クリーミーな熟成感が絶品
小ぶりでも存在感抜群の濃厚白カビチーズ
白カビチーズの中でも、表皮・風味ともに比較的おだやかな印象の「サンマルスラン」。
表皮もうすく、白カビ独特の刺激的な香りも少ないため、たいへん食べやすいチーズとなっています。
さらに熟成が進むことで、室温に戻した時にクリーミーでやわらかな質感を持つように!
「アフィネ」とは、フランス語で“熟成”の意味。その名にふさわしく、熟成によって高められたチーズの味わいです。
表面同様、その中身までもがやさしいクリーム色をした『サンマルスラン・アフィネ』。
きめ細かく、なめらかな質感のチーズは、アレオス氏の卓越した技術により、とろりとクリーミーに熟成されています。
※季節や個体差によって熟成具合が異なります。
『サンマルスラン・アフィネ』の直径は、握りこぶし程。同じ白カビタイプのカマンベールやブリーなどよりも、ずっとずっと小さなサイズです。重さも「約80g」と、かわいらしい印象。
その印象を裏切らず、表皮の白カビも決してゴツゴツ・ゴワゴワした厚めのものではなく、穏やかなクリーム色をした、薄めになっています。
白カビチーズの中でも、表皮・風味ともに比較的おだやかな印象の「サンマルスラン」。表皮もうすく、白カビ独特の刺激的な香りも少ないため、たいへん食べやすいチーズとなっています。
旨み・甘みまでも感じられるミルクの風味には、口に入れた瞬間に、思わずウットリとしてしまうほど!
冷蔵庫から出して、軽く室温においた状態ですと、チーズのむっちりとしたような質感が残った状態でお楽しみいただけます。 ですがせっかくの熟成感を最大限にお楽しみいただくのでしたら、ぜひ充分に室温に戻してからお召し上がりください!
なめらかでクリーミーなチーズを、スプーンですくいとったら、バゲットやクラッカーなどをお供にどうぞ。
ミルクの旨みと甘み、そこに加わる塩加減はまさに絶妙!ついつい食べる手が止まらなくなってしまうでしょう。
ワインを合わせるのなら、渋みの少ないフルーティーな赤ワインが最適と、アレオス氏からもオススメをいただいております。ぜひお楽しみくださいませ。
程よく塩気が効いていて、バゲットやクラッカーなどをお供にすると、ついつい食べる手が止まらなくなってしまいそうです!
熟成感もさすがで、おだやかながら深みのある味わいが楽しめるのは、アレオス氏ならでは。
ぜひ熟成によって高められたチーズの味わいとクリーミーな質感を、お楽しみください。
フランスにおけるチーズの熟成基準を作り上げるなど数々の功績を讃えられ、「Maitre artisan fromager affineur（チーズ熟成士の巨匠）」の称号を与えられている人物です。
パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。1年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。
彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」では35年以上連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く重用、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界的に高く評価されています。
素晴らしく滑らかな舌触りと、口の中にミルクの甘味がじんわり。
その名前のとおりの"誘惑のチーズ"をぜひお楽しみください。
本ページでご紹介の【フィリップ・アレオス氏】の熟成チーズを毎月楽しめる、
プレミアム定期コースも受付しております。
あらかじめ数を予約することで、驚きのプライスでご提供可能。
月に一度のお楽しみにとして、多くのお客様にご利用いただいております。
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