希少！食べられるのは今だけ！？
とびきりおいしい
“贅沢すぎる牡蠣パスタ”が
待望の再販！
「あぁ、また奈良シェフのパスタが食べたい……」
一度あの美味しさを味わって以来、何気ない瞬間にふと思い出してしまうのが、
“大人の贅沢すぎるパスタソース”シリーズ。
函館のイタリアンの名店デルアルバの奈良嘉克シェフが、試作に試作を重ね、完成させた贅沢な逸品です！
実はこの“大人の贅沢すぎるパスタソース”シリーズ、半年ぶりの再販となるのですが、
たくさんのお客様にこのパスタの“感動体験”を味わっていただきたい！という当店と奈良シェフの思いの元、
できる限りの工夫をこらして、ギリギリの価格にてご案内しております。
そのため、原材料の高騰はかなりの痛手。
入手困難で販売したくてもできない（泣）ということもしばしば。
しかし、暦の上では立秋を迎え、季節がだんだん秋に向かう中、
“食欲の秋”の到来にあわせて、奈良シェフのパスタをご案内したい…！とシェフに相談したところ
「原材料の価格高騰は続いていて難しそうです…」との回答が…。
残念だけどしかたないか、と断念しようとしたときに
「なんとか牡蠣が手に入りそうです！牡蠣パスタどうでしょうか？」と大変うれしいお言葉が！
しかも前回、大好評だった「牡蠣とツブ貝のサルサヴェルディ」！
これは絶対にご案内したい！と急遽、販売することになりました。
「大きな牡蠣がドーン！」
「灯台つぶ貝どっさり！」
「出汁の旨味の相乗効果！」
「完全オリジナルのサルサヴェルディ」
とボリューム満点、一口目からほっぺたが落ちそうになる味わいです！
調理方法もとっても簡単。
ご自宅でパスタソースを温め、茹でたパスタに絡めるだけ。
たったこれだけで、函館に行かないと食べられなかった、あのデルアルバさんのお店の味が楽しめるのですから、
まさに夢のようです！
まさに“贅沢な見た目に驚き、食べて口福”の大満足の一品なのです。
そんなパスタソースを届けてくれる奈良シェフについて、あらためてご紹介いたしましょう。
牡蠣とツブ貝の
サルサヴェルディ
重なる美味出汁に爽やか風味
『大粒牡蠣とコリコリつぶ貝のサルサヴェルディ』は、
広島県産の大粒な牡蠣がどどーん！ と目を引く、
ボリューミーな一品です。
牡蠣を取り巻くようにどっさりと入ったつぶ貝は、
カナダ産を使用しています。
"カナダ産”というのもこだわりポイントです。
主に国内に流通しているつぶの国産「真つぶ」だと、
加熱すると硬くなってしまいます。
そこで、カナダで安定して生産されている、
加熱しても固くならない「灯台つぶ」を選びました。
加熱時、牡蠣とツブはそれぞれ出汁で蒸すように煮てから、
その煮汁に寒天を混ぜて表面に軽くジュレの層を纏わせています。
もちろんその時の美味しい出汁はソースにも使用しています。
日本人はボンゴレなど貝の出汁が好きなので、こうした旨味の相乗効果はお客さまのお口に合うものだと考えました。
旨味たっぷりの魚介に、サルサヴェルディの爽やかな風味がマッチし、
クリーム系パスタなのにあっさりと召し上がれます。
パスタにソースがしっかりと絡み、
ひとくち、もうひとくちとフォークが止まらなくなるでしょう！
この「サルサベルディ」は、リグーリア州のペストジェノベーゼではなく、
ピエモンテのサルサベルディ(Salsa Verde:緑のソース)がベースです。
そのため、ソースはイタリアンパセリがメインで、クルミや松の実を使用していません。
このサルサベルディ、何を隠そう、イタリアで修行しているとき、
私がみんなの賄いを作る当番のときに「うっかり」誕生したのです！
たまたま、余ったサルサベルディが少なく、クリームを加えオリジナルアレンジしたところ、大ウケ！
そして、日本に帰って来てからも、よく作っていました。
つまり、現地の「サルサヴェルディ」を再現した、というより、完全に私のオリジナルです！
でも現地のシェフも太鼓判でしたので、ご安心ください(笑)。
魚介の旨味たっぷりのサルサヴェルディ、絶対に最高の状態でみなさまに食べていただくポイント。
それは、「ぐつぐつ加熱しすぎないこと！」です。
パスタと合わせる前も合わせる際も、
あまりぐつぐつと加熱しない方が良いです。
せっかくの貝の歯ごたえも変わってしまいますし、
味のバランスも変わってしまいます。
軽く合わせるイメージがベスト。
また仕上げにお好みで胡椒や、EXバージンオイルたら～りとするとさらに絶品です！
ぜひお試しください。
やはりワインとの相性は抜群で、
キリリとした辛口の白ワイン、牡蠣といえば！のミネラリーなシャブリ
を合わせるのがオススメです。
大人気シリーズの待望の再登場ですが、原材料の高騰が続いていて次回販売は未定……
今回もなんとか【15セット限定】でのご用意です。
かなり少なめのご用意となるため、完売必須の争奪戦になること間違いないでしょう。
奈良シェフの具材がごろっごろ入った贅沢すぎる牡蠣パスタ、
お早めにご注文ください。
試行錯誤してお作りしている
「大人の贅沢すぎるパスタソース」シリーズ。
今回も、自慢の逸品をお届けいたします。
たくさんのお客さまに
“感動体験”を味わっていただけるよう、
心を込めて作りました。