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希少なジャージー乳の美味しさ丸ごと！
濃厚なのにクリーミー、ひと味もふた味も違う特別なゴーダチーズ。
オランダから届いた、少し特別なゴーダチーズをご紹介します。
使われているのは、オランダでもごくわずかしか飼育されていない、ジャージー牛のミルクだけ。
ミルクの特長を100%生かして仕上げられた「ランダナ ジャージーゴーダ」は、
ひと口食べれば、豊かなコクとなめらかなクリーミーさに驚いてしまいます。
そのおいしさの秘密を、まずはミルクを生み出すジャージー牛から探っていきましょう。
オランダでも希少な「ジャージー牛」
小柄な体に、淡い茶色の毛並み、白い鼻先。どこか愛らしい姿をしたジャージー牛は、
イギリス海峡に浮かぶジャージー島をルーツに持つ、世界でも古い歴史を持つ乳牛品種のひとつです。
性格はおだやかで好奇心旺盛、そしてちょっぴり頑固なのだとか。
そんなジャージー牛ですが、オランダではとても希少な存在。
オランダで飼育されている乳牛およそ150万頭のうち、
ジャージー牛はわずか0.5％未満といわれています。
さらに、小柄なジャージー牛は、一般的な乳牛と比べ、必要とする飼料が
約30%少なく、排泄物の量も約30%少ないのが特徴なのですが、
体格に比例して乳量も控えめです。
そして、ジャージー牛のミルクにもまた、ほかとは違う大きな特長があります。
だから、ミルクもひと味違う。
ジャージー牛から搾られるミルクは、一般的な牛乳よりも濃厚で、
コクがありクリーミー。そのリッチな味わいから、“リッチミルク”とも呼ばれています。
「ランダナ ジャージーゴーダ」に使われるのは、そんな“リッチミルク”だけ。
さらに、ゴーダと言えば脂肪分を取り除いて作られることがほとんどですが、
このチーズでは“100％全乳のまま”、チーズ作りに使用しています。
ジャージー乳のおいしさを丸ごとチーズへ
全乳だからこそ生まれるのが、ミルクの豊かなコクと、なめらかでクリーミーな味わいです。
豊かな自然に囲まれたアイセル湖周辺の、小規模な酪農家から集められた特別なミルクは、
持ち味をできるだけ損なわないよう、チーズに加工されていきます。
これが、「ランダナ ジャージーゴーダ」のおいしさの秘密なのです。
オランダ伝統の製法で、じっくりチーズへ
「ランダナ ジャージーゴーダ」は、良質なジャージー乳の持ち味を生かすため、
本場オランダの伝統的なチーズ作りに沿って手間を惜しまず作られています。
成形されたチーズは木の棚に並べられ、ゆっくりと自然熟成。
熟成中も状態を見ながら一つひとつ反転させ、じっくりと育てられています。
こうして、ジャージー乳ならではの
豊かなコクとクリーミーさを備えたゴーダチーズが出来上がるのです。
素材の持ち味を大切に、環境にやさしく
「ランダナ ジャージーゴーダ」は、人工香料・着色料・保存料を使用していません。
さらに、ゴーダではおなじみの外皮に防カビ剤(ナタマイシン)を使用せず、
素材本来の持ち味を大切に仕上げています。
そのうえ、チーズ工場では屋上の太陽光パネルで得たエネルギーを利用し、
水、調達物、廃棄物を再利用するなど、
持続可能な開発目標【SDGs】にトライしているチーズでもあるのです。
豊かなコクを、マイルドに楽しむ。
「ランダナ ジャージーゴーダ」には、熟成期間によって異なる味わいがあります。
今回お届けする「マイルド」は、約8～10週間、じっくりと自然熟成させたもの。
若めの熟成ならではの穏やかな味わいに、ジャージー乳ならではの豊かなコクとクリーミーさが重なります。
濃厚なのに、やさしくクリーミー。
口あたりはなめらかで、ミルクの風味をしっかりと感じながらも、クセは穏やか。
ジャージー乳の濃厚なおいしさを楽しみたい方はもちろん、
普段ゴーダチーズを召し上がる方にも親しみやすい味わいです。
さらに、100gあたりの乳糖は0.1g未満。レンネットには微生物由来のものを使用しており、
さまざまな食のスタイルの方にも、広くお楽しみいただけます。
ひと口、またひと口と、つい手が伸びてしまう。
そんな食べやすさも「マイルド」の魅力と言えるでしょう。
そのままでも、アレンジしても。
「マイルド」の魅力を楽しむなら、まずはそのままひと切れ。
ジャージー乳ならではの豊かなコクとクリーミーな味わいを、じっくりとお楽しみください。
クセが穏やかで食べやすいから、毎日の食卓でアレンジを楽しむのもおすすめです。
グリルドチーズサンド with キムチ
こんがり焼いたパンに、とろけたジャージーゴーダとキムチを合わせる、ちょっぴり意外な組み合わせ。
濃厚でクリーミーなチーズを、ひと味違ったスタイルで楽しめます。
ジャージーチーズフォンデュ
ジャージーゴーダの豊かなコクを、とろ～り楽しむチーズフォンデュ。
パンやお好みの具材を用意して、たっぷり絡めてお楽しみください。
ひと目でわかる「ランダナ ジャージーゴーダ」
- ミルク
-
オランダでも希少なジャージー牛のミルクを100％使用。
脂肪分を取り除かず、全乳のままチーズ作りに使用しています。 - 味わい
-
ジャージー乳ならではの豊かなコクとクリーミーさ。
「マイルド」は穏やかで親しみやすい味わいです。 - 熟成
-
約8～10週間。
オランダ伝統の製法で、木の棚の上で自然熟成させています。 - 産地
- オランダ
- 素材へのこだわり
-
人工香料・着色料・保存料、外皮のナタマイシン不使用。
レンネットには微生物由来のものを使用。
希少なミルクから生まれた、特別なひと切れを。
オランダでもごくわずかしか飼育されていない、ジャージー牛。
その濃厚でクリーミーなミルクを100％使い、
オランダ伝統の製法で丁寧に仕上げた「ランダナ ジャージーゴーダ」。
今回お届けする「マイルド」は、豊かなコクがありながら、
やさしく親しみやすい味わいが魅力です。
いつものゴーダとは、ひと味もふた味も違うおいしさを、
ご自宅でゆっくりとお楽しみください。
今だけ、特別価格で。
希少なジャージー乳100％で作られた、
「ランダナ ジャージーゴーダ マイルド」を、
今回は特別価格でご用意しました。
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