イ・コンタディーニ社こだわりの
伝統的な製法でつくる
食べやすい種なしの小粒オリーブ！
ワインのおともやサラダなど、
何にでも使える万能食材です♪
チーズやワインとの相性はもちろん、グルメな皆さまには是非お料理にも使えるオリーブを！と思い、
オリーブ好きのスタッフが販売できそうな商品を見つける度に種ありや種無し、
大小さまざまな粒の大きさのオリーブを試しました。
そしてやっと見つけたのが、「イ・コンタディーニ社」の『レッチーノ種オリーブ』でした。
さまざまなアレンジ方法が試せるまさに【万能食材】。そんなレッチーノ種オリーブについてご紹介します！
プーリア州だけでなく、イタリアの他の地域でも最も広く栽培されているオリーブで、レッチーノ種のオリーブは非常に耐性が強く、様々な環境に適応しやすいため、豊富で安定した生産量を誇っています。
特にアドリア海とイオニア海に面し、適切な雨量・日当たりの良い気候・ミネラル豊富な石灰の土壌など、太陽・風・大地の恩恵を受ける、プーリア州で育てれば、この一般的なオリーブを数あるオリーブの中でも優れたものにすることができるのです。
また、レッチーノ種は豊かな風味と肉厚な果肉、
オイルにすればより一層風味が増し、フルーティーな味わいになるのが特徴です。
『レッチーノ種オリーブ』は、親子三世代の家族経営の会社「イ・コンタディーニ社」（イタリア語で"農民"の意味）の製品です。
イタリアの国の形は「ブーツ」に例えられますが、イ・コンタディーニ社はそのかかとの部分にあります。
レッチーノ種オリーブは、"太陽と海と風の楽園"と呼ばれる、プーリア州のサレント地方で栽培されます。
イタリアの太陽の光をたっぷり浴び、海からの恵みを受けた栄養たっぷりの土壌は、野菜作りに適しています。
プーリア州産のオリーブオイルは、イタリアの生産量の半分以上を占め、ワイン用ぶどう栽培も国内1位。
パスタのデュラム小麦や豆類、多くの野菜でも、プーリア州はイタリア最大の生産量を誇っています。
すべて自社の畑で栽培し、熟練したスタッフが、栄養たっぷりなオリーブを育てています。収穫作業も、すべて熟練したスタッフによって、1点1点状態をチェックしながら手作業で行います。フレッシュさを保つため、すぐに貯蔵庫に運び、製造のプロセスに入ります。
製造段階でも、代々受け継がれた家庭的な方法を守り続けています。添加物や防腐剤を一切使わず、塩も入れず、手作業にこだわります。
蓋をあけると、フルーティーで少し酸味のある香りがします。
オリーブオイルがたっぷりと入った瓶の中には、赤紫色の小粒のレッチーノ種オリーブが、ぎっしり！
口に含むと、シャキシャキと聞こえてくるほどとても歯応えがあり、
小粒な見た目に反してインパクトのある肉厚感を感じられるでしょう。
噛むほどにオリーブ本来の甘味と塩味、そして余韻には心地の良い苦みも感じられます。
また原材料には唐辛子やガーリックも入っているので、
ほんのりとピリッとした味わいもアクセントになって食欲をそそります。
ワインやチーズのおともとしても相性抜群のオリーブ。
普段見かけない赤紫色の小粒のオリーブでさまざまなアレンジを試してみるのはいかがでしょうか。
数量限定での入荷となりますので、是非お早めのご注文をお待ちしております！
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