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ショコラの本場スイスの
最高峰ショコラ、初のご紹介！
数々のコンクールで受賞した
実力派の若きショコラティエ
「サミュエル・ロマーニュ」の
才能と情熱が詰まった極上ショコラ
バレンタイン目前の今、
スイスの高級ショコラブランド「CANONICA（以下、カノニカ）」のショコラを、
初めてご紹介できることになりました。
キラキラと輝く宝石のようなショコラ……。
しかし美しいのは見た目だけではございません。
１粒食べたら、目を閉じて至福の時間に浸りたくなること請け合いです。
カノニカのマスターショコラティエ、
Samuel Romagne（サミュエル・ロマーニュ）氏が手掛ける作品は、
ひとつひとつが繊細で精巧です。
スイス産のショコラですから、原材料もなるべくスイス産を選んで使用しています。特筆すべきはミルクの味わいです。
大自然に恵まれたスイスでは、当店でもご紹介している「ラクレット」「グリュイエール」「エメンタール」「アッペンツェール」など高品質なチーズが多数生産されています。
これらを支えるスイスのミルクですから、品質においても味わいにおいても世界最高峰。
高品質で、美味しいミルクをショコラに使用できるのも、
スイスという地でショコラへのこだわりを追求し続けている、カノニカだからこそ出来ることです。
カノニカとは
CANONICA カノニカ とは、1948年に創始者アンドレ・カノニカが設立したブランドです。
手間暇を惜しまずに、品質・独自性・味わいを突き詰めることで、スイスの最高ブランドとしての地位を確立しました。
後発となるチョコレートブランドにおいてもそれは同様であり、
カカオ豆の産地や栽培条件確認を欠かさず、保存料無添加、安全な環境での100%自社生産を守り続けています。
また、スイス・ジュネーヴに独自のチョコレート研究所を設立し、
厳選した原材料によるレシピ開発、
カカオ豆の加工から始まる複雑な精錬行程、
精緻な作品へ仕上げる製造工程まで全て、
熟練したショコラティエたちが厳重に管理しています。
カノニカブランドのショコラは、「一流航空会社のファーストクラス」「高級ファッションブランド」でも販売されている高級ブランドです。
カノニカの、多大な情熱をもって美味しいものと職人技を追及するその姿勢は、
多くのショコラファンからも支持されています。
メートル・ショコラティエ
サミュエル・ロマーニュ
カノニカの全てのショコラを創造し、チームを率いる彼の作品には、
厳選されたカカオ、フルーツとスパイスが用いられ、
アーティスティックな色遣いがさらに視覚をも楽しませてくれます。
来歴
・2013 ジュネーヴ国際ショコラティエ見本市 最優秀チョコレート賞
・2015 スイスチョコレートマスター 決勝戦進出
・2016 ジュネーブ職人チョコレート グランプリ
・2016 スイス・ベーカリー・トロフィー・ド・ビュル 銅メダル
今回ご紹介するのは、カノニカが当店のためだけに選びぬいてくれた、「６粒入りのショコラアソート」です。
選りすぐりの素材を使って味わいが表現されており、１粒ごとに驚きや感動を覚えます。
フレーバー紹介
カカオ豆のほろ苦さを残した１粒
キャレ・ビーン・トゥー・バー
「Bean to Bar」とは、カカオ豆から板チョコまで全工程を一工房で行うこと。カノニカは、ガナッシュの作品にまで仕上げる「Bean to Bar」を表現しました。
スイス産ワイン入りで気分高揚
バカラ・ルビー
スイスのスパークリングワイン「BACCARA ROSE」をルビーチョコレートで包み込んだ、心が弾む楽しい味わいのショコラ。カノニカイチオシの逸品です。
トロピカルな甘みが弾ける
キャラメル・パッション
マダガスカル産カカオで作ったダークチョコレートを使用。南国感をおぼえる爽やかなパッションフルーツの酸味が、食べる人を元気にするショコラです。
とろ～りなめらか＆爽やか
アプリコット・ローズマリー
アプリコットの甘酸っぱさと、落ち着きのあるローズマリーとの２層仕立て。奥行きのある麗しのショコラ。スイスでも人気のショコラです。
意外なコンビネーションが美味
ラズベリー・セサミ
爽やかなラズベリーと、香ばしいゴマ、という意外な素材を組み合わせた新しいショコラ。サプライズのある味わいに心躍ります。
りんごの瑞々しさに感激
グリーン・アップル
「グラニースミス種」の青りんごをたっぷり使用した、フルーティーでチャーミングな味わいのショコラ。優しさに包まれるカノニカの代表作です。
ボックスを開いたときに目に飛び込む鮮やかな色彩、味わいの華やかさを支える高水準・高品質なチョコレートが、
ショコラティエの情熱とともに、一粒ごとに小さな世界を作り出しています。
一足先に試食したスタッフのコメントもぜひご覧ください。
カリカリした食感、とろける口どけ、驚きのテイスト……。
きらめく色彩のボンボンに隠された美味なる仕掛けをお楽しみください。
初回限定20個限り！ 早期完売が予想されます！どうぞお早めに。
