- パッケージデザインが変更となる場合がございます。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
- 瓶にレモンの果皮が付着してる場合がありますが、品質に問題はございません。
- 美味しく飲むために：キンキンに冷えた状態の方がおいしくいただけますので、お召し上がり数時間前に冷凍庫に入れるのがおすすめです。アルコール度数が高いため、凍ってしまうことはありません。
- チーズとの同梱は「冷蔵便」でのお届けになります。
＼シチリアの爽やかな風感じる至福の時間を。／
新鮮なリコッタチーズと
レモンクリームが
抜群のコンビネーション
イタリア南部、地中海の中心に浮かぶシチリア島。
地中海最大の島で、壮大な自然と美しい街並みが魅力です。
キラキラと輝く海に囲まれ、太陽が燦々と降り注ぐこの島は、
美食の島とも呼ばれ、地元ならではの食材や料理が楽しめます。
豊かな大地と温暖な気候で、太陽の恵みを受けた
オレンジやレモンなど柑橘のフルーツや、
トマト、なすなどの野菜、オリーブが収穫され、ワイン造りも行われており、
また、地中海に囲まれているので、新鮮なシーフードも堪能できます。
そんなシチリアで50年以上続く老舗チーズメーカーこだわりの
リコッタチーズを使った商品が入荷いたしました。
シチリアらしい、レモンの香るベイクドリコッタレモンケーキをご紹介いたします！
リコッタチーズについて
イタリア原産のフレッシュチーズの一つである、リコッタ。
イタリア語でコッタ(cotta)とは「煮る」の意味。リコッタで「再び煮る」という意味になります。その名の通り、最初にチーズを作る段階でミルクを加熱し、さらにホエーを加熱して作られます。
ホエーにはミルクの甘みである乳糖が多く含まれているので、ミルクの風味とほんのり甘いさっぱりとした味わいです。
Zappalaの"ジェントル"リコッタチーズの特徴
リコッタチーズに使われるミルクに決まりはありません。
日本では牛乳製が多く、さっぱりとした味わいですが、Zappalaのリコッタチーズは牛乳と羊乳、山羊乳を混ぜながらつくるため、なめらかで濃厚なミルクの味わいが特徴です。
日本では混乳のものはあまり手に入らないので、羊乳を使ったリコッタチーズはシチリアならでは。
甘くクリーミーで、マスカルポーネのようにリッチな風味なので、そのまま食べても十分楽しめます。
それにもかかわらず脂肪分が少ないので、トレーニングをしている方からも人気があります。
まず、加熱殺菌したミルクを、カードとホエーにわけます。
そのうち、リコッタチーズに使われるホエーを熱して、上澄みだけを丁寧に手ですくいます。
これが昔ながらの製法で、すべて手作業で行うのは手間もかかりますが、味わいを守るため、
どれだけ機械化がすすんでも、時間がかかっても、この製法を続けていくことが、Zappala社のこだわりです。
すくったホエーをサウナのような部屋で24時間発酵させ、その後1週間熟成させると、リコッタチーズの完成です。
ジェントルリコッタ・ジェントル製法とは？
Zappalaのリコッタはどうして特別なの？
ジェントルリコッタだからだよ！！
ジェントルリコッタとは、他と異なるリコッタなのですか？
ホエーを熱して、巨大なカプチーノの泡を救うように、上澄みだけを優し～く手ですくっている。とってもジェントルでしょ？"昔ながらのジェントル製法"を守り続けているんだよ。この手間だけは惜しまない。
なるほど！そのためのこだわりはありますか？
工場全体は効率化を図るために要所に最低限の人員のみ配置している。でも、ジェントル製法を守るために、この上澄みをすくう現場では10名ほどで作業をしているんだ。
たしかに、ゆっくり丁寧に作業されている様子が印象的でした。時間の流れが違うようで、感動しました！
チーズであり、ケーキでもある。
ベイクドレモンリコッタ
Zappalaこだわりの新鮮なリコッタチーズに、ナチュラルレモンクリームを混ぜてオーブンで焼きあげれば、
クリーミーな食感と柑橘の味わいが美味しいベイクドリコッタレモンケーキの完成です。
シチリアをテーマにしたカラフルなパッケージは、
陶器の街としても知られるシチリア島の小さな街・カルタジローネの陶器デザインと
シチリアの乳製品の伝統的な味わいをイメージして作られています。
帽子のようなパッケージを開けると、ふんわりと爽やかなレモンの香りがします。
きれいな黄色の生地はチーズケーキのようにしっとりとしていて、なめらか。
口にするとリコッタチーズの甘さとレモンの爽やかな風味がふわっと広がり、
しっとりとした水分はみずみずしさを感じます。
その酸味と落ち着いたほどよい甘さのバランスが絶妙です。
口あたりはなめらかで、濃厚で爽やかなレモンの味わいと、甘くて軽い、風味豊かなリコッタチーズケーキです。
クリーミーでしっとりとした食感とシチリアらしさを感じられる爽やかな風味はまさに至福。
リコッタの甘さはチーズ、レモンの風味はケーキ。
チーズとしても、ケーキとしても楽しめる豊かな味わいです。
おすすめアレンジ
贅沢おやつタイム
アールグレイのレモンティーとの相性はバツグンです！相乗効果で、美味しさが引き立ちます。そのままでももちろん、はちみつをかけて味変でもお楽しみください！
ランチタイムに
意外な組み合わせですが、イタリアではお料理にも使われているので、地元イタリア流アレンジに挑戦してみてください。リコッタチーズをグリルしたパニーニに広げ、フレッシュバジル、黒胡椒、ドライトマトや生ハムを添えて！他にも、唐辛子とフレッシュハーブを添えたレモンリコッタパスタにアレンジ
前菜として
オリーブオイルと塩をかけ、クロスティーニとして。サラダにかけて彩りと風味のアクセントにも！
辛口スパークリングと
辛口のスパークリングワインとのペアリングもおすすめです
Zappala社
徹底した品質管理
品質管理専用のラボがあり、最新の機械を使用しています。
すべての生産ロットを分析しており、製造直後、賞味期限前、賞味期限後の3回、検査を行っています。
さらに、何年にもわたってロットを管理しており、数年前の製品も検査のために保管されています。
オーガニック認証と国際食品規格を取得しています。
ミルクへのこだわり
Zappala社のチーズの製造には、主にシチリア産ミルクを使用しています。
シチリアは1年のうち300日は晴れている太陽の街。太陽の光と広大な土地を利用して酪農が盛んにおこなわれています。
特に、南東部にあるラグーザは標高520mに位置し、
ミルクの製造に適した地域で、シチリアの中でもチーズが美味しいと有名です。
50以上の契約農家から仕入れており、全体の約80%はラグーザにあります。
ギリシャヨーグルトのようなリッチな味わいのミルクが特徴です。
数量限定入荷です
日本ではあまり見かけない羊乳製のなめらかなリコッタチーズをオーブンで焼いたベイクドリコッタレモンケーキ。
アメリカでも大人気の商品が、数量限定で入荷いたしました！
シチリアに思いを巡らせ、レモンとチーズから感じる甘くて爽やかな味わいをお楽しみください。
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￥2,484 ～ ￥7,074 -
￥5,022 ～ ￥7,290 -
￥2,160 ～ ￥6,156 -
￥3,024 ～ ￥10,735
