根本シェフが秘伝の方法で味付けをし、
４時間もかけてじっくり煮込んだ『丸ごとローストチキンのコンフィ仕立て』は、
柔らかくなるまで火が通っていますから、後は軽めに火にかけるだけ。

フライパンで焦げ目をつけて、オーブンかオーブン機能のついたトースターで２５～３０分ほど温めたら完成です！
とても簡単でお手軽ですよね♪

たったこれだけで、人気のイタリアンレストランのシェフの味が再現できるのですから、本当に便利だと思いませんか？

そして、“便利さ”はもちろんですが、やはり味わいにも 驚かされます。
中心までこんなに味わいが染み込んだコンフィは、 ひと口食べるごとに感動させられてしまうのです♪

家ではこの味は絶対に出せない。さすがはプロだ！

そう実感していただけるでしょう。

ハーブや調味料を使い、秘伝の方法で味付けをした油。
ここに鶏肉を一晩漬けこんだ後、そのまま４時間かけて鍋でグツグツと煮込んでいきます。

腕前に定評のある超一流シェフが、手間をかけて作り上げた逸品なんですから、
当然といえば当然かもしれませんが、私たち素人が作るものとは全く別次元の味なのです。

さて、ご存知の無い方もいらっしゃると思いますので、
ここで「オステリア・トット」というお店について改めてご紹介させていただきましょう！

オステリア・トットは、西麻布のカジュアルなイタリアンレストランですが、
シェフの根本氏は、イタリアらしい陽気な雰囲気の中で、リラックスして、本場の味を楽しんでいただきたいと、
“本場の味”を再現することにこだわっています。

クリスマスと言えば、ご自宅で「チキンロースト」を準備なさる方もいらっしゃるでしょう。
でも、お料理をされる方はお分かりになるかと思いますが、
「外側はおいしい。でも、中身に味が浸透しない…」そんな悩みを感じられたことはございませんか？

どんなに味付けを丁寧に行っても、
オーブンで焼き上がってみると、どうしても外は辛く、中はパサついてしまって、味もしっくり来なかったり…。
また、最初はおいしくてパクパクと食べていても、味わいが淡白で、すぐに飽きてきてしまったり…。
見た目が醸し出す期待値に味が追いついていない…とでも言うのでしょうか。
そんな経験、ありませんか？

そんな難しさを実感していたからこそ、
根本シェフの『ローストチキンのコンフィ仕立て』に感動したのです！

そのコツを聞いてみたところ、上記のようなポイントを教えてもらいました。
もちろん企業秘密もあるでしょうから、全てを話してくれたとは思いませんが、
ほわ～んと香るニンニクとローズマリーの風味は、しっかりとした存在感を、
香りにも味わいにも感じさせてくれました。
“プロだからこそ”の技ですね！

それでは、“究極のクリスマス・ディナーのすすめ”ともいえる
『オステリア・トット特製　ローストチキンのコンフィ仕立て』を、
より詳しくご説明いたしましょう♪

「コンフィ」とはフランス語の煮るという意味からきた伝統的な調理法の一つです。油などを用いて肉を調理するのが定番です。

中でも「鶏肉のコンフィ」は、ヨーロッパではとてもポピュラー。
昔は、このコンフィを作って、油につけたまま冷やし固め、それを冬の保存食としたといい、今ではクリスマスの定番となっています。

そんなヨーロッパのクリスマスのごちそう「鶏肉のコンフィ」を、 オステリア・トットの根本シェフがアレンジしてくれました！

鶏肉、にんにく、ハーブや香辛料などの調味料などとオイルを一晩かけてマリネにします。
翌日も一度きれいに洗い流したものを作り直したオイルで、４時間以上もかけて、ゆっくりと優しく煮込んでいます。

８０度という低温でゆっくりと煮込むのがおいしさの秘密です。
ゆっくり加熱することで焼き締りが少なくなり、
オイルの中で火を通すため肉汁が漏れず、
パサつかず、しっとりとジューシーなお肉に仕上がります。

またこのオイルが絶品なのです！
肉、調味料、ハーブ、にんにくの香りがしみわたって、
付け合わせにするジャガイモやトマトをこのオイルで焼くと、
とても香り高い、旨みの効いたいい味が出てきます。

根本シェフが用意してくれたコンフィは、すでに火が通っていますので、後は軽めに火にかけるだけ！
フライパンで焦げ目をつけて、 ２２０℃のオーブンまたはオーブン機能のついたトースターで２０分～２５分ほど焼くだけで簡単にいただけます。
こんがりと皮面に茶色く香ばしい色味がつき、見た目にも存在感は抜群です。

さらに、熱さでパチパチと油が音をたて、コンフィをそっとオーブンから取り出すと、
焼き上がりの香りが押し寄せます。
食欲をそそる肉の旨みのおいしそう～な香りと、にんにく、ローズマリーをはじめとする香りが、
食欲を刺激します。

皮目はパリっと香ばしく、鶏肉はホロホロとやわらか。
中心までしっかりと味がしみ込み、しっとりとしていて柔らかいのです。

味付けは、決して強すぎません。
穏やかながらしっかりと、そして丁寧に旨みを行きわたらせており、
職人の確かな技が感じられます。 さすがは“プロの腕”ですね！

とにかく、とても贅沢な味わいです。
上品さを兼ねそなえながらも、丸ごとローストチキンのコンフィ仕立てに
あんなに味わいが染みわたっているなんて、ちょっとした感動です。

すでにこのおいしさを体感されたお客さまからは、
こんな絶賛のお声をいただきました。

ありがとうございます！満足していただけたようで本当に嬉しいです♪

「丸ごとチキン」となると私たちにはハードルが高いものですが、
やはり根本シェフが腕によりをかけて作った作品ですからね！

なお、『チキンのコンフィ仕立て』は、４羽ずつ大きな鍋で、４時間かけて煮込んでいます。
このため、当然のことながら、一度に作れる量は限られてきます。
オステリア・トットさんのお店の予約も増加しているそうで、
昨年も、早々に完売となった人気アイテムですから、お早めに確保していただくことをオススメいたします♪

そのお召し上がり方もとっても簡単です。
難しい手順などはありませんので、あとはその時の状況でご判断くださいね。