- 賞味期限は2024年1月30日までです。ご了承の上、お買い求めください。
- パッケージデザインが変更となる場合がございます。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
＼食べ比べセットがおすすめ！／
みずみずしく、優しい味わいの
『フィオール・ディ・ラッテ』
と
塩味とミルクの甘さが絶妙な
『プロヴォーラ・アッフミカータ』
イタリア料理には欠かせないモッツァレッラ。
日本でもクセがなく食べやすい味わいから人気のチーズです。
そんなモッツァレッラは、乳種や製造方法などによって味が全く異なることをご存じでしょうか。
今回ご紹介するのはミルク・製造方法・水・環境など、全てにこだわり、造られた牛乳製のモッツァレッラです。
早速ご紹介いたしましょう！
2種のモッツァレラ
Fior di latte
フィオール・ディ・ラッテ
フィオール(Fior)とは花、ラッテ(latte)はミルクという意味を持ち、
フィオール・ディ・ラッテ(Fior di latte)は「ミルクの花」＝「最高級のモッツァレッラ」のことを指します。
ピッツァ界のハリウッドスター的存在のフランコ・ペペが絶賛するフィオール・ディ・ラッテのこだわりをご紹介いたします！
ミルクの特徴
SORI社は、工場近くの厳選した農家より牛乳を買い取っています。
工場に近いローカルのミルクの方が海外輸入や大きな農場のミルクよりも味にコクがあり、
水分量が多く、フレッシュでみずみずしいモッツァレッラを作るには最適だそうです。
製造方法
創業当時より代々受け継がれてきた伝統的な方法で製造しています。
安全性を守るために現代の技術を借りる部分もありますが、チーズ製造上での伝統は守るのがモットーです。
味わい
まんまるとした真っ白なモッツァレッラ。カットするとみずみずしく緻密な生地が見えてきます。
ミルクの穏やかな甘みとほのかな酸味が感じられ、
ヨーグルトのような優しい味わいが口いっぱいに広がります。
爽やかで食べやすいけれど、程よい塩気とミルクの味わいもしっかりと感じられるでしょう。
Provola Affumicata
プロヴォーラ・アッフミカータ
ベースは、フィオール・ディ・ラッテを使用。
燻製室に入れる前に、もう1度濃度の高い塩水に1時間漬けます。
この工程を行うことで味が浸透するそうです。
その後、パンを焼くようにトレーに隙間なく詰め、天然のブナの木をいぶした煙の中に20分ほど投入されます。
味わい
真っ白なフィオール・ディ・ラッテに薄茶色の焦げ目がついたような見た目。
フィオール・ディ・ラッテのように弾力があり、みずみずしさは健在。
余韻にはミルクの甘味、酸味、塩気がバランスよく感じられ、「もっと食べたい！」と思わせてくれるほど…。
SORI社
1868年創業の老舗チーズメーカー。
ナポリ中心部より車で1時間ほどの場所に位置するロッカモンフィーナ・フォチェ・ガリリャーノ州立公園に近く、
汚染されていない大気と豊かな土壌を持つ地域に工場を構えています。
大自然に囲まれたこの土地は、貴重な湧き水があることが特徴で、
その湧き水は牛乳とともに、美味しいモッツァレラを作るために重要な役割を果たしています。
水は、製造～包装、そして最終的には販売に使用され、乳製品産業において基本的な役割を果たします。
火山性土壌を起源とするため、何の処理も施されることなく、純粋に湧き出した水を使用しています。
数量限定！次回入荷未定！
いかがでしたでしょうか。
世界を代表するピッツァ職人も絶賛するモッツァレッラ、食べてみたくはありませんか？
究極のモッツァレッラを探し求め、
やっと出会えたおすすめのモッツァレッラをイタリアより空輸で輸入！
皆様に本場で食べるようなフレッシュな状態でお届けいたします。
今回は数量限定での入荷となり、次回の入荷時期は未定です…
是非お早めのご注文をお待ちしております！
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￥3,996 ～ ￥18,975 -
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