熟成士チーズで巡るフランスの旅 オクシタニー編
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- フランス
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原産地方：
- オクシタニー地方
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乳種：
- 牛 / 羊
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タイプ：
- ハード/セミハードチーズ / 青カビチーズ
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商品内容・原材料：
- ●【MOFブルゴン熟成】 ブルー・ダルカス 約100g 生めん羊乳､食塩
●【MOFブルゴン熟成】パヴェ・トゥールーザン12ヶ月熟成 生乳、食塩
●ル・ブラン・ド・ラ・ドゥルニー 2022 750ml
- ●【MOFブルゴン熟成】 ブルー・ダルカス 約100g 生めん羊乳､食塩
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アレルゲン：
- 乳
- 【このセットはお酒を含みます】20歳未満の方はお求めいただけません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
- ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- ラベルのデザインが写真と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
フランス最古の歴史と、
革新的な都市文化が息づく
南仏オクシタニーから届いた、
特別なチーズとワイン。
オクシタニーの魅力を詰め込んだ、特別なセット
チーズは、生産された土地の風土を映し出すものです。
じっくりと味わい、その土地に思いを馳せると、
日常を離れて旅をしている気分にさせてくれます。
今回ご紹介するのは、
フランス南部・オクシタニーの魅力を詰め込んだ、
特別なチーズとワインのセット。
フランス最古のワイン文化を受け継ぐ一方で、
航空宇宙産業の中心地・トゥールーズを擁する、
歴史と革新が共存する地域です。
M.O.F.ブルゴン熟成 ブルー・ダルカスは、伝統を守って作られた、
穏やかな塩味とフルーティーな味わいが魅力の羊乳ブルーチーズ。
ブルゴン氏が「最も思い入れのあるチーズの一つ」と語る、特別な逸品です。
M.O.F.ブルゴン熟成パヴェ・トゥールーザン12ヶ月熟成は、
スタイリッシュなトゥールーズを表現したブルゴン氏のオリジナルチーズで、
深みのあるミルクのコクと長い余韻が魅力です。
さらに今回は、オクシタニー産白ワインであるル・ブラン・ド・ラ・ドゥルニー2022をセットにしました。
チーズ2種セットは5%OFF、ワインとの3種セットは20%OFFと大変お得になっています。
今月だけの特別な組み合わせを、ぜひこの機会にお楽しみください。
ブルゴン熟成
ブルー・ダルカス
穏やかな塩味と、羊乳ならではのミルクの甘み。
ブルゴン氏が「最も思い入れのあるチーズの一つ」と語る、
特別な羊乳ブルーチーズです。
ブルー・ダルカスを手掛けるのは、オクシタニーで11代続く農家。
この地域では、7000年もの歴史を持つともいわれる
羊の放牧文化が受け継がれており、
ロックフォールをはじめとする羊乳チーズ文化が発展してきました。
現在、多くのロックフォールAOPが工場製造となる中、
本品は今なお手作業を大切にした昔ながらの製法で生産されています。
ブルゴン氏は、生産者のこだわりとその味わいに感銘を受けたことから、「最も思い入れのあるチーズ」の一つと語っています
一般的なロックフォールに比べて塩分が控えめのため穏やかな味わいで、
羊乳のミルクの甘みやフルーティーな風味がより豊かに感じられる仕上がり。
一方で、羊乳ブルーチーズらしくロックフォールAOPと同様、なめらかな口溶けも楽しめます。
ブルゴン熟成
パヴェ・トゥールーザン12ヶ月熟成
深みのあるミルクのコクと、長く続く余韻。
ブルゴン氏が“トゥールーズの革新性”を表現した代表作です。
オクシタニーの中心都市トゥールーズは、
フランスの航空宇宙産業を支える、活気ある街。
街並みを彩る赤レンガから、「バラ色の街」とも呼ばれています。
「パヴェ（pavé）」とは、フランス語で“石畳”のこと。
1968年の五月革命では、市民が政権に抗議するため、
まちなかの石畳を投げたというエピソードが残されています。
ブルゴン氏は、そんな自由でエネルギッシュな街の空気感から
着想を得て、このチーズを生み出しました。
使用するのは、自然豊かな農場で育った牛の新鮮なミルク。
丁寧にチーズへ加工した後、ブルゴン氏の熟成庫でじっくり熟成させています。
特徴的な立方体の形状も印象的です。
噛みしめるほどに、濃厚なコクと旨味、心地よい塩味が広がり、
ブルゴン氏いわく「カンタルとトム・デ・ピレネーを合わせたような」奥深い味わい。
おすすめは、ごく薄くスライスして、ゆっくり風味の広がりを楽しむ食べ方です。
トゥールーズでは、名産の鴨を使った名物バーガーにも使用され、親しまれています。
ル・ブラン・ド・ラ・ドゥルニー 2022
柑橘や白桃を思わせる華やかなアロマと、
フレッシュでバランスのよい味わい。
南仏らしい豊かな果実味が魅力の白ワインです。
ミシュラン2ツ星レストラン
「Restaurant Alexandre」でも提供されている1本です。
ブドウはルーサンヌ60%、ヴェルメンティーノ30%、
ヴィオニエ10%という、南仏らしいブレンド。
オクシタニー・ラングドック地方で6代続く「シャトー・ドゥルニー」が、オーガニック農法で育てたブドウを使用しています。
数週間にわたり澱とともに熟成させることで、旨味を引き出しています。
ブルー・ダルカスのコクと塩味には、ルーサンヌのふくよかな果実味が寄り添い、
ヴェルメンティーノ由来の爽やかな柑橘感が、パヴェ・トゥールーザンの深いコクを軽やかにまとめ上げます。
オクシタニー地域圏について
フランス南部に広がるオクシタニー地域圏は、
地中海とピレネー山脈に囲まれた、美食とワインの宝庫です。
年間を通して日照時間が長く、夏は乾燥し、冬は比較的温暖。
こうした恵まれた気候から、フランス最古のワイン産地の一つとして知られ、
近年はオーガニックワインの生産地としても注目されています。
また、ピレネー山脈周辺では古くから羊の放牧が行われてきたため、
ロックフォールをはじめとする羊乳チーズ文化が根付いています。
さらに山羊や牛の酪農も盛んで、多彩なチーズ文化が息づいています。
羊・山羊・牛・鴨といった、さまざまな食文化が交差する中心都市
トゥールーズは、「美食の街」としても知られています。
オクシタニーの歴史を味わう
南仏オクシタニーの風土と文化を映した、今回限りの特別なセット。
この機会に是非、お試しください。
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