商品コード : 303
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リヴァロ(リバロ) AOP
【個性豊かなウォッシュ】 独特で強烈な香りです
リヴァロ(リバロ) AOPとは?
「5本線」が有名に
ノルマンディー地方の同名の町で作られてきた、個性豊かなウォッシュタイプチーズが『リヴァロ AOP』です。このチーズはその側面に、型崩れを防ぐ目的で、葦(あし)の一種を5列巻きつけていました。その5本線が有名になり、軍人の階級を表す「コロネル(=大佐)」というニックネームまでつけられるようになったのです。今でもその名残として、オレンジ色の紙テープで代用されるようになってて、これこそがリヴァロのシンボルなのです。
独特で、強烈な香り
ウォッシュタイプタイプのチーズでも、塩水で洗って熟成をさせているものは比較的おだやかなものも多いのですが、この『リヴァロ AOP』は独特な、そして強烈な匂いを放っています。その匂いに比べれば味はおとなしめと言えるかもしれませんが、それでも十分にスパイシー。ミルクのコクもたっぷりと味わえます。舌ざわりはなめらかで、クリーミーなもちもちした食感が楽しめます。
「カルヴァドス」で本場風に
お酒に合わせるのであれば、地酒の「カルヴァドス(りんごから作ったブランデー)」と一緒に召し上がるのが本場風です。また、どっしりとしたフルボディの赤ワインと相性がよいでしょう。 表皮の独特な香りが気になる方は、皮をはずして食べてみてください。薄めに切ってパンに乗せてみても食べやすくなるでしょう。
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マキコの父 さんこれぞウォッシュ！！さすがのＡＯＣチーズです。開封前からあたりに漂う香りはまさしく、ウォッシュ。以前の私なら、「くさい〜！」と逃げたものですが、もちもちっとした食感、適度な塩気、ミルクの風味タップリに、ついに虜になってしまいまいした。濃厚な赤ワインと合わせていただいたんですが、最高でした。ありがとうございました。
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N@Be さんもうやみつきです！癖のあるチーズに挑戦したくて購入しました。 パッケージを開けた瞬間から、刺激的な強いアンモニア臭が鼻をついたので、「こりゃムリかな？」と思ったのですが、恐る恐る一口・・・ビックリ！ なんて爽やかなミルクの味！ 意外とサッパリで癖がなくモチモチしていて、塩分もちょうどいい感じ！ 逆にこのウォッシュされている周りの強烈な部分の食感が、中のクリーミーな部分を引き立ててます！ とっつきにくいかも知れないけど、ハマるととことんつきあいたくなる、人間味のある味ですね。私の好きな「芋焼酎」との相性もよかったですよ。
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まりあくん さんにおいからは想像できない味まず第一印象は、噂通り強烈な臭いです。
しかし、味については、これも噂通りでとてもクリーミーです。私はすっかり虜になってしまいました。
私のチーズ歴の中で、にわかだった頃、チーズ好きはクサければクサイほど虜になるということを通から聞いたことがあり、このチーズと出会い感動して、昔の記憶の中のこの通の一言が蘇ってまいりました。
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