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三大熟成士の絶品ブルーチーズが集結! 魅惑のブルーチーズの世界へ THEブルー プレミアムチーズセレクション 送料無料 限定30セット
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昨年ご好評いただきました三大熟成士の絶品ブルーチーズが結集した 【THEブルー】プレミアムチーズセレクション』が今年も登場いたします♪

キラリと光る“個性派チーズ”ぞろいの「ブルーチーズ」をどうぞ♪

ブルーチーズとは?
ブルーチーズ 青カビの作用から大理石模様に見える「青カビ」タイプ、別名をブルーチーズとも呼びます。中でも有名なものは、世界三大ブルーチーズと呼ばれる、自然の洞窟の中で熟成される『ロックフォール』、女王陛下のお気に入り『スティルトン』、そしてパスタなどの料理にも使われる『ゴルゴンゾーラ』です。
やさしい味からピリリと刺激的な味のものまで、幅広い種類がありますが、全体的に塩分含量が他のチーズと比べると高めです。味が強く、チーズの中でも独特な風味を持つものも多いですので、苦手に思われる方も多いのですが、この個性に触れてチーズ好きになった、と言われる方もいらっしゃいます。強い風味に負けないような、しっかりとしたワインと供にお楽しみください。
そのままはもちろん、ハチミツをプラスしたり、ピザやパスタ、ソースにしたりとアレンジ次第でさらにおいしくなりますよ。食べる前には、冷蔵庫から出して室温に戻せば、風味がよみがえり、青かびの色も鮮やかに♪健康にもいいと言われていますね。

そんな魅力的な"ブルーチーズの世界"を、より多くの方にお楽しみいただくためにご用意いたしましたのが、『【THEブルー】プレミアムチーズセレクション』です!

当店が誇る"三大チーズ熟成士"の熟成チーズの中から、 選りすぐりの"絶品ブルーチーズ"3品をセレクトしました♪

三大熟成士の、ミルクが異なる極上のブルーチーズを厳選! 牛乳、羊乳、山羊乳、個性豊かで上品なブルーに出会えます!

世界三大青かびチーズや、珍しいチーズまで。
ソーテルヌ入りのフルムダンベールは、非常にリッチで大人の味わいです。ワインが恋しくなる魅力的なブルーチーズの世界への入口となれば幸いです♪

それでは、セットにお入れするブルーチーズたちを順番にご紹介してまいりましょう。

チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について 熟成士ブランドページへ
P・アレオス熟成 フルムダンベール・オ・ソーテルヌ約200g フルムダンベール・オ・ソーテルヌ

フランス南西部、標高千メートル以上もある山並みが続くオーヴェルニュ地方。ここは、フランスの「へそ」と呼ばれる火山帯であり、おいしいチーズがたくさん作られています♪

有名なアルプスとピレネー山脈の間にあり、このような山岳地帯では、平地が少ないため主な産業は牧畜業。良質なミルクがたくさんとれるのです。 「カンタル」「サレール」「ライオール」「サンネクテール」など、有名なチーズは数多くありますが、中でも『フルムダンベール』はこの地方を代表するチーズといわれています。

“高貴なブルーチーズ”と呼ばれるように、味わいは穏やかで上品。これをチーズ熟成士の巨匠 「フィリップ・アレオス氏」が独自の手法で熟成を行い、極上の逸品に仕上げたというのですから、その味わいは間違いありません♪

この『フルム・ダンベール・オ・ソーテルヌ』は、アレオス氏自らが大きな筒状をしたフルムダンベールに、上から下までググッと針を刺して穴を開け、 その中に有名な貴腐ワイン「ソーテルヌ」をドボドボと流し込んでいるのです!

ワインを流し込んだ後は、しっかりとチーズの表面をならし、ソーテルヌが外に流れ出ないように蓋をします。その後も、毎日様子を見ては反転作業を行い、フルムダンベール全体にソーテルヌを行きたわらせ、均一に味が滲み込むように、五感を使って丹念に調整をしていきます。穴が開いた部分は空気に触れ、青カビが発生し隙間ができます。

そこからソーテルヌが浸透していくため、青カビ特有の刺激的な味わいがする最も強い部分が、よりまろやかに、より華やかに感じられるのです。 「ブルーチーズなのに甘みがある」というのは魅力的で衝撃的ですね♪

口に含むと青カビの特徴が浮き出てきて、上品でまろやかな塩気とコクに、思わずトローンとなりますが、そこからさらなる衝撃がやって来ます! 口の中で溶けていくうちに、フワ~~~ッと、ソーテルヌの華やかな甘みがどんどんと現れてくるのです! 思わず目をつぶってじっくり味わいたくなるんですよ♪

フルムダンベールの風味と塩気、ミルクのコク、そしてソーテルヌの芳醇な香りが一気にお口いっぱいに広がり、まさに至福ですね。ほのかな甘みは、紅茶にも合うでしょう♪ワインに合わせるなら、やはりソーテルヌで…と言いたいところですが、 甘い白ワインだけでなく、どんなタイプとも合うでしょう。

それも“塩気・甘み・コク”が三位一体となったバランスの良い複雑な味わいのおかげですね。 なお、チーズとワインは「マリアージュ」(フランス語で “結婚=相性”)という言葉で語られますが、アレオス氏はこのチーズのことを“塩気と甘みの対比的マリアージュ”と呼んでいました。

相性のいいワインとチーズを用いて、一つのチーズの中で素敵なマリアージュを実現するという、アレオス氏こだわりの特製仕込みなのです。

熟成には多大な手間がかかりますし、ソーテルヌが浸透するまで長い熟成期間が必要です。自らのフランスのショップで販売する分以上を作るのはとても難しいです。

※熟成には個体差があります。
※表皮はお召し上がりいただけます。
※お召し上がりの少し前に冷蔵庫から出しておくと、風味と香りが際立ち、より滑らかな質感をお楽しみいただけます。

P・アレオス熟成 フルムダンベール・オ・ソーテルヌ
チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について 熟成士ブランドページへ
MOF ロドルフ・M熟成 ロックフォールAOP 約200g ロックフォールAOP

ロドルフ・ムニエ氏が熟成したロックフォールは、"普通のロックフォールとは全くの別物"とお考えください!

口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優しく漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。市販品のロックフォールから感じられる"トゲトゲしさ"や"荒々しさ"とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいなのです。

一言で表すとすると、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している」そんなニュアンスかもしれませんね。

もちろん、ハチミツをかけてまろやかに…なんて食べ方は不要 なんですから。ある意味では"ロックフォールらしくないロックフォール"だと言えるのかもしれません。そのくらい、やわらかで上質です。

青カビチーズの尖がった味わいが苦手な方も、ぜひ一度はお試しいただきたい逸品に仕上がっています。

▲丹念に熟成されたロックフォール。ホールの表面は白くつややか。
▲カットすると、綺麗な青カビがうかがえます。丸みを帯びた濃厚な味わいです。
三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」 熟成士ブランドページへ
MOF F・ブルゴン熟成 ブルー・アリエジョワ約150g ブルー・アリエジョワ

フランス南部ピレネー山脈付近のアリエージュで作られる、珍しい山羊乳のブルーチーズです。
フランス語で「ブルー(Bleu)」は“青”、「アリエジョワ(Ariegeois)」は“アリエージュの”という意味です。
牛乳製の青カビチーズよりも生地の色味が白く、ホロホロとした食感で軽い酸味が感じられますが、ブルゴン氏の卓越した熟成技術により、山羊乳特有のクセは抑えられ、ミルク本来の甘みと塩みの好バランスが引き出されています。その気品溢れる華やかな味わいをご堪能ください。

ブルー・アリエジョワ

※表皮は取り除いてお召し上がりください。

世界三大青カビチーズのうちの一つ、ロックフォールAOPのMOF熟成を始め、貴腐ワインソーテルヌ入りのフルムダンベールAOP、そしてとっても珍しいアリエージュ地方の山羊乳を使ったブルーチーズ

どれもなかなか日本で手に入らない逸品ばかりです。

世界的なチーズ熟成士たちが手掛けた超一流品ばかりですから、ブルーチーズならではの魅力にあふれた、個性あふれる美味しさをたっぷりとお楽しみいただけるでしょう♪

今回は、"お試し"の意味も込めまして、こんな<スペシャルプライス>でご提供いたします♪

『【THEブルー】
プレミアムチーズセレクション』の
販売価格はこちら!

「1セット」でお買い求めなら…

10,130
1,500円以上もオトク!8,600
【送料無料】

通常価格よりも"1,500円以上"もお得ですし、さらに【送料無料】ですからね!こんなチャンスはなかなかございません。

ブルーチーズ好きの方も、初めてだけどもチャレンジされたい方も(※クセのあるチーズもありますので、そこはあらかじめご了承くださいね)、どうぞふるってお試しください♪

『THEブルー プレミアムチーズセレクション』
商品イメージ
セット内容

・P・アレオス熟成 フルムダンベール・オ・ソーテルヌ
内容量:約200g / 原材料:生乳、食塩、ソーテルヌワイン

・MOF ロドルフ・M熟成 ロックフォールAOP
内容量:約200g / 原材料:生めん羊乳、食塩

・MOF F・ブルゴン熟成 ブルー・アリエジョワ
内容量:約150g / 原材料:生山羊乳、食塩

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『【THEブルー】
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※ご予約品のため受付期間終了後のキャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。

▲販売期間:~2019年2月20日(水)AM9:30

▲発送予定日:2019年2月22日(金)

【ご注意ください】
※熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。
一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。

※発送日の変更のご依頼などは承ることができません。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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