『【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP』
商品コード : 9398 ~ 9399

フィリップ・アレオス

【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

アレオス氏自慢の農家製ルブロション
通常価格:¥3,888~ ¥7,560 税込
¥3,888 ~ ¥7,560 税込
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    2021年12月14日(火) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • 青みがかった黄色の表皮に更に白カビが生える場合がございますが、本チーズ特有のものです。問題なくお召し上がりいただけます。また、お好みにより取り外していただいても問題ございません。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • 熟成具合には個体差がございます。また、表面に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらは熟成チーズ特有のもので品質には問題ございません。気になる場合には取り除いてお召し上がりください。
  • チーズの重量は、熟成により多少増減します。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

頒布会で大好評。
アレオス氏の代表作の一つ!

現地、グルメ誌やメディアでも
とりあげられる
スペシャルなルブロション!

チーズ通を唸らせ、中にはリピートされる方もいらっしゃる、 巨匠アレオス氏のAOPチーズ『ルブロション・フェルミエ』。
「最高級チーズ頒布会」でご提供している人気チーズを、数量限定で販売いたします!

複雑な香りと独特の風味が特徴ゆえに、ちょっと“通向け”ではありますが、
食べれば食べるほどクセになる、ワインとの相性も抜群のコク旨チーズです。

さっそく、ルブロションの魅力についてさらに詳しくご紹介してまいりましょう。

『ルブロションAOP』とは

一般的に、『ルブロションAOP』は、スイスとも隣接したフランス東部アルプスの山中で作られ、 1972年にAOP(EU統一の原産地呼称統制)を取得している伝統的なチーズです。
おいしい空気とフレッシュな牧草を食べた牛のミルクから作られる「山のチーズ」で、 香ばしさとフレッシュな味わいがあります。

【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

かつて、牧場主が搾乳量を調べに来た時、その目をごまかして一度で乳を全部搾り切らず、二度目に搾った乳からこっそりとチーズを作っていたという由来があることから、 「再び搾る」という意味の名前が付けられています。

香りの強い表皮ですが、見た目はツヤツヤで、中は柔らかくもっちりとした舌触り。 軽く表面をウォッシュして作られるチーズとはいえ、刺激は少なく味わいは穏やかなのが特徴です。

【P アレオス熟成】
ルブロション・フェルミエAOP
の味わい

【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

アレオス氏の熟成するルブロションは、アレオス氏のカマンベールに次ぐ代表作と称され、
メディアでも“最高のルブロション”として、度々話題になっています。

ミルクの旨みがたっぷりと感じられ、熟成によりほんのりと香ばしいナッツの風味が際立ち、
群を抜く美味しさだと言われています。
独特な風味があるのも特徴で、ミルクの旨みを感じた後に感じるほどよい苦みも
熟成ならではの旨みとなっています。

アレオス氏によると、ルブロションは熟成が進んだところでカットすると、断面から中身がゆっくりと垂れてくることから
「ルブロションが涙を流し始めたころが食べごろ」だそうです。

【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

表面に見受けられる緑のマークはカゼインマークといい、農家製のルブロションであることを証明しています。
(工場製のルブロションには赤いカゼインマークが付いています。なお、カット箇所により、マークが見られない場合があります。)

では、スタッフ試食コメントをご紹介いたしましょう!

おすすめの召し上がり方

【P アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP

このチーズを最大限味わうには、「シンプルにそのまま」が一番オススメです。

カットして流れてくるとろ~りしたチーズをバケットと一緒にいただいたり、
熟成し、香ばしいナッツの風味が感じられるものであれば、
デザートとして、甘口ワインと合わせていただくのもおすすめです。

この希少なチーズを買いつけし、熟成した、熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス氏をご紹介します。

熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

▽
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入荷はわずか16個のみ!

今回ご用意できたのは、わずか16個のみ!

アレオスファンの方はもちろん、
チーズ通な方には特に感動いただけるとっておきのアレオス熟成チーズとなっております。

アレオス氏熟成の中でも群を抜く美味しさといわれているルブロションをぜひこの機会にお試しください!

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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