モッツァレッラ好きの皆さま、イタリア秘宝シリーズを楽しみにしてくださっている皆さま、お待たせしました。
ご案内のたびに大変なご好評をいただく、“究極のモッツァレッラたち”の再入荷が決定いたしました♪
こちらは、四方＠店長が当店の創業以来（！）、ずーーーっと探し求めていた、まさに“究極の中の究極”と呼ぶべきモッツァレラです。
最近では、日本のスーパーでもよく見かけるようになりましたが、そのほとんどが＜牛乳製＞です。もちろん、これも美味しいのですが、本場イタリアでモッツァレッラといえば、当たり前のように＜水牛製＞の「ブーファラ」を指します。
この原料の違いは、食感や味わいに表れます。牛乳製のものはモチモチっとした食感なのに対し、水牛乳製のものは、食感はほろりとしていて、じゅわっと染みでてくるジューシーなエキスが特徴です。
モッツァレッラの原産地、イタリアのカンパーニャ州にはたくさんの水牛農家があり、伝統的な「モッツァレッラ・ディ・ブッファラDOP」が作られています。そして……、
店長が興奮気味に皆さまにご紹介したのが、本場イタリアの「コルヴィーノ社」のモッツァレッラだったのです！
“究極のモッツァレッラ”を届けてくれるのは、モッツァレッラの本場であるカンパーニャ州に拠点を置く「コルヴィーノ社（Corvino）」です。コルヴィーノは、家族経営で7世代も続く、モッツァレッラ作りの名人一家です。地元に水牛の牧場を2つ持っており、自分たちの牧場でとれたミルクを使い、製造から出荷まで、すべて自分たちで責任を持って行います。
親から子へと、代々受け継がれた伝統と知識、技術の蓄積は、彼らにとって何にも変え難い財産です。
コルヴィーノ社の逸品は、まさに“究極のモッツァレッラ”というのに相応しい味わいです。言葉ではお伝えしきれないのがもどかしいくらいですが、食べた瞬間にミルクの濃厚な旨味がぶわっと広がり、思わず笑顔になってしまうほどなんですから♪
今回も2種類そろってご紹介いたしますが、それぞれ個性あふれる美味しさですので、是非合わせてお楽しみください！
イタリアを代表するチーズの1つ「モッツァレッラ」。日本で手に入るものはほとんど＜牛乳製＞ですが、イタリアの本家本元は、＜水牛乳＞100%の『モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP』です。賞味期限が短くて高価なため、日本ではなかなか流通しないのです。「コルヴィーノ社」のモッツァレッラは、カンパーニャ州の水牛のミルクのみを使用したものの中でも、とくに美味しいものです。イタリアから空輸し、日本に届いたばかりのものをすぐにお送りいたしますので、本場のフレッシュな味わいがお楽しみいただけます。
日本在住のとある人気イタリアンのシェフに試食してもらったところ、このように言っていました。「輸出用のモッツァレッラって、普通輸送に耐えられるように皮が厚めに作られていて、日本で受け取って食べてみると本場の味わいとはちょっと違うんだよね。硬い食感というか。でも、このコルヴィーノのモッツァレッラは、本場で食べるのと同じように、皮が薄くて柔らかく、ジューシー。これは本当に美味しいですね。」
そのまま食べても十分美味しいですが、完熟トマトと合わせた「カプレーゼ」など、最高です！噛みしめるたびにあふれ出すミルクのジューシーさと、水牛乳ならではのミルキーな風味、適度な塩みとのバランスをご堪能ください。
「コルヴィーノ社」の最高品質の『モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP』を、贅沢にも燻製にしたのが『モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・アッフミカータ』です。人々は何世紀にもわたりモッツァレッラを作ってきましたが、19世紀になると、モッツァレッラの職人たちはこれを燻製にして食べることを思いつきました。彼らはとても貧しかったため、その日の賃金を「現物支給」されることがありました。しかし、モッツァレッラは“鮮度が命”ですから、冷蔵庫の無い時代には保存することができません。そこで、焚き火でモッツァレッラをスモークすることによって、少しでも長く保存できるようにしたのです。
もともとは貧しい職人たちによって生み出されたチーズですが、月日が経って、今ではその際立った美味しさから、イタリアの美食の世界で愛される存在となりました。ジューシーでミルキーなモッツァレラの味わいに、食欲をそそる燻製の香ばしさ。この絶妙なバランスをお楽しみください。
皆さまにご案内する前に、当店内で＜スタッフ試食会＞を開催しましたが、まさに“感動の嵐”でした。
「美味しいモッツァレッラといっても、だいたいこのレベルでしょ？」なんて油断していたのですが、その想像を軽々と超えたほど。定番チーズで、ここまで衝撃を与えるなんて、本当にすごいことだと思います♪
シンプルな『モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP』が、すでに想像をはるかに超えるほど美味しいですし、それを贅沢にもスモークした『モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・アッフミカータ』も、輪をかけて美味しくて……。
お客様には、是非“2種類そろって”お試しいただきたいですからね、今回もお得な『究極のモッツァレラ食べ比べセット』をご用意しております！
ちなみに、この2種類には、“お勧めの順番”がございまして、、、、
どちらもとても美味しいのですが、是非（順番を間違えずに）食べ比べてみてください！
さらに！！！
大好評販売中の『【フラントイオ・ビアンコ】エキストラバージンオリーブオイルアプリクス』とのセットもご用意いたしました♪
極上のモッツァレラ2種に加えて、相性バツグンの“至高のオリーブオイル”をどうぞ！
カプレーゼが究極の味わいになりますよ♪
本場を超える美味しさをご自宅でお楽しみいただけますので、この機会に是非。
ただし、とても希少なモッツァレラですので、ご用意できたのは、それぞれ【限定40個】のみとなります。今回も、早々に完売となっても不思議はありませんので、皆さま、くれぐれもお早めにお申し込みください！
また、出荷日の翌日・翌々日にお受け取りいただけない場合や、離島などお届けに日数がかかる地域にお住まいの場合、お手元に届いてからの賞味期限がさらに短くなりますのでご注意ください。
現地のフレッシュチーズをお楽しみいただくため、何卒ご了承いただきますようお願いします。
【セット内容】
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP (約250g)
(原材料:生水牛乳、食塩)
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・アッフミカータ (約250g)
(原材料:生水牛乳、食塩)
※燻製にしたものです
また、出荷日の翌日・翌々日にお受け取りいただけない場合や、離島などお届けに日数がかかる地域にお住まいの場合、お手元に届いてからの賞味期限がさらに短くなりますのでご注意ください。
現地のフレッシュチーズをお楽しみいただくため、何卒ご了承いただきますようお願いします。
※同梱可能な便種についてはこちら！
【セット内容】
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラDOP (約250g)
(原材料:生水牛乳、食塩)
●モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・アッフミカータ (約250g)
(原材料:生水牛乳、食塩)
※燻製にしたものです
●【フラントイオ・ビアンコ】エキストラバージンオリーブオイルアプリクス』 (250ml)
(原材料:100%エキストラバージンオリーブオイル)
また、出荷日の翌日・翌々日にお受け取りいただけない場合や、離島などお届けに日数がかかる地域にお住まいの場合、お手元に届いてからの賞味期限がさらに短くなりますのでご注意ください。
現地のフレッシュチーズをお楽しみいただくため、何卒ご了承いただきますようお願いします。
※同梱可能な便種についてはこちら！
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