トップページ 達人ベッピーノ・オッチェリ初夏の限定チーズセット
チーズ作りの達人の作!“大人のイタリアチーズ”3種♪フルーツたっぷりの<初夏の限定アイテム>も初登場!

お酒好きな方は必見!

イタリアの達人が創りだした"大人味の酒飲みチーズ"3種が、久々の<再入荷>となります♪

こだわりのスペシャリテチーズ3種類 3種画像 初夏限定アイテム!

こちらは、イタリアのチーズ作りの達人とも呼ばれる「ベッピーノ・オッチェリ」の作品で、すべて製造過程でたっぷりと"お酒"を使っているのが特徴です。

このなかでも、"ワインの王様"として有名な「バローロワイン」の酒粕で覆われたチーズ『オッチェリ・バローロ』は、とくに注目です。

昨年に某テレビ番組で取り上げられた際に、とある大御所タレントさんが「料理みたいで美味しい♪」と大絶賛されたことで、当店へのお問い合わせが殺到した逸品なのです!

そんな『オッチェリ・バローロ』と、ウィスキーに漬け込んだ『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』、そして、初夏限定の貴重な逸品『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』

"大人味の酒飲みチーズ"3品がそろって再登場するこのチャンスをどうぞお見逃しなく!

Photo ★BEPPINO OCCELLI(ベッピーノ・オッチェリ)とは? ★BEPPINO OCCELLI(ベッピーノ・オッチェリ)とは? Photo

ベッピーノ・オッチェリ社はつまり、ベッピーノ・オッチェリ氏の人生そのものです。故郷で学んだクリエイティブな発想と伝統製法への敬意、深い地域への愛情から同社が生まれました。

ベッピーノ氏は言います。

「牛乳・羊乳・山羊乳など、チーズの素材は関係ありません。ミルクの新鮮さとチーズに対する愛情があれば、必ずおいしいチーズを作ります。」

こう断言するように、同社のチーズはミルクの鮮度が命。実際に、愛情をかけて育てられた動物たちのミルクというのは、驚くほど臭みがないものなんです。

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飼育から搾乳、チーズの製造・熟成までの全てを一貫して行い、職人たちが創りだしたチーズですから、大量生産など不可能です。

同社のチーズが入手困難で"レア"な理由はそんなところから来ているのです!

そんな同社の商品ラインナップの中から、私たちが厳選して選び出したのは、こちらの3種類です!

“極上の大人のイタリアチーズ”3種です!

これらはいずれも、ベッピーノ・オッチェリのチーズの中でも“最高ランク”に属するものばかりです。

同社はタイプや希少性ごとにチーズを分類していますが、「グラン・レゼルヴァ」と呼ぶチーズこそ、全てにおいて“最高”を追求したハイクラスなチーズたちなのです!

そのアイディアとは、スパイスを利かせる、タバコの葉を巻く、干し草を巻くなど。他社では決してマネの出来ないユニークなチーズたちは、味わいもしっかりと深めていきます。

その味わいは、ワインなどのお酒とあうよう計算されています。
もちろん、味わってもらうタイミングも、日常的に…ではなく、“特別な大人の晩酌時間”を想定されているとか。

グランレゼルバのチーズは、ベッピーノ・オッチェリのベスト・オブ・ザ・ベストだよ!

それでは、一品ずつご案内してまいりましょう。

★『オッチェリ バローロ』
★『オッチェリ バローロ』 ★『オッチェリ バローロ』 スタッフの試食レポート
ワインに漬け込んでお酒を吸ったチーズですから、フワ~ッとワインの濃厚な香りが漂ってきます。さらに、ブドウの芳醇な香りが心地よく、食感はシャリシャリとした感じを楽しめます!

Photo思わず酔ってしまいそうな味わいですが、それでいてどこか優しい感じがするのは、チーズのミルクのコクがまろやかに感じられ、口いっぱいにやさしく広がるからでしょう。

個性的かつ力強く、そして穏やか。これこそが、イタリアワインの王様「バローロ」の酒粕の効果であり、丁寧に管理・熟成した賜物ですね。

チーズと合わせると、ワインのもつアルコールの強さからふくらみや力強さを感じ、チーズのコクとの相乗効果が生まれます。特に、バローロが染み込み、薄っすらワイン色に色が変わっている部分は、風味がバツグンです♪
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また、バローロチーズの熟成にも使用されている、"ワインの王様"こと「バローロワイン」も同時にお楽しみいただけるよう、手配いたしました。

是非バローロのチーズ&ワインのマリアージュをお楽しみください♪

極上のバローロセット
『極上のバローロセット』

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』(約200g)
・ワイン 『バローロ リゼルヴァ』

7,200
6,980

さらに、「ベッピーノ・オッチェリ社」自慢の "大人の酒飲みチーズ"はまだまだございます♪

オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー
『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』 スタッフの試食レポート
スタッフ全員一致で「これはおいしいし、面白い!」と採用が決まった、注目のチーズです!

Photo表皮に麦芽がびっしりとついていて驚きますが、香りは酸味の中に甘さが強く感じられ、バニラを思わせる香ばしく甘い香りが複雑に心地よく感じられます。これはウィスキーによるもので、チーズの穏やかさとウィスキーの強い芳香がバランスよく感じられます。

見た目のインパクトは強めですが、ウィスキーが強過ぎることもありません。モルトが染み込んでいるため生地は柔らかめで、完熟した洋梨のようなさわやかで甘い香りにも感じられました。

中身は、長期間の熟成による凝縮感にあふれ、パルミジャーノのようにぽろぽろとしています。強い旨みがびっしりと詰まっているのが特徴です。ひとかけら口に含むと、臭みの無い甘いミルクのコクが感じられ、味わいは見た目よりもずっと柔らかです。

ウイスキーを使用しているため、少し大人っぽい印象ですが、決してお酒臭いわけではなく、ウイスキーの心地よい甘みが絶品!お酒が苦手な方でも十分にご堪能いただけますよ♪

ミルクのコクとぎゅっと詰まった旨味がありつつ、繊細さも持ち合わせています。さらに、上品で甘みのある優雅な香りをまとっていて、まさに“大人の魅力あふれるチーズ”といえるでしょう。

食べづらそうな第一印象と、それを完全に覆すような親しみやすいおいしさのギャップが最高ですので、是非一度お試しください。
Photo オッチェリ フルーツとマスカットグラッパ
『オッチェリ フルーツとマスカットグラッパ』 スタッフの試食レポート
『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』と同じく、凝縮感の強いハードチーズをベースに作られているため、組織はポロポロとしていて、旨味が詰まっているのが分かります。

Photo贅沢に漬け込まれたマスカットグラッパの香りがほんのりと残り、ドライフルーツから染みこんだ絶妙な甘さが、ミルクのコクをより引き立てているように感じられます。

フルーツはお召し上がりいただいても問題ございませんが、そのまま食べておいしいものではございませんので、外してお召し上がりください。

“お酒xドライフルーツxチーズ”という王道のマリアージュがひとつのチーズで表現されている、パーフェクトなチーズですね。チーズ作りの達人・ベッピーノ氏らしい、独創的なアイディアから作られた“作品”ですね。

ドライフルーツの風味がしっかりと染みこみ、長期熟成されたチーズと塩気のマッチングは最高です。他のチーズと比べ、程よく甘みのアクセントを加えてくれるので、是非お酒のお供のお一つに加えてみてはいかがでしょうか♪
Photo

※製造直後に撮影された写真です。
実際はカットして真空パックでのお届けとなります。ご了承ください。


"目で味わって、香りで味わって、舌で味わう"

これらがすべてハイレベルで楽しめる、おいしく珍しいチーズが、ベッピーノ・オッチェリの逸品たちなんです!

有名なチーズの製造方法を聞いてみると、「そんなことまでやってるんですか~!」と驚くことがありますが、同社のチーズはまさにその一つですね。ミルクの選定からチーズの製造段階まで、"王様クラス"と呼ぶのに相応しい手のかかり方です(笑)

お酒を愛する皆さまには、特にお試しいただきたい至高の味わいですね♪

今回は、3種を一度にお楽しみいただける贅沢な食べ比べセットをご用意いたしました♪

『達人ベッピーノ・オッチェリ初夏の限定チーズセット』

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』約150g×1個
・『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』約150g×1個
・『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』約150g×1個

8,400
7,560

ベッピーノ・オッチェリのチーズたちは、スタッフみんなで試食していた際に、こんな感想が聞こえてきました。

3種類とも、なかなか手に入らないとても貴重なチーズです。『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』は、"初夏限定"つまり今しか味わえない、とくにレアな逸品となっています。

とくに、"お酒好き"な方に、大好きなアルコールを片手にお楽しみいたきたいチーズたちなのですが、、、、先回のご予約受付の際にはご注文が殺到し、大変な騒ぎになったこともありました。今回も激しい争奪戦になることが予想されます。

皆さま、この再入荷の機会をお見逃しなく、お早めにお買い求めください♪

『達人ベッピーノ・オッチェリ初夏の限定チーズセット』
Photo

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』 約150g×1個
・『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』 約150g×1個
・『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』 約150g×1個

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『達人ベッピーノ・オッチェリ初夏の限定チーズセット』
8,400
7,560
最低1ヵ月間ウィスキーに付け込んだ
『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』
Photo
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●“イタリアの重鎮”と呼ばれる最高峰メーカー「ベッピーノ・オッチェリ」
イタリアのピエモンテでもっとも評価の高い「ベッピーノ・オッチェリ」は、ベッピーノ氏が立ち上げた由緒あるチーズメーカーです。町全体がベッピーノ一色というほど、地元に密着した老舗です。高品質なミルクを使用し、オリジナリティあふれる製法と高い熟成技術により、世界中にその名を知られています。そんな同社のチーズの中でも、「グランレゼルバ」と呼ばれる最高ラインの中から、3種類の絶品チーズを直輸入してお届けします。


● 長期熟成の旨みたっぷりのチーズを「ウィスキー」に漬けて
ベッピーノ・オッチェリのみが作ることのできる独創的なチーズの一つ『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』は、ベッピーノ氏自身が考案した、まったく新しいオリジナルチーズです。原料は、季節によって乳種や割合が異なりますが、最高品は牛乳に山羊乳を混ぜたもの。同社で搾乳したミルクのみを用いてチーズを作り、18~24ヵ月間もの長期間にわたって熟成させます。しっかりと旨味が凝縮されたあと、最低でも1ヵ月間、ウィスキーに漬け込み、大麦麦芽と一緒に酔っぱらわせます。

● 大麦麦芽の食感、甘くて官能的なウィスキーの風味がクセになります
熟成を終えた最終段階では、チーズのコクに甘く官能的なウィスキーの芳香を強く、複雑に備えたユニークなチーズとなります。一緒に漬けていた大麦麦芽はチーズの周りにまぶされ、チーズと一緒にお召し上がりいただけます。とても香ばしく、食感・風味のアクセントになりますので、是非お召し上がりください。 お酒が苦手な方でも、甘みのある仕上がりで気軽におつまみとしてお召し上がりいただけます。また、お酒好きの方は重めの赤ワインやウィスキーと合わせてじっくりと楽しんでいただきたい逸品です。

『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』の販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

4,100

「約400g」のお求めなら…

7,950
厳選されたフルーツいっぱいとマスカットグラッパに漬け込んだ
『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』
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●“イタリアの重鎮”と呼ばれる最高峰メーカー「ベッピーノ・オッチェリ」
イタリアのピエモンテでもっとも評価の高い「ベッピーノ・オッチェリ」は、ベッピーノ氏が立ち上げた由緒あるチーズメーカーです。町全体がベッピーノ一色というほど、地元に密着した老舗です。高品質なミルクを使用し、オリジナリティあふれる製法と高い熟成技術により、世界中にその名を知られています。そんな同社のチーズの中でも、「グランレゼルバ」と呼ばれる最高ラインの中から、3種類の絶品チーズを直輸入してお届けします。


●フルーツがゴロッと乗った“ケーキ”のようなチーズ
長期熟成の「クルティン」という、そのままでも十分においしいチーズをベースとしています。基本的には、羊乳(またはヤギ乳)に牛乳を加えた混乳で作られていますが、これは季節によって異なるそうです。最低でも1年、じっくりと熟成させたあと、厳選したドライフルーツを乗せ、イタリアの食後酒「グラッパ」に漬け込みます。 “Grappa di Moscato(マスカットグラッパ)”という名の通り、マスカットから作られたグラッパをふんだんに使用しています。

● 一品だけで“お酒xフルーツxチーズ”の王道のマリアージュ
贅沢に漬け込まれたマスカットグラッパの香りがほんのりと残り、ドライフルーツから染みこんだ絶妙な甘さが、ミルクのコクをより引き立てているように感じられます。 “お酒xドライフルーツxチーズ”という王道のマリアージュがひとつのチーズで表現されている、パーフェクトなチーズですね。ほんのり甘い香りと心地良いグラッパの風味がチーズにうつり、とても優しい余韻が広がります。グラッパやデザートワインに合わせてデザート感覚でお楽しみいただけるのはもちろん、フルボディのどっしりとした赤ワインとの相性も良いでしょう。 フルーツはお召し上がりいただいても問題ございませんが、そのまま食べておいしいものではございませんので、外してお召し上がりください。

『オッチェリ・アラ・フルッタ・エ・グラッパ・マスカート』の販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

4,100

「約400g」のお求めなら…

7,950
ワインの王様から生まれたチーズ
『オッチェリ・バローロ』
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●イタリアワインの王様「バローロ」から作られたチーズ
“イタリア赤ワインの王様”と言われている「バローロ」。無殺菌の羊乳から作った5ヵ月熟成の「テストゥーン」というチーズを、このバローロの酒粕で覆って約1ヵ月熟成させたのが『テストゥーン バローロ』です。貯蔵庫は地下にあり、人工的なコンクリートなどはなるべく使わず、自然石を積み上げて作られています。室温は約5℃、部屋の端には常に湧き水が流れていて、湿度は常に90%に保たれているという安定した環境で、とても大事に作られています。


●ブドウの香りと羊乳の芳醇さがミックス!
まずはその香りを味わってください。発酵したブドウとミルクの香りがミックスされたような、とても濃厚で豊かな香りです。羊乳製チーズ特有のコクがあり、風味は(意外ですが)「合わせ味噌」に近いかもしれません。芳醇なブドウの風味と羊乳のマイルドさが実によくマッチしていて、濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

● “酒飲みチーズ”の称号を受けた逸品
お料理に使ったりするより、そのままいただきたいチーズです。少しホロッとしているので、クラッカーと合わせてお召し上がりください。また、お酒類との相性はバツグンで、1999年には「スローフード協会」より“酒飲みチーズ”の称号を受けたほどの一品です。どんなワインにでも合いますが、やはりこのチーズの製造段階でも使用されている“イタリアワインの王様”=「バローロ」がオススメ。まるで兄弟のように、最高の相性で楽しませてくれます。

6月最短お届け便!!
『オッチェリ・バローロ』の販売価格はこちら!

「約180g」でお買い求めなら…

2,800
7月お届け便
『オッチェリ・バローロ』の販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

3,200

「約400g」のお求めなら…

6,200
最高のマリアージュを楽しめる【極上のバローロセット】
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『極上のバローロセット』

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』(約200g)
・ワイン 『バローロ リゼルヴァ』

7,200
6,980
<全国一律>
クール便900円(税込972円)
常温便650円(税込702円) となります。
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