何世紀も愛されている
イタリア直輸入
『チョコレートスプレッド』
希少価値の高いヘーゼルナッツIGPを
52％も含有！
“本物”の素材にこだわっています！
1800年ごろから伝統と歴史を守り続けた家族の作品
健康面、クオリティー、伝統、味わいともに最高水準
もちろん美味しい！そして楽しみ方いろいろ！
天然素材だけで作られた『クレーマ・ジャンドゥーヤ』は、
日本ではほとんど口にすることができない、体に優しいチョコレートスプレッドです。
ジャンドゥーヤ（Gianduja）とは…
「ジャンドゥーヤ（Gianduja）」とは、
焙煎したヘーゼルナッツとカカオを混ぜたチョコレートの混合物のこと。
柔らかく非常に滑らかで、舌の上でとろけるような舌触りと、
その香り高い芳香が世界中の人々に親しまれています。
味わいは、香ばしくコクがあってまろやかなチョコレート。 ミルクチョコレートにナッツの風味をタップリと効かせているような優しいもので、 お子様にも、大人にも好まれる味でしょう。
1852年にイタリア・トリノの菓子メーカーによって考案されたチョコレート菓子「ジャンドゥイオッティ」が原点になっており、ナポレオン政権下での取締りで不足していたカカオを補うため、地元で豊富に取れる「ヘーゼルナッツ」を混ぜたことから生まれたと言われています。
当時としては全く新しいタイプのチョコレートで、イタリアで瞬く間に人気となり、現在では世界のチョコレート愛好家から愛されています。
この名前の由来は、イタリアの人形劇に登場する「ジャンドゥーヤ（Gianduja）」という有名なキャラクターからきています。 ツンと上がったお尻と三色の帽子と被った陽気なピエロのような主人公は、おっちょこちょいで酒好きの陽気な美食家として描かれており、そのユーモアあふれる風貌と性格が愛され、ピエモンテのシンボルとなっています。
その名前とつけたチョコレートですから、ジャンドゥーヤがどれだけ人々に愛され、ゆくゆくは町のシンボルになって欲しいと期待が込められていたかお分かりいただけるでしょう。
ピエモンテナッツIGPとは…
フランスとスイスの国境にほど近い北イタリアに位置するピエモンテは、アルプスがそびえる山の幸に恵まれた土地です。
世界中で愛されるイタリアワインの王様「バローロ」や、女王様「バルバレスコ」などの銘醸地であり、 秋になるとポルチーニ茸や白トリュフなどの高級食材に恵まれています。 酪農業も盛んで、グルメには垂涎ものの街です。
そして、ここで収穫される希少価値の高いヘーゼルナッツが、「ピエモンテナッツＩＧＰ」です。
19世紀頃から、ピエモンテではヘーゼルナッツの加工技術が進み、ピエモンテ産の希少なヘーゼルナッツを使用したタルトやビスケット、ドラジェ、ヌガーなども続々と開発され、ピエモンテナッツは州を代表する名産品となりました。
ヘーゼルナッツはピエモンテの人にとって、かけがえのない財産となり、
さらにチョコとナッツの相性の良さが見出されたことから、ピエモンテ経済は急成長。
人々は職を見つけ、地域は活性化し、都市化が抑えられました。
今では、ピエモンテ州の180のコミューンで、年間15千トンのヘーゼルナッツが収穫されており、
ヘーゼルナッツを扱う会社も約3000社近くあります。
そんなヘーゼルナッツの中でも、ワンランク上の品質であることを証明するのが、
「IGP（保護指定地域表示）」です。
IGPは、チーズのAOPと同様、その食品の品質や評価、その他の特徴が、産地に由来するものであり、
生産・加工がその地域内で行われる場合にのみ与えられる品質認定表示です。
IGP製品の認定は難しく、伝統を守り、国に貢献しているからこそ与えられるもの。
生産者に対しては、生産規則で定められた厳しい生産上の規定に従うことが義務付けられており、
これらの規則が守られていることは、検査機関によって保証されています。
そんなピエモンテナッツIGPは、通常のヘーゼルナッツと比べ、ぷっくりと丸みをおびて大玉です。
劇的なまでに香り高く、香ばしい、“世界一のナッツの女王”と称される存在なのです。
栄養価の高いヘーゼルナッツ
世界中で愛されるピエモンテの「ヘーゼルナッツ」は、
その美味しさだけでなく、栄養価の高さでも知られています。
コレステロールがなく、プロテインは豊富(14％程)。
糖分は低く(6％程)、ビタミンF、A、Cを豊富に含みます(Vit.Eは15mg/1000g)。
さらに鉄分、マグネシウム、リン、カルシウムと食物繊維も含んでいます。
その栄養の高さから、ピエモンテナッツIGPヘーゼルナッツは、 子供たちやスポーツ選手、体を日常的に動かす人や妊娠中の女性、看護にあたっている人々には、 積極的に食生活に取り込むように推奨されています。
さらに、ピエモンテナッツIGPは、ドライフルーツの中でも最も脂肪分を多く含む果実であり(果実の61％が脂肪)、 脂肪中の82.7%は「一価不飽和脂肪酸」です。 これはエクストラバージンオリーブオイルに非常によく似た、良質な脂肪なのです。
また、メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社の商品は、保存料も、脂肪の添加も、放射線殺菌もない、自然の原材料からできているため、 健康面・品質面・味わい、全ての面で優れた極上品なのです。
このピエモンテの伝統を引き継いだ同社が作りだす『クレーマ・ジャンドゥーヤ』は、
栄養価の高いヘーゼルナッツをたっぷりと使用しています。
なんと！原材料中52％以上がヘーゼルナッツなのです！
しかも、使用しているヘーゼルナッツは、ピエモンテナッツIGPのみ！
メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社
メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社は、イアリア北西部の都市、ピエモンテ州のチュリンにあり、郷土性を大切にし、地元の伝統を今でも引き継いでいる数少ない企業です。
厳選されたピエモンテナッツIGPを使い、
1800年頃から始まった昔ながらのスイーツのレシピを、最高の品質管理を行いながら守ってきました。
現代テクノロジーの発達も取り入れながら、伝統と共存させています。
19世紀後半、カルロ・カッファ氏が同社を創業して以来、カッファ家がその伝統を引き継いできました。
品質や味わいにこだわりながら、「品質管理規制は規則としてとらえるのではなく、第一目的である。」
という合言葉を胸に、誇りを持って製品作りを続けています。
彼らにとって、素材の選択は基本中の基本であり、同社の大きな魅力でもあります。
保存料や脂肪分などは一切添加せず、放射線殺菌も行わないため、
原材料である素材の味わいや質感がそのまま生かされています。
工場には毎日衛生検査が入り、常に製品が最高の品質であるかどうか、厳しくチェックがされています。
世界中に愛される商品を作り続けることによって、
彼らの愛するピエモンテ州の素晴らしさを世界の人々に知ってもらえるよう、日々尽力しています。
メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社は、収穫から製造、そして出荷までの全てを自社で行ってきました。
それも伝統への熱い思い、地域への愛情がこもっているからこそでしょう。
そして、今回ご紹介するのは同社の製品の中でも一番人気の『クレーマ・ジャンドゥーヤ』です。
これはどのようなチョコレートスプレッドなのでしょうか？
何世紀にもわたり、世界中のグルメから愛され続けた、
本家本元ピエモンテのヘーゼルナッツ「ピエモンテナッツＩＧＰ」。
この最高品質のヘーゼルナッツをふんだんに使用している『クレーマ・ジャンドゥーヤ』のおいしさは
その歴史が証明してくれていると言っても過言ではありません。
その他の原材料であるカカオ・カカオバター・牛乳・砂糖なども、厳選されたもののみを使用し、
独自の製法でグリルしたピエモンテナッツＩＧＰと混ぜ合わせています。
その後、均一に混ぜ合わせる高度な技術を駆使し、完璧なバランスとなり、
素晴らしい滑らかさを生み出しているのです。
また、ヘーゼルナッツには多くの油分が含まれていますが、
これは健康に良いエキストラバージンオリーブオイルのようなオイルです。
これらが、その芳醇な香りをしっかりと実の中に残し、旨みを凝縮させているため、
極上の芳香と滑らかな質感を作り出しています。
普通のジャンドゥーヤクリームは、ピエモンテ産ではなく、他州のナッツを多く使用している上、
含有量も全体のほぼ１０％であるのに対し（多いものでも３０％）、
メゾン・デッラ・ノチョッラ・ピエモンテ社の『クレーマ・ジャンドゥーヤ』は、
なんと「５２％」も使用しています。
パッケージのエレガントさが目を惹きますが、その味わいも香りも、全てが最上級ですので、
必ずや皆さまにご満足いただけることでしょう！
それでは、最後に「おすすめの食べ方」と「スタッフの試食コメント」をご紹介しておきましょう。
ここでご紹介する以外にも、本当にさまざまな食べ方がありますので、私たちの思いついた範囲でご紹介いたします。
栄養面・クオリティー・味わい・伝統、その全てにおいて最高水準と言われている逸品ですから、
普段からいただくのはもちろん、贈り物用としてもおすすめです。
天然素材だけで作られた『クレーマ・ジャンドゥーヤ』は、カカオの風味が濃厚で滑らか。
そして驚くほどのヘーゼルナッツの香りが味わえる“ワンランク上のチョコレートスプレッド”ですので、
皆さま、この機会に是非お試しください！
「早く食べてみたい！」と、胸が熱くなったほどでした。