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熟成士チーズセットが
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奥深い旨味と繊細な甘味の二重奏
\アレオス氏熟成チーズ食べ比べ/
熟成がもたらす、個性の開花

極めて深く洗練された味わいで、一部の愛好家の間では“幻”と呼ばれる極上ワインです。6つの異なった土壌を持つことで有名な「ジゴンダス村」の畑の葡萄を使い、収穫は手摘みで厳しく選別。フィルターは通さずに瓶詰めしています。5ツ星生産者の話題のワインです。
あまりに色が濃いため、光を透けて通さないほど。チョコレートやコーヒー、プラムのような甘い香りと、しっかりとした樽熟成によるスモーキーな香りがあります。プルーンやベリージャムのような、はちきれんばかりの果実味と、口中で爆発しそうなほどの高いアルコール感も。細やかでパワフルなタンニンがギッシリと詰まっており、後口もとても長く続きます。
ワインがかなり力強いため、合わせるチーズはよく考えてからお選びください。ワインに負けないように、力強いチーズを合わせて“力と力の真っ向勝負”を楽しんでみるのも面白いでしょう。まずは、『カマンベールAOP』。風味の強いAOPのカマンベールと強めのワインは好相性です。また『ロックフォール』や『スティルトン』など、青カビチーズの中でも個性の強いものと合わせてみるもいいでしょう。フレッシュチーズとは今ひとつ合いませんが、色々と自分流のチーズとワインのマリアージュを探してみてください。