AOPは伝統的なチーズの証

フランスには「ＡＯＰ(ＡＯＣ)（原産地呼称統制）」という制度があって、様々な食品の質を保証しています。チーズももちろんその中に含まれていて、現在“42種類※”のチーズがＡＯＰ(ＡＯＣ)の認定を受けています。

有名な「ロックフォール」や「コンテ」などはその代表格で、日本で人気のあるカマンベールは、ＡＯＰ(ＡＯＣ)名『カマンベール・ド・ノルマンディ』として登録されています。

このＡＯＰ(ＡＯＣ)という制度は、正式に認定を受ければどんどん増えていくのですが、このたび、また一つ新しいＡＯＰ(ＡＯＣ)チーズが誕生することになりそうなんです！

そのチーズの名前は『マコネ( Mâconnais )』。フランスのブルゴーニュ地方で作られているシェーブルチーズ（ヤギ乳チーズ）です。 2005年12月7～8日に行われた「ＩＮＡＯ（ＡＯＰ(ＡＯＣ)を管轄している団体）」の乳製品全国委員会が、山羊乳のチーズ『マコネ』のＡＯＰ(ＡＯＣ)認定に賛同したことにより、ＡＯＰ(ＡＯＣ)認定が決まりました。

マコネは山羊乳のかわいらしいチーズ

「マコネ」と聞いて、ワインに詳しい方なら、ピーンと来る方もいらっしゃるかもしれませんね。実はマコネの産地は、有名な白ワインの「マコン・ヴィラージュ」が作られているところ。昔からブドウ栽培の副業としてチーズが作られてきた土地柄なのです。

この『マコネ』は、手のひらにコロンと乗るくらい小さくて、重さは「50～65g」ほど。一口サイズの可愛らしいチーズなので、ブドウ栽培の休憩のときにもおやつ代わりにも食べわれています。今後は、ワインの有名な地だけに、「マコン・ヴィラージュとマコネ」という、ワインとチーズの組み合わせにも注目が集まりそうですね。

ただ、ＡＯＰ(ＡＯＣ)の場合、正式発表は官報に発表されてからとなるので、今の段階※ではまだ“ＡＯＰ(ＡＯＣ)認定見込み”みたいなもの。今年中にはＡＯＰ(ＡＯＣ)として正式発表があると思います。新しいＡＯＰ(ＡＯＣ)チーズ『マコネ』に注目してみましょう！

※42種類：記事作成時点です。
※マコネは、2006年に無事、AOP認定チーズとなりました。