商品コード : 621 ～ 12643
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カンタルAOP
2000年以上の歴史。複雑な香りと素朴な味わい
カンタルAOPとは?
2000年以上も作られている歴史あるチーズ
『カンタル』は、2000年以上もの昔から作られている歴史あるチーズで、フランス最古のチーズは、『ロックフォール』もしくはこのチーズだと言われています。生産地はオーベルニュ地方。この一帯は火山帯やおだやかな山並みが続く土地で、自然の厳しさと豊かさが共存しており、上質なミルクが沢山とれる場所としても有名です。このため、『ブルー・ド・ヴェルニュ』『フルム・ダンベール』など、多くのA.O.P.チーズを産み出している、チーズの名産地としても知られているのです。
熟成させると微発砲を感じることも
その味わいは、ミルクの香りと、素朴でナッツのような風味が特徴です。酸味と複雑な香りが混ざりあって、奥ゆかしく主張してくる素朴さが感じられます。熟成が進むほど濃厚で強い風味を持つようになり、シュワーッという弱い発泡が感じられるようになることもありますので、ぜひ一度、熟成させたものも召し上がってみてください。
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nanamin さんおいしい♪ちょっと塩分が強いけど食べやすい。サンドウィッチやホットサンドなんかでもおいしいと思う。
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えめ さんフランスの思い出の味。フランス旅行で、最初に着いたパリのカフェで出されたチーズがカンタルでした。まだ若くてミルクの香りがする優しい味わいに感激。店員さんが「このチーズ、うまいだろう？」と言い（多分、そんな感じのフランス語でした）ながら、ペーパーナプキンに「CANTAL」と書いてくれたので、帰国後も探し求め、先日ようやく口に出来ました。たくさんまとめ買いしたので、今は熟成の進んだほろりと柔らかい味わいも堪能しています。でも、オーダーチーズさんへの入荷を待てず他店で購入した（それすら２カ月待ち）ので、カンタルを欲しい時に手に入れる難しさを感じました。
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