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トップページ > ブリー・アフィネ・オ・トリュフ
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MOFフランソワ・ブルゴン熟成『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』
今すぐご注文の方はこちら!


この『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』は、わかりやすく言うと“黒トリュフ入りチーズ”なのですが、、、、


●ベースは、ブルゴン氏が熟成を手がけた『ブリー・ド・モーAOP』●ただでさえ美味しい熟成士チーズに”黒トリュフ”をザクザク入れてます!

贅沢なチーズが、さらに贅を極めて美味しさを増していて、

「口いっぱいにトリュフの芳香が広がり、とろけるような舌ざわりに思わず目を閉じてしまう」

そんな最高のマリアージュがお楽しみいただける逸品なのです♪

じつはこちら、私がフランスで初めて試食して感動したためオファーしたのですが、ブルゴン氏自身からも「ぜひ日本のお客さまに、お召し上がりいただきたい!」という熱烈なプッシュがあった”超自信作”なのです!

“最高の贅沢”というべき究極チーズを、ぜひお楽しみくださいませ♪

ブリー・アフィネ・オ・トリュフ

この『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』というチーズは、MOF熟成士フランソワ・ブルゴン氏が熟成した『ブリー・ド・モーAOP』をベースとしています。

もちろん、そのままでも最高に美味しく、ブルゴン氏の熟成チーズの中でも特に人気が高い逸品です。


一口ごとにため息が…。まさに「白カビチーズの王様」! フランソワ・ブルゴン熟成『ブリー・ド・モーAOP』
“チーズの王様”とさえ呼ばれる『ブリー・ド・モーAOP』。
まろやかな白カビチーズですが、MOF熟成士フランソワ・ブルゴン氏が熟成したものは、普通の王様を遥かに上回る力強さがあります。

食べる30分ほど前から、常温に置いてご準備ください。
決してトロトロとゆるくなりすぎず、適度なとろみが出てきます。
均一にムッチリと熟成された、見事な熟成具合が見られます。

“王様のチーズ”と呼ばれるに相応しい、堂々とした美しさに見とれながら、一口目を口に運び、舌の上で溶かすように味わうと、 さらに驚かれることでしょう!

食感はとても柔らかく、舌に馴染むように溶けていくのに、 味わいは次第に増してきて、口の中にはミルクの濃厚な余韻が後から後から広がっていくのです♪

しっかりとした塩味も感じられ、後に残る余韻が「あともう一口…」と訴えかけてきて、自然と二口目に手が伸びてしまいます。

全体的には穏やかでいて、実は力強い。
これが真の“チーズの王様”の姿だといえるかもしれません。

これだけの底力を持つ白カビチーズですから、やはりワインのお供としても最適でしょう。
ちょっと上質な“ボルドーの赤ワイン”などをご用意いただいて、十分にご堪能ください。

圧倒的な存在感を誇る白カビチーズ『ブリー・ド・モーAOP』を、MOF熟成士のブルゴン氏が熟成を手がけることで、その旨みは何倍にも増し、研ぎ澄まされた味わいへと昇華しています。

「そのままで十分に完成されているのでは…?」

そんな思いも頭をよぎるかもしれません。

しかし、ここに贅沢にも「黒トリュフ」をざくざくと入れた『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』をお召し上がりいただくと、そんな心配はどこかへ吹き飛び、より“華やかさ”と”芳醇さ”を増した、素晴らしいマリアージュになっていることに気付かされるのです!

ブリー・アフィネ・オ・トリュフ

もともと「チーズ+トリュフ」の組み合わせはとても相性がよく、当店でご紹介しているものはどれも大変なご好評をいただいております。


●トリュフ専門店「メゾン・ド・ラ・トリュフ」の『トリュフ入りブリー』●フィリップ・アレオス熟成士の『モンドール・アフィネ・オ・トリュフ』
●同じくアレオス熟成士の『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』<br />

この中で、もっともタイプが近いのは、同じ“トリュフ入りのブリー”となる、メゾン・ド・ラ・トリュフの『トリュフ入りブリー』でしょう。

まろやかな味わいが大好評で、すでにたくさんの方にお試しいただいておりますが、こちらともまた違った特徴のあるチーズとなっています。


『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』と『トリュフ入りブリー』その違いとは? 『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』と『トリュフ入りブリー』 1.『トリュフ入りブリー』は厳選したブリーチーズを使用している。『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』は、MOF熟成士フランソワ・ブルゴン氏が自ら熟成した『ブリー・ド・モーAOP』を使用している。 2.『トリュフ入りブリー』は砕いたトリュフの小さめの粒が上品に入っている。『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』は大きめのトリュフの粒が大胆にザクザク入っている。 3.『トリュフ入りブリー』の味わいの印象は”上品”。『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』の味わいの印象は”躍動”。

この両者、似ているように見えて、じつは意外とはっきりとタイプの違いが感じられます。

どちらも本当に完成度が高くて美味しいチーズですから、当店のスタッフの間でも、好みによって「メゾン・ド・ラ・トリュフ派」と「ブルゴン派」に分かれているくらいなんです(笑)

ですので、すでにメゾン・ド・ラ・トリュフの『トリュフ入りブリー』をお試しいただいている方も、そうでない方も、また新鮮な気分でお楽しみいただけると思いますので、この機会にぜひご賞味くださいませ♪

それではここで、一足早く試食いたしましたスタッフたちのコメントをご紹介いたします。


●スタッフの試食レポート

スタッフとろとろの中身が表皮からはみ出していて、口に運ぶとバターのようにとろけ出します。ミルクの甘い香りが鼻腔を抜け、さらにトリュフの香り高さにうっとり!

スタッフもととなるブリー・ド・モー自体がしっかり熟成されていて、これだけでも素晴らしいのに、トリュフまで入って幸せ度が倍増です!

スタッフブリーはミルクの味と塩味のバランスがいいですね。トリュフの量も多すぎず少なすぎず絶妙。とても美味しかったです。

スタッフブリーの優しい酸味と柔らかい甘みが、トリュフの塩気にマリアージュして、後をひきます。「これは高級品なんだから控えめに…」と分かっていても、つい手が止まらなくなりました(笑)

スタッフ口いっぱいに広がるトリュフの香りに、思わず目をつぶりたくなります。熟成されたブリーの表皮からはほんのりキノコのような香りが感じられますが、それがトリュフの芳香と素晴らしく調和しています。”キノコの香りxキノコの香り”のマリアージュなので、合わないはずがないですね。

スタッフ特別なディナーにシャンパンと合わせて楽しみたくなる、極上の味でした!

スタッフトリュフがザクザク入っていて、“上品”というよりは、ブルゴン氏らしく“がつんと豪快”に仕上げられています。芳醇な香り、コク、旨み、酸味、とろける舌触り、トリュフの食感。そのすべてが完璧で、最高に贅沢な傑作ですね!

それでは、すでにご存知の方も多いかと思いますが、この『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』を創りだしたMOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」について、あらためてご紹介いたしましょう。

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。

彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。

彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

「フランソワ・ブルゴン氏」

昨年初登場し、今回は約1年ぶりのご案内となります、黒トリュフがたっぷり入った、ブルゴン氏の傑作チーズ『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』。

貴重なトリュフをたっぷり使用する関係もありまして、「12月初旬」と少し先になります。

しかし、楽しみにお待ちいただく価値は十分にありますよ♪

華やかな席に相応しい極上の逸品ですので、ぜひ最高の贅沢をご堪能くださいませ♪

ブルゴン熟成『ブリー・アフィネ・オ・トリュフ』
ブリー・アフィネ・オ・トリュフ

■重量:約300g
■原材料:生乳、クリーム、トリュフ、食塩、クエン酸、ph調整剤

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●販売期間:~12月13日(火)AM9:30まで

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熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となります。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。
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