究極のフロマージュスプレッド
【MOF フィリップ アレオス熟成】
フルム ダンベール オ ソーテルヌ約100g 1個
夢に抱くキャンディーのように幸せな味わいと香り
商品コード : 19071 ～ 19072
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必ずお読みください。
- バターはちみつサブレには、はちみつが含まれます。生後1才未満の乳児は、成人に比べて、腸内のはたらきが未発達のため、「乳児ボツリヌス症」を引きおこす可能性が高くなります。天然ハチミツに含まれるボツリヌス菌への免疫が弱く、感染の恐れがありますので、1才未満の乳児には与えないでください。
- フロマージュスプレッドは冷蔵で保存し、お召し上がりの15分前に常温に戻していただくことで、滑らかになり、塗りやすくなります。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
＼当店オリジナル！ 数量限定生産／
フランス最高峰の熟成士チーズを贅沢に使用。
この上ない豪華なフロマージュスプレッド＆極上サブレで美味体験を！
これまで、当店では、“チーズ専門店が本気で創る”チーズスイーツ
- 第１弾『究極のチーズケーキシリーズ』
- 第２弾『プレミアムチーズケークサレ～コンテ～』
をリリースしており、いずれもご好評いただいています。
そして今回、第３弾となるオリジナル商品が誕生いたしました！
その名も、
『究極のフロマージュスプレッド
with バターはちみつサブレ』！
手掛けてくださったのは、 “ワインとお菓子のマリアージュ”に熱い情熱を持ち、お菓子×ワインのペアリング教室も営む「mariage」の、パティシエールEllyさんです。
既に、『ワインショコラグラス』や、『プレミアムチーズケークサレ ＜コンテ＞』で
ご存知のお客様もいらっしゃることでしょう。
Ellyさんは、お菓子の中でも焼き菓子を得意とされており、今回の開発にも意欲的に取り組んでくださいました。
温めていた想い、詰め込んだこだわり。
私は、以前から、“王道の焼き菓子である「サブレやクッキー」に、オリジナルレシピで挑戦したい”と、
熱く想っておりました。
そして、幾度かの共同開発を経た現在、「marriage」のEllyさんとならば、
必ずや最高の味わいを創れるに違いない…！と、
秘かに温めていた想いを打ち明けたのです。
開発には時間がかかるものです。
複数のアイデアから幾度も試行錯誤を繰り返し、適合する素材を厳選しては、満足いく味わいを追及していきます。
試作品はいくつ試食したことでしょうか…。
そして、ついに、皆様にご紹介できることになりました。
チーズ専門店であり、フランス最高峰の熟成士のチーズを直輸入している、当店だからこそできる、
極上かつ究極! “フロマージュスプレッド”
そして
相性抜群！ “バターはちみつサブレ”
もちろん、素材以外にも多くのこだわりを詰め込みました。
贅沢！MOF熟成士のチーズをたっぷり使用
濃厚！チーズの良さを大切に
相性最高！バターとハチミツ
最高！食感と風味の調和
好きなだけ！塗って挟んで楽しめる体験型デザート
マリアージュ！シャンパンやワインともピッタリ
贈り物に！オシャレな限定box仕立て
中にも外にもこだわりを詰め込んだ、boxの内容はこちらです。
究極のフロマージュスプレッド
with バターはちみつサブレ
Tartiner
【MOF フィリップ アレオス熟成】
Tartiner
究極のフロマージュスプレッド
【MOF F ブルゴン熟成】ブリー ド モー AOP約100g 1個
濃厚なミルク感とコク、そして軽やかな“チーズの王様”
Sablés
バターはちみつサブレ約100g
極上のマリアージュを計算された、特別なサブレ
熟考を要した素材選び
用いるチーズの種類は？
フレッシュタイプ、シェーブルタイプ、ウォッシュタイプなど
ナチュラルチーズには様々なタイプがあります。
当店オリジナルのフロマージュスプレッドとして素材を検討したとき、
やはり一番に考えたのは、チーズが大好きなお客様のことでした。
さらに、よくある“塗るチーズ”ではなく、“チーズそのものの美味しさ”を感じていただきながら、
スプレッドとしてサブレやパゲットに好相性な、なめらかな状態であること。
片っ端から試行錯誤し、最後にたどり着いたのは、「ブルーチーズ」と「白カビチーズ」でした。
どのチーズを選ぶべきか？
使うタイプのチーズが決まったところで、今度は、
どの熟成士の「ブルーチーズ」と「白カビチーズ」を使うのかを決めていくことになります。
これまた悩みの種で、
フロマージュスプレッドにしたいチーズは、もう山のようにあるんですよね。
候補となるチーズを多数取り寄せ、吟味し、Ellyさんと相談しながら幾度も試作しました。
フロマージュスプレッドにすることで、元のチーズの良さがなくなり没個性になってしまったり、
逆に味の特徴が際立ち、個性的すぎてしまったり……。
そして、決めました！
今回のオリジナルスイーツに求めていた、
“王道の焼き菓子”そして“当店だからこそできるオリジナルの味わい”。
これらを過不足なく満たし、ベストなマリアージュを魅せてくれるチーズとして、選定したのはこの２つです。
【MOF フィリップ アレオス熟成】
フルム ダンベール オ ソーテルヌ
【MOF F ブルゴン熟成】ブリー ド モー AOP
それでは、 メイン素材となる逸品チーズ、そして、特別なサブレについてご紹介してまいりましょう。
究極のフロマージュスプレッド
【MOF フィリップ アレオス熟成】
フルム ダンベール オ ソーテルヌ
素材はこんなチーズ
オーヴェルニュ地方の有名な青カビチーズ『フルム・ダンベールAOP』は、高貴なブルーチーズ”とも呼ばれ、
味わいは穏やかで上品です。
そして、その「フルム・ダンベールAOP」に、【熟成士の巨匠】アレオス氏がソーテルヌワイン
「シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョー」を注ぎ、熟成させたチーズが、
「【MOF フィリップ アレオス熟成】フルム ダンベール オ ソーテルヌ」です。
青カビ特有の塩気と風味をほのかに感じさせながらも、チーズのミルクのコクと甘みのあるソーテルヌが三位一体となり、
華やかで風味豊か、繊細で柔らかな印象となります。
スプレッドの味わい
ミルクのコク、ブルーチーズの塩味、ソーテルヌの上品な甘さと、チーズの良さはそのままに。
クリームチーズが加わることでなめらかな口あたりと、マイルドで優しい味わいに仕上がっています。
口の中で華やかに香りが広がり、染み渡る上質の味わいはまさに絶品。
ブルーチーズ特有の尖ったクセは少なく、苦手な方にも美味しく召し上がっていただけるでしょう。
究極のフロマージュスプレッド
【MOF F ブルゴン熟成】
ブリー ド モー AOP
素材はこんなチーズ
“チーズの王様”と呼ばれる『ブリー・ド・モーAOP』。「カマンベール AOP」などと並ぶ白カビチーズの代表格です。
8世紀のころには作られており、歴史の長いチーズでもあります。
まろやかな白カビチーズですが、MOF熟成士フランソワ・ブルゴン氏が熟成したものは、そこらの王様を遥かに上回る
力強さがあります。“王様のチーズ”と呼ばれるに相応しい、堂々とした美しさと濃厚な余韻を持ち、
口に入れれば、じんわりとミルクの滋味深く濃厚な風味が広がります。
ブリー特有のマッシュルーム香もしっかりとした塩味も感じられ、
穏やかでいて実は力強い、ブルゴン氏らしい仕上がりのチーズです。
スプレッドの味わい
【MOF F ブルゴン熟成】ブリー ド モー AOPをたっぷりと使用したスプレッドからは、
濃厚で味わい深いミルクの味わいとコクを感じられます。
口に入れればふわりとチーズの豊かな風味が広がり、後味はどこか軽やか。ブリー・ド・モー特有の塩気もあります。
『究極のチーズケーキ＠バスク』にも採用したチーズであり、
確かな白カビチーズの風味とまろやかさは、柔和な王様を想像します。
強いクセもありませんので、お子様やご年配の方にもおすすめです。
計算された特別な味わい
バターはちみつサブレ
最良のマリアージュを計算
フロマージュスプレッドを塗りやすいベストな厚み＋サクサク食感に焼き上げた、特別なサブレです。
バターのリッチな味わいに加え、チーズと相性が良いハチミツを存分に味わっていただけるよう、
通常の２倍量のハチミツがサブレ生地に練り込まれています。
そして、
- バターの風味が、ブリー・ド・モーAOPの濃厚なミルクの風味とマッチするように
- ハチミツの甘味がフルムダンベール・オ・ソーテルヌのブルーチーズの塩味を引き立てるように
それぞれ、究極のチーズスプレットとマリアージュするよう、パティシエールEllyさんによって、綿密に計算されています。
上品な甘さとサクッとした軽やかな食感は焼き菓子としても絶品！ そのまま食べたくなる味わいです。
開発し、製造も手掛けてくださるパティシエールEllyさんから、
フロマージュスプレッド、そしてサブレへの想いを伺いました。
ワインとお菓子のマリアージュを追及する
パティシエールEllyさん
パティシエールElly(エリー)さんはパティシエールとしてご活躍の傍ら、2000本以上のワインを味わい、ワインエキスパートも取得。ワインに精通しています。フランス留学経験もあり、日ごろから研鑽を欠かしません。
Ellyさんは、このようにおっしゃっています。
ワインと食材のマリアージュは世の中に多くあり、よく知られていますが、ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
パティシエールEllyさんはパティシエールとしてご活躍の傍ら、
2000本以上のワインを味わい、ワインエキスパートも取得。ワインに精通しています。
フランス留学経験もあり、日ごろから研鑽を欠かしません。
Ellyさんは、このようにおっしゃっています。
ワインと食材のマリアージュは世の中に多くあり、よく知られていますが、
ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、
そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
ワインとお菓子のマリアージュでも「美味しさ」による「幸せ」を感じられるのです。
「ワインとお菓子のペアリング」で素晴らしい組み合わせを体験し、
そして『新しい自分を発見できる喜び』を得ていただきたいです。
◆ パティシエールElly(エリー)さん プロフィール
- パティシエール、JSAワインエキスパート、【mariage】主宰
- 札幌市出身。札幌のパティスリー、六本木の『リゴレット』、ティールーム『パストーン』で
専属パティシエールを努めた後、フランス・パリに約２年間滞在し、ワインの楽しみ方に新たな感動を得る。 - 帰国後、さらに研鑽を積み、2019年から日本初のお菓子ｘワインペアリング教室【mariage】主宰として活躍中。
幅広くマリアージュをお試しください
限定40セットのみ！
チーズ専門店であり、フランス最高峰の熟成士のチーズを直輸入している当店だからこそできる、
“究極の”フロマージュスプレッド。
ワインやチーズのマリアージュが天才的かつ独創的な、パティシエールEllyさんの繊細な計算が光る
“極上マリアージュのための”バターはちみつサブレ。
いずれも、贅沢かつ美味、特別の味わいです。
さらに、これらを本セット限定の、クラシカルなboxに収めてお届けいたします。
自分へのご褒美にも、チーズラバーの方への贈り物にも
ピッタリなお品として仕上がりました。
なお、サブレやフロマージュスプレッドは、
パティシエールが１点ずつ手作りするため、
ご用意できる数量には限りがございます。
皆様、是非お見逃しなく、お早めにお買い求めください。
ご注文をお待ちしております。
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チーズが大好きなお客様に、
「わぁ、これはすごい！！」 と感動していただきたい…