世界中で愛される
ブリーチーズ
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クリーミーなブリア・サヴァラン
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イタリア産サマートリュフ
【受賞歴多数！世界で認められた最高級のトリュフチーズ】
多くのお客様から当店でも大人気のこちらのチーズ。実はすごいチーズだったのです…！
世界の名だたるコンテストを総なめし、世界中の食通を唸らせた極上の逸品！
カマンベールと並ぶ 白カビチーズの代表格的存在、ブリーチーズと
「黒のダイヤ」と呼ばれる世界三大珍味のトリュフが合わさった究極の一品です。
さらにMOFチーズ熟成士のロドルフ氏が手を加え、熟成させることで洗練された味わいに仕上がります。
ホッと一息つきたい日に、シャンパーニュやワインとともに召し上がってはいかがでしょうか。
贅沢な逸品を早速ご紹介いたします！
カマンベールと並ぶ 白カビチーズの代表格的存在、ブリーチーズは、パリ近郊ののどかな田園地帯である。イル＝ド＝フランス地方で作られています。
フランスはもとより、日本でも人気の同チーズを、MOFとして熟練した目利きにより優れた生産者から買い付けました。
ミルクのコクや甘味がしっかりと感じられ、そのまま食べても美味しい白カビチーズです。
サマートリュフとは？
希少性が高いことから「黒のダイヤ」と呼ばれるトリュフ。
中でも4月～8月ごろに収穫される、トリュフの名産地として知られているイタリアの上質なサマートリュフを贅沢に使っています。
トリュフと一緒に合わせるのは、まるで”甘みを控えたチーズケーキ”のような味わいの『ブリア・サヴァラン』。
クリーミーで、ほどよい酸味と塩気もあり、口当たりはリッチな味わいです。
この『ブリア・サヴァラン』が新鮮なうちに一つ一つ手作業でトリュフを中に挟み、生地と一緒にトリュフも熟成させます。
ロドルフ氏の匠の技術で湿度に気を使い、ほどよい熟成にすることで軽いテクスチャーなのに濃厚な味わいに仕上がります。
まず目に入るのは、真ん中の厚いトリュフ層！大きなトリュフに粒も点在しており、ふんだんに使われていることがわかります。
その周りのブリア・サヴァランの層はクリーム色で、むっちりとした見た目です。トリュフの香りもしっかりと感じられ、食べるのが待ちきれなくなります…！
口に含むと、ミルキーで濃厚なチーズのなめらかさと、トリュフのザクザク食感が楽しめます。鼻を抜ける芳醇なトリュフ香りもたまりません。
穏やかなミルクの甘味と、優しい酸味が一体となって、高級なトリュフ入りのカスタードクリームのよう。
ブリーチーズのコクのあるミルクの味わいと、ブリア・サヴァランとトリュフの練り込まれた層を一緒に楽しめるよう、ぜひ大きめにカットして召し上がってみてください。
贅沢に使われたトリュフでドレスアップされたブリーは、上品な仕上がりとなっています。
ご存じの方も多いとは思いますが、ここでロドルフ氏のご紹介です。
繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士。
祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。
ロドルフ氏のこだわりのブリア・サヴァランとトリュフをたっぷりと使った『ブリー・トリュフ』。一度食べれば、そのエレガントな味わいの虜になってしまうことでしょう。
今回は、数量限定で入荷しました！
次回の入荷は未定なので、お早めにご注文ください！
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今回ご紹介するのは、スタッフの試食会で100点満点の評価を得たチーズ！
それは、『MOF ロドルフ･M熟成 ブリー・トリュフ』です。