ風の甘さとで、「あっ、もう一口食べたい!」と、無意識のうちに、二口目に手が伸びてしまうんです!!

火を加えると、一気に芳醇な香りが… ラクレットは"溶かして食べるチーズ"として、紹介されることが多く、確かに、溶かすことによっておいしさが引き立つものです。

でも、この『アレオス熟成 ラクレット』は別格ですっ!
溶かすまでもなくおいしくって、止まらなくなってしまうのですから~♪

溶かさずともこれだけの旨味を感じさせてくれますので、火を加えると、一気に芳醇な香りが立ちます。溶けた部分を、お好みの食材にかけると、ラクレットの濃厚な味わいが食材のおいしさを包みこみ、簡単な料理ながら、印象深い一品となること間違いなしです!
『ラクレット フィリップ・アレオス熟成』

濃厚でまろやかなアレオス氏のラクレットは、ご案内のたびに大好評をいただいており、すぐに完売となるほどの人気アイテムです。
ぜひお早めにご注文くださいませ!

希少なアレオス熟成士が手掛けた『ラクレット』は、【限定45個のみ】のご案内となります。

ご注文が殺到することは間違いないと思われますので、くれぐれもお早めにご注文くださいませ!

熟成士チーズとのコラボ♪
『アレオス熟成 ラクレット+オーブンセット』

熟成士チーズとのコラボ♪
『アレオス熟成 ラクレット+オーブンセット』
通常価格 1 0 c 3 0 0 円(税抜)のところ

25%off! clear   7 c 7 2 0 円(税抜)


単品もございます♪
『ラクレット MAITRE ARTISANスペシャリテ アレオス熟成』

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※同梱可能な便種についてはこちら!

■重量:約200g(1個あたり)
■原材料:生乳、食塩、ナタマイシン(表皮のみ)

● 厳選されたスイス産ラクレットを熟成! 
『ラクレット』は、スイスの代表的なチーズの1つ。「チーズフォンデュ」と並ぶスイスの代表的な料理である、「ラクレット」という家庭料理に使われるチーズです。
ラクレットの生産地域は、スイスとフランスにまたがり、フランス産のものもありますが、"チーズ熟成士の巨匠"こと「フィリップ・アレオス氏」がセレクトしたものは、スイス・ヴァレー地方のニクラウスで作られるラクレットでした。繊細な味わいを持つラクレットを、より香り高く、まろやかに、上品に仕上げたものが、『ラクレット MAITRE ARTISAN スペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
● 「ラクレット」の常識を覆す味わい!
通常、ラクレットは、スライスして火にか溶かしたものをジャガイモやパン、その他の野菜にかけて食べます。火を通すことでさらにおいしくなる代表的なチーズです。そのまま、召し上がる方は少ないかもしれません。
しかし、アレオス氏が熟成したラクレットは、一口目はまずはそのままお召し上がりください。なじむようにマイルドな生地を舌で味わうと、適度な塩味と、ナッツのようなほっくりとした風味、ミルクの旨味がバランスよく広がります。余韻も長く、ミルクのコクとナッツの香りがじんわりと続き、溶かすまでもなく、最高のラクレットを味わうことができます。

濃厚でありながら、しつこくなく上品に熟成されたラクレットは、"溶かすとおいしいチーズ"だけにはとどまらない、熟成士ならではの常識を覆すほどの完成度だと言えるでしょう。
もちろん、溶かさずともこれだけの旨味を感じさせてくれますので、火を加えると、一気に芳醇な香りが立ちます。溶けた部分を、お好みの食材にかけると、ラクレットの濃厚な味わいが食材のおいしさを包みこみ、簡単な料理ながら、印象深い一品となるでしょう。

溶かさずに、そのままおラクレットをお召し上がりの際には、生ハムやサラミなどと合わせ、同じように芳醇な味わいをもつ白ワインとお楽しみください。

『ラクレット MAITRE ARTISANスペシャリテ
フィリップ・アレオス熟成 約200g』

【1個】のお求めなら


clear 3 c 6 0 円(税抜)

【2個】のお求めなら

通常価格  7 c 2 円(税抜)のところ
3%off! clear   6 c 9 8 円(税抜)

【3個】のお求めなら

通常価格 1 0 c 8 円(税抜)のところ
05%off! clear 1 0 c 2 6 0 円(税抜)

▲こちらは【45個】の限定販売商品となります。

<ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。
想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。
色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

  • ※ご注文受付期間内でも、売り切れ次第販売終了となります。
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─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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