歴史あるチーズ
「カンタル」は、2000年以上もの昔から作られている歴史あるチーズです。生産地はオーヴェルニュ地方で、2001年にAOPを取得しました。この一帯は火山帯や穏やかな山並みが続く土地で、自然の厳しさと豊かさが共存しており、上質なミルクが沢山とれる場所としても有名です。このため、多くのAOPチーズを産み出している”チーズの名産地”としても知られています。
商品コード : 15194
フランソワ・ブルゴン
【MOF ブルゴン熟成】カンタルAOPアントル・ドゥー 約100g（最短出荷）
ミルクの香りと、素朴でナッツのような風味が特徴
通常価格：￥2,268
税込
￥2,268
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- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
商品詳細・内容量はこちら
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原産国：
- フランス
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乳種：
- 牛
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タイプ：
- ハード/セミハードチーズ
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商品内容・原材料：
- 生乳、食塩
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アレルゲン：
- 乳
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必ずお読みください。
- 表皮は取り除いてお召し上がりください。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
ミルクの香りと、素朴でナッツのような風味が特徴
フランスでも最も人気のある熟成度合い
フランスでは非常にポピュラーで、AOPチーズ総生産量の約10％をカンタルが占めているとも言われています。また、“アントル・ドゥー”とは直訳すると“二つの間”という意味。これは熟成度合いを表すもので、「カンタル・ジュンヌ（若い）」と「カンタル・ヴュー（古い）」の間ということです。“アントル・ドゥー”の場合は90日から210日程度熟成したカンタルのことを言い、フランスでも最も人気のある熟成度合いです。
カンタルAOPアントル・ドゥーの味わい
その味わいは、穏やかながらも塩気がしっかりとしていて、酒粕やナッツのような複雑な香りが混ざり合っています。ブルゴン氏が熟成を進めることで、奥ゆかしさの中にしっかりと主張してくるミルクのコクと味の深みが感じられるでしょう。
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