商品コード : 843 ～ 19660
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アジアーゴDOP
独特のクセになる味。爽やかな軽い酸味を楽しむ
アジアーゴDOPとは?
様々な種類のあるアジアーゴ
『アジアーゴDOP』は、イタリアを代表するチーズの1つで、イタリア北部に位置するヴェネト州とトレンチーノ・アルト・アディジェ州で作られています。アジアーゴという名前は、ここのヴェネト州ヴィチェンツァ県アジアーゴ村という村の名前に由来しています。13世紀の初め頃には、このアジアーゴ村で羊乳を原料として作られていた、羊乳のチーズ(=ペコリーノ)だったため、“ヴィチェンツァのペコリーノ”という呼び名もあったのだそう。けれども16世紀以降からは、牛乳が用いられるようなり、今に伝わっています。 アジアーゴDOPには、昔ながらに作られる「アジアーゴ・ダッレーヴォ」と、現代の流通にあわせた「アジアーゴ・プレッサート」という、2種類の異なる製法があります。アジアーゴ村では、今でも伝統的な製法でアジアーゴ・ダッレーヴォが作られています。こちらは現在の流通の主流となるアジアーゴ・プレッサートに比べて、生産量も限られているのです。
ハチミツとのマリアージュを楽しんで
“プレッサート”タイプに属するこちらの『アジアーゴDOP』は、淡いクリーム色をした弾力のある組織と、ところどころに見られる気孔が特徴的。 アジアーゴDOPらしい“爽やかな軽い酸味”が感じられますが、決して“酸っぱい”という印象は強くなく、続いて広がるミルクの甘みのある香りが楽しめます。 全体的にクセがなく、“食べやすい”という印象のあるアジアーゴDOPには、ぜひアカシアハチミツを! 程よいコクと深みが加わり、まさに“チーズとのマリアージュ”がご堪能いただけます。 その他、軽めでフルーティなタイプ赤ワインやロゼタイプのものと合わせてみたり、サラダ・グリル各種のお料理にも気軽にお使いください!
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elyco さんいちばん大好きなチーズです！何年か前のオーダーチーズさんの福袋で出会って、幼稚園時代からのチーズ好きの私には、もうそれはそれはこの落ち着く味わいがたまりません。３ミリくらいの厚みに切って、ちびちび。。。のつもりが、ガツガツ。あっという間になくなっていくような気がしますが・・・小腹が空いたときに、海苔で巻くと、なんだか懐かしい味もします。もちろん、蜂蜜との相性も◎。後味のすっきり感が、飲み物を邪魔せず、これまた本当にクセになります。また、ひとまわり大きな塊でいただきます。
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野山 さんおいしかった想像以上に食べやすかったです。子供も違和感なくパクパクしていました。後味でじんわり、なんでしょう、美味しい感じが残るのが良かったです。
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