アレオス氏の
超希少トリュフチーズが限定入荷！
贅沢×贅沢!豪華なトリュフ入りチーズの決定版
冬に採れるトリュフは、一年の中で最も香りが高いと言われています。
そのため冬になると、さまざまな冬季限定のトリュフチーズが登場します。
本日は、そんなトリュフチーズの中でも、
「チーズ熟成士の巨匠」フィリップ・アレオス氏による超希少チーズの【限定入荷】のご案内です！
その名も「ブリア・サヴァラン・アフィネ・オ・トリュフ」。
最上級の白カビチーズ「ブリア・サヴァラン」に、超新鮮な黒トリュフの贅沢なスライスを挟み、熟成しました。
このチーズのポイントは、そのトリュフのフレッシュな食感と香り。
トリュフの名産地・フランス ペリゴール産の黒トリュフの中でも
収穫から1日以内の超新鮮なもので、香り・硬さ・色合いが最良のものだけを
アレオス氏自ら一つ一つ手に取って厳選し、
しっかりと食感が感じられる厚みに丁寧にスライスし、使用しています。
その味わいは、まさに夢見心地の美味しさ。
シルクのようななめらかな口溶けと、程よい酸味でさっぱりとしたブリア・サヴァランの中に
ざくざくとした歯ごたえと芳醇な香りをもつ贅沢なトリュフが広がります。
こちらは【限定20個のみ】の超希少アイテムとなっております。 是非この機会をお見逃しなく！
『ブリア・サヴァラン・アフィネ・オ・トリュフ』は、チーズ熟成士の巨匠「フィリップ・アレオス氏」が、
最上級の白カビチーズ「ブリア・サヴァラン」に、 自ら厳選した最高級黒トリュフのスライスを挟み、
熟成させた希少なチーズです。
シルクのように滑らかなテクスチャーが口の中でふわっと溶け、ブリア・サヴァラン特有のさわやかな酸味と、
ざくざくとした歯ごたえ、芳醇な香りのトリュフが見事に調和します。
驚かされるのは、そのトリュフの食感。
分厚くスライスされたトリュフからは、「トリュフはキノコである」ということを
思い出させてくれるようなフレッシュで力強い歯ごたえが感じられます。
更にトリュフのスライスは、刻んだトリュフを混ぜ込んだマスカルポーネチーズにも挟まれており、
マスカルポーネに溶け込んだ芳醇なトリュフの風味も存分にお楽しみいただけます。
実際、アレオス氏は「たっぷりのトリュフを、贅沢に、しかし軽やかに味わっていただきたい」という思いのもと、
このチーズを考案したと語ります。
ここで、アレオス氏によるこのチーズのこだわりポイントをご紹介します。
「チーズ熟成士の巨匠」アレオス氏が語る
ブリア・サヴァラン・
アフィネ・オ・トリュフの
こだわりポイント
アレオス氏は、「トリュフチーズを作る以上、
トリュフそのものの食感と風味を余すことなく味わっていただきたい」という
強いこだわりを持っています。
使用しているのは、フランスの老舗トリュフ生産者「メゾン・プランタン」による、
トリュフの名産地・フランス ペリゴール産の黒トリュフ。
その中でも、収穫から1日以内の超新鮮なもので、香り・硬さ・色合いが最良のものだけを
一つ一つ手に取って厳選しています。
それらのトリュフを、しっかりと食感が感じられる厚みに丁寧にスライスし、本チーズに使用。
だからこそ、一口目からトリュフのフレッシュな食感と芳醇な香りに驚かされるのです。
超フレッシュな黒トリュフを挟むのは、
アレオス氏が選び抜いた最高級白カビチーズ「ブリア・サヴァラン」。
『ブリア・サヴァラン・アフィネ・オ・トリュフ』は、
トリュフの層をたっぷり2層設けた贅沢なサイズ感。
その分、チーズ全体が重たくなりすぎないよう、口の中ですーっと溶ける口溶けで、
程よい酸味と軽やかさを持つものが選定されています。
トリュフと「ブリア・サヴァラン」の調和は、正に夢見心地の美味しさ。
このチーズでしか体感できない特別な味わいを、是非お楽しみください。
最後になりましたが、このスペシャリテの制作者、
《チーズ熟成士の巨匠》フィリップ・アレオス氏を改めてご紹介いたしましょう。
フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
１年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。
また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝"チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。
彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。
奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。
繰り返しとなりますが、こちらはこの冬【限定20個のみ】の超希少チーズです。
皆さまからのご注文をお待ちしております！
