皆さまは「シェーブルチーズ」、お好きですか？

シェーブルというのは、フランス語で“山羊”のこと。ですから、シェーブルチーズというのは、山羊のミルクで作ったチーズのことです。

山羊のミルクって、あんまり馴染みがありませんよね。飲んだことがある方も少ないと思います。でも、山羊のミルクはとっても身体にやさしいんですよ。

母乳の成分とよく似ているので（牛乳はかなり違います）、昔の人は、母乳がでない時には山羊のミルクを赤ちゃんに与えたりしていたくらい。ということは、山羊のミルクは消化がよいってことなんです。もちろん、山羊のチーズも消化がよくってお腹にもたれません。

牛乳アレルギーの方にも楽しめます

それに、牛乳アレルギーの方に朗報！アレルギーは、牛乳に含まれるタンパク質の一部が原因になっているのですが、山羊のミルクにはアレルギーのもととなる成分が含まれていません。ですから、アトピーの方でも安心して口にできるのです。

それから、山羊のチーズは「色がまっしろ！」なんです。山羊のミルクにはカロチンが含まれていないので、牛乳製チーズのように黄色くなりません。真っ白なチーズっていうもの、なんだか素敵ですよね。フランスではクリスマスの時期にシェーブルチーズを食べるといいますが、雪を連想させるのでしょうか？　（しかし、シェーブルチーズがおいしくなる旬の時期は、実は春なのですが）

通の方には熟成タイプがおススメ

シェーブル初心者の方には、まず熟成をほとんどさせていないフレッシュなシェーブルチーズをオススメします。爽やかな酸味が特徴で、ジャムを添えて召し上がってもおいしいですよ。

ただ、山羊はとっても匂いの強い動物なので、ミルクにも特有の風味があります。熟成が進むと、この風味がだんだん強くなってきますのでご注意。「あの風味がたまらないのです」という山羊好きさんには熟成タイプがオススメです。